最近，一種韓國減肥軟糖在網(wǎng)絡(luò )悄然流行起來(lái)，也得到了一些網(wǎng)紅博主的推薦，這種軟糖的有效成分據稱(chēng)是藤黃果提取物，能夠阻斷碳水化合物的吸收，并且讓飽腹感大大提升，從而起到減少能量攝入、幫助減肥的效果。減肥軟糖真的能減肥嗎？要不要買(mǎi)這種減肥軟糖呢？

　　軟糖中的藤黃果提取物

　　可能引起不良反應

　　藤黃果原產(chǎn)于印度，印度稱(chēng)此種水果為Brindle berry（有斑紋的漿果）。它的果實(shí)跟柑橘長(cháng)得有點(diǎn)像，經(jīng)常被用作咖喱粉的香辛料成分之一。

　　藤黃果提取物中的成分比較復雜，但主要成分是羥基檸檬酸（HCA）。

　　之所以說(shuō)它能幫助控制體重、減肥，主要是因為有一些研究發(fā)現，HCA可以通過(guò)抑制脂肪酸的合成、抑制食欲等途徑，達到減輕體重的功效。

　　不過(guò)，這些研究大多是一些體外細胞研究和動(dòng)物研究，在人體方面的研究還很少。而且，一些研究還發(fā)現，藤黃果提取物還可能導致體內血清素水平增高，引起某些不良反應。

　　2016年，韓國食品藥品安全處發(fā)布消息稱(chēng)，由于有報道稱(chēng)減肥產(chǎn)品藤黃果提取物有可能造成肝損傷，食藥處將采取包括再評價(jià)在內的必要措施。

　　韓國保健醫療研究院分析和研究了減肥產(chǎn)品安全性及有效性的相關(guān)全世界醫學(xué)文獻，再結合韓國疑似副作用和危害事例分析結果稱(chēng)，藤黃果及野生芒果提取物雖有短期的減肥效果，但無(wú)法確認其長(cháng)期效果。特別是分析安全性相關(guān)12件案例的結果顯示，在服用含有藤黃果提取物的減肥產(chǎn)品的人群中出現了急性肝炎、肝不全等肝損傷及急性心肌炎、心跳過(guò)速等心臟疾病。

　　熱銷(xiāo)的“白蕓豆提取物”能阻斷淀粉？

　　有一定道理但跟減肥無(wú)直接因果

　　藤黃果不靠譜，那別的“天然減肥成分”靠譜嗎？比如最近幾年也熱銷(xiāo)的白蕓豆提取物，號稱(chēng)含有淀粉阻斷劑，“可以阻斷碳水，吃了不會(huì )胖”。

　　其實(shí)，白蕓豆碳水阻斷劑中起到關(guān)鍵作用的成分是α-淀粉酶抑制劑，它確實(shí)能抑制淀粉酶的活性。α-淀粉酶抑制劑本來(lái)是植物自我保護的一種機制，在植物體內，它能起到防御害蟲(chóng)的作用。不僅僅白蕓豆中有，很多禾谷類(lèi)作物和豆科作物的種子都含有淀粉酶抑制劑，它能抑制哺乳動(dòng)物和昆蟲(chóng)的α-淀粉酶活性，防止種子被消化破壞。

　　在吃米飯、饅頭、面包、披薩等淀粉類(lèi)食物時(shí)，淀粉進(jìn)入人體最初會(huì )被唾液、胰液中的淀粉酶分解為低聚糖，再繼續分解才被我們人體消化吸收利用。淀粉酶就像是一把剪刀，能將大分子的淀粉剪成容易被人體吸收利用的小段，進(jìn)而讓我們更好地消化吸收淀粉。但是，α-淀粉酶抑制劑會(huì )讓“剪刀”失效，起到抑制淀粉消化的作用。這也是它理論上能幫助減肥的原因。

　　不過(guò)，白蕓豆中的淀粉阻斷劑只是具有抑制α-淀粉酶抑制劑的活性，但提取物中的抑制效率有多高，在胃腸中又有多少能被利用，目前也不是特別清楚。有一些研究發(fā)現，適當食用白蕓豆提取物可以降低體重和體脂。在一些國家，白蕓豆提取物也被作為“碳水阻斷劑”添加到減肥產(chǎn)品中。

　　但是，歐洲食品安全局在2014年和2019年先后兩次對白蕓豆提取物與體重控制之間的關(guān)系進(jìn)行了評估，結論都是：“沒(méi)有足夠的證據確定食用白蕓豆提取物與減輕體重之間有直接因果關(guān)系。”

　　好在，正常吃點(diǎn)白蕓豆并不存在什么安全隱患。考慮到白蕓豆本身還有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，飽腹感很好，作為控制體重期間的一種健康食物選擇，還是可以的。

　　減肥的核心概念是

　　“總能量收支平衡”

　　實(shí)際上，能不能減肥，關(guān)鍵還是要看我們的總能量收支是否平衡。只有能量消耗大于能量攝入了，才能減肥。目前也沒(méi)有足夠的證據證明這款減肥軟糖中的藤黃果提取物真的能幫助人們減肥，還可能導致不良反應。

　　如果一味迷信減肥軟糖能減肥，依然大魚(yú)大肉不運動(dòng)，照樣還是會(huì )長(cháng)胖。要知道，那些宣稱(chēng)自己吃減肥產(chǎn)品瘦下來(lái)的網(wǎng)紅，可能天天在節食（不鼓勵），也可能天天在健身哦，只不過(guò)你沒(méi)看到而已。

　　當然，我還是要強調，減肥的關(guān)鍵還是在控制能量收支平衡。對于我們絕大多數人來(lái)說(shuō)，最基本的還是應該做到管住嘴、邁開(kāi)腿——不要吃太多，有空多運動(dòng)運動(dòng)。平時(shí)也不能只迷信某一種減肥食物。只有合理的飲食和鍛煉計劃結合使用時(shí)，才能更好地幫助我們控制體重。

　　文/阮光鋒（食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）