牛奶違規(guī)使用食品添加劑、食品包裝鉛含量超標(biāo)、豬肉被檢出違禁藥物……食品安全問題歷來受到社會高度關(guān)注，但各類食品不安全事件依然時有發(fā)生。而隨著我國進(jìn)入新發(fā)展階段，人民群眾對食品的需求更加多元，食品安全從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營養(yǎng)、健康拓展，這對做好食品安全工作提出更高要求。8月29日，以“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”為主題的2022年全國食品安全宣傳周正式啟動。

　　食品安全是民生工程、民心工程。2019年，中共中央、國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。近年來，我國食品安全工作取得重大成效，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)謹(jǐn)性有較大提升，食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估體系不斷健全，推進(jìn)實(shí)施國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動也取得階段性成效。

　　當(dāng)前，我國食品安全工作仍面臨不少挑戰(zhàn)。微生物和重金屬污染，農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑不規(guī)范使用、制假售假等問題時有發(fā)生，環(huán)境污染對食品安全的影響逐漸顯現(xiàn)，一些生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識不強(qiáng)……這些食品安全重點(diǎn)問題的存在，要求各級黨委、政府以“四個最嚴(yán)”為根本遵循，維護(hù)和優(yōu)化高效、有序、統(tǒng)一、安全的市場環(huán)境，加快建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)市場體系，引導(dǎo)帶動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動產(chǎn)品供給更營養(yǎng)、更健康。

　　食品安全工作做得好不好，直接關(guān)乎下一代能否健康成長。在有大量學(xué)生活動又相對封閉的校園環(huán)境中，但凡有一種不健康、不安全的食品就可能危害很多人，甚至給青少年成長發(fā)育造成不可挽回的傷害。因此，必須在加強(qiáng)制度建設(shè)的基礎(chǔ)上嚴(yán)格管理，不放過一絲一毫的漏洞。“網(wǎng)紅食品”深受青少年喜愛，也活躍了食品市場，但對于新出現(xiàn)的食品品類，監(jiān)管時必須仔細(xì)分析其原料成分、加工工藝、保存方法，防止不合格的有害食品以“網(wǎng)紅”之名危害未成年人健康。

　　客觀來說，自從人類誕生之日起，食品安全問題就已經(jīng)產(chǎn)生并發(fā)展。在人類社會對自然科學(xué)缺乏深刻全面認(rèn)知的年代，食品安全問題主要體現(xiàn)為食用不安全、不健康、不適宜人類食用的食品。而隨著人類科學(xué)認(rèn)識的提升，“能不能吃”的問題基本得到解決，食品生產(chǎn)、加工、保存技術(shù)不斷增強(qiáng)，與食品相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷豐富。與此同時，食品安全問題呈現(xiàn)出復(fù)雜性、多樣性和廣泛性的特點(diǎn)。

　　追溯食品安全問題形成和發(fā)展的脈絡(luò)，不難發(fā)現(xiàn)食品安全不僅關(guān)乎技術(shù)，也關(guān)乎社會意識。正因如此，宣傳食品安全有必要突出人人有責(zé)、共治共享的理念。在生活中，通過傳播正確的食品安全理念，可以讓身邊人增強(qiáng)食品安全意識、遠(yuǎn)離不安全食品，而一條錯誤的食品安全知識，可能通過影響更多人而造成更大范圍的危害。構(gòu)建濃厚的食品安全社會共治氛圍，有賴于食品安全知識的普及傳播，也有賴于公眾自覺尊法守法，提高維權(quán)能力和科學(xué)素養(yǎng)。

　　維護(hù)食品安全，離不開各地區(qū)各有關(guān)部門依法履職盡責(zé)，完善體制機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能。例如，實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條監(jiān)管，建立覆蓋所有食品類型的安全標(biāo)準(zhǔn)；監(jiān)管部門、基地和企業(yè)簽約合作，將食品安全的監(jiān)管端口前移至生產(chǎn)基地；建立食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)融合中心，為分類監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。

　　隨著全社會對食品安全的關(guān)切從數(shù)量安全、質(zhì)量安全向營養(yǎng)、健康拓展，合理膳食行動的重要意義不斷凸顯。國家衛(wèi)生健康委近日印發(fā)的《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》提出，建立中國居民的食物成分、人群營養(yǎng)健康、食品標(biāo)簽等相關(guān)數(shù)據(jù)庫，動員全社會參與減鹽、減油、減糖，促進(jìn)平衡膳食。隨著社會認(rèn)識的逐步深化，食品安全將不僅是“吃得安全”“吃得放心”，還將是“吃得好”“吃得健康”。

　　在人們的日常生活中，外賣、網(wǎng)購等新業(yè)態(tài)已成為食品安全問題集中出現(xiàn)的領(lǐng)域，這要求有關(guān)部門和社會組織創(chuàng)新方式方法，根據(jù)技術(shù)和業(yè)態(tài)發(fā)展的新特點(diǎn)對癥下藥。此外，經(jīng)濟(jì)全球化、產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜化、技術(shù)迭代化的趨勢，也導(dǎo)致全球食品安全風(fēng)險不斷增加。對中國的普通消費(fèi)者來說，購買進(jìn)口食材和食品已不是新鮮事，可是新冠肺炎疫情發(fā)生以來，部分地區(qū)疫情與污染的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳鞍b相關(guān)聯(lián)，因此有必要增強(qiáng)風(fēng)險意識，將不健康、不安全的食品堵在國門之外。

　　我國在食品安全領(lǐng)域進(jìn)行治理的經(jīng)驗(yàn)證明，只有不斷創(chuàng)新治理模式，引導(dǎo)各界共同參與，才能營造食品安全共建共治共享新格局，從而增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。民以食為天，食以安為先，食品安全問題是民生問題的重中之重。營造良好的食品安全氛圍，必須以“四個最嚴(yán)”為遵循，努力跑在風(fēng)險前面，形成維護(hù)食品安全的銅墻鐵壁。

　　青平