【新春走基層】

　　臨近春節，又到了魏國香家做年饃的日子。

　　魏國香所在的青海省互助土族自治縣林川鄉倉家村是個(gè)典型的土族村落，每年臘月里做年饃是這里的傳統民間習俗。

　　“這蒸饃一家人干不了，得鄉親們幫忙啊！”魏國香樂(lè )呵呵地說(shuō)，天蒙蒙亮，左鄰右舍和親戚們就陸陸續續來(lái)了，和面的、發(fā)面的、起面的、揉面的，分工明確。

　　“做這個(gè)饃也是見(jiàn)功夫的，一般人干不了，來(lái)的都是行家里手。”倉家村黨支部書(shū)記賈愛(ài)軍介紹，面得反復揉至表面光潔如玉才行，接下來(lái)手揪面劑子，團揉至圓形，再用刀、剪、梳、筷等工具配合手部精細地捏、搓、拉、卷、點(diǎn)、壓，動(dòng)作得利落，心靈手也得巧。

　　說(shuō)話(huà)間第一屜饃饃出籠了。一場(chǎng)忙碌的年饃制作年俗活動(dòng)也拉開(kāi)了倉家村新春的序幕。

　　“做了年饃這年味兒就濃烈了，這習俗在我們土族人家世代相傳，成為人們迎新春過(guò)大年的重要內容之一。”賈愛(ài)軍說(shuō)。

　　一到臘月，土族城鄉群眾家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做年饃，麥香四溢、各式各樣的年饃饃承載了人們的美好幸福生活，也寓意著(zhù)人們祈愿風(fēng)調雨順、五谷豐登、國泰民安、吉祥如意的美好祝福，飽含著(zhù)土族人家心中那份難以割舍的濃濃鄉愁。

　　幾輪蒸制的年饃出籠后，魏國香家的爐饃灶臺前又熱鬧起來(lái)，土族阿姑們圍坐在一塊兒做起了焜爐饃饃。

　　一會(huì )兒工夫，圓形的生胚就做好了。做好的生胚還要進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)后的年饃要按序擺放到抹了油的灶臺里，烤15分鐘就可以出爐。“焜爐饃饃必須是當年的麥子，面要磨得精細才好吃呢。”魏國香說(shuō)。

　　吳朝滿(mǎn)是倉家村烤饃的好把式，一直圍坐在爐子前把握著(zhù)火力，在他的幾番操作下，15分鐘，一爐金黃色的饃饃就出現在眾人面前，咬上一口，唇齒留香。

　　“家里自制的烤爐是當年爺爺傳下來(lái)的。每家大概要做300多個(gè)饃饃，自己吃一些，給親戚朋友送一些，吃了年饃才叫過(guò)年啊。”吳朝滿(mǎn)說(shuō)。

　　“一碗面、一瓢水、一雙手、一爐火”就能做出香味撲鼻的年饃。蒸饃炸饃爐饃的當間，大家伙聊著(zhù)一年的營(yíng)生，一幅濃濃的人間煙火圖呈現在土鄉大地上。