零碳食品誰(shuí)買(mǎi)單？

　　零碳蔬菜、碳中和牛奶等集中上市，調查顯示七成消費者愿為可持續性產(chǎn)品支付溢價(jià)

　　使用100%可再生清潔能源，包裝蓋與勺采用植物基材料，對全鏈路進(jìn)行碳足跡測算，完成凈零排放，邀請第三方審核認證……層層通關(guān)后，一款“碳中和奶粉”就此誕生。

　　今年以來(lái)，碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜相繼面世，把消費者以往看不見(jiàn)的食品碳足跡呈現在超市貨架上。在業(yè)內看來(lái)，2022年是零碳食品元年，頭部食品企業(yè)間的競爭已延伸到環(huán)境保護等社會(huì )價(jià)值領(lǐng)域。

　　從食品自身角度來(lái)看，零碳食品不是“拍腦門(mén)”的想法，其背后有著(zhù)多年碳減排的經(jīng)驗積累，企業(yè)為此需要投入大量人力與財力。消費者是否愿意為碳中和認證產(chǎn)品買(mǎi)單甚至付出更高溢價(jià)，決定著(zhù)零碳食品未來(lái)能走多遠。

　　零碳食品來(lái)了

　　7月7日至7月10日，新京報記者對北京市場(chǎng)銷(xiāo)售的“零碳”食品進(jìn)行了探訪(fǎng)。在盒馬、永旺、物美等超市里，伊利旗下的“零碳牛奶”已上架，其中包括伊利金典A2β-酪蛋白有機純牛奶、金典娟姍有機純牛奶，盒馬門(mén)店售價(jià)分別為88元/提、99元/提。豐臺區一家盒馬內，零碳有機蔬菜正擺在有機專(zhuān)區貨架上供消費者挑選。與普通有機蔬菜不同的是，零碳有機蔬菜上貼有一個(gè)圓形認證標簽，上面標注有“零碳農產(chǎn)品”。

　　今年以來(lái)，伊利已陸續推出了“零碳牛奶”“零碳酸奶”“零碳有機奶粉”“零碳冰淇淋”等5款產(chǎn)品，并在4月8日發(fā)布《伊利集團零碳未來(lái)計劃》《伊利集團零碳未來(lái)計劃路線(xiàn)圖》。比如今年6月13日推出的伊利首款“零碳冰淇淋”，經(jīng)認證每個(gè)產(chǎn)品從原料獲取到生產(chǎn)加工、從包裝到運輸，實(shí)現了全周期“凈零”排放，并獲得國際認證機構必維集團(Bureau Veritas)頒發(fā)的碳中和核查聲明(PAS2060)。消費者在這款冰淇淋包裝上，可以看到“碳中和”標簽。根據綜合測算，每20個(gè)這樣的冰淇淋相當于中和了9.7千克的二氧化碳排放。

　　據了解，伊利在2050年前將分三個(gè)階段實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和目標。而這5款零碳產(chǎn)品，是伊利邁向碳中和最終目標的階段性成果。

　　同樣有碳中和產(chǎn)品落地的，還有跨國食品飲料巨頭雀巢。為兌現“2050年實(shí)現凈零碳排放”的承諾，雀巢6月17日發(fā)布中國市場(chǎng)首款碳中和有機奶粉。消費者每購買(mǎi)一罐該奶粉，可以助力抵消14.2千克碳排放。早在今年3月，這款產(chǎn)品拿到了權威第三方機構頒發(fā)的碳中和產(chǎn)品證書(shū)。

　　在農產(chǎn)品領(lǐng)域，盒馬有機蔬菜搶先拿到了南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心的“零碳農產(chǎn)品”認證。盒馬首批零碳有機蔬菜6月9日在全國門(mén)店上線(xiàn)。這些零碳蔬菜包裝袋上貼有一個(gè)綠色的“零碳農產(chǎn)品”認證標志，同時(shí)以文字形式告知消費者，產(chǎn)品種植過(guò)程中不使用化學(xué)合成農藥。根據認證機構給出的定義，零碳負碳農產(chǎn)品是指農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中溫室氣體凈排放量小于或等于零的農產(chǎn)品。

　　“擁有零碳認證的有機蔬菜不使用化學(xué)肥料和農藥，生產(chǎn)過(guò)程中溫室氣體凈排放量為零，消費者每吃一包這樣的有機菜，都是在助力實(shí)現雙碳目標。”盒馬商品采購中心采購劉良超告訴新京報記者，目前上線(xiàn)的零碳認證有機菜，絕大部分來(lái)自盒馬位于昆明的有機盒馬村，部分來(lái)自江蘇首批零碳農產(chǎn)品認證試點(diǎn)企業(yè)，首批認證產(chǎn)品包含葉菜、瓜果等30多個(gè)大眾品類(lèi)，已在全國18個(gè)城市的300家門(mén)店銷(xiāo)售。預計到今年底，零碳農產(chǎn)品認證將覆蓋盒馬在售的100多種有機農產(chǎn)品。

　　“頭一次覺(jué)得自己與碳減排距離這么近。”面對眼前的零碳牛奶，北京消費者崔先生表示。另有消費者認為，與同類(lèi)產(chǎn)品相比，如果碳中和食品溢價(jià)不高，他更愿意花錢(qián)購買(mǎi)。

　　包裝里的“黑科技”

　　食品碳中和認證覆蓋產(chǎn)品全生命周期中的各個(gè)環(huán)節，其中包裝解決方案不可或缺。

　　達能中國飲料環(huán)境、健康與安全事務(wù)高級經(jīng)理龍瀚林告訴新京報記者，PET塑料瓶的原料主要來(lái)自石油開(kāi)采，在瓶體吹制的過(guò)程中還會(huì )消耗熱能和高壓氣。

　　今年4月，達能位于武漢和邛崍的兩家脈動(dòng)工廠(chǎng)率先實(shí)現碳中和。不到兩個(gè)月，達能又宣布與碳捕捉技術(shù)創(chuàng )新公司LanzaTech合作，投資一種全新包裝材料生產(chǎn)技術(shù)，以逐漸減少對化石基包裝材料的依賴(lài)。

　　達能飲用水和飲料中國區高級副總裁龐雅克表示，“碳捕捉”技術(shù)可以將富碳氣源中的一氧化碳和二氧化碳通過(guò)微生物直接轉化為生產(chǎn)PET瓶所需的關(guān)鍵原料，從而減少石油的使用和碳排放對環(huán)境的影響。采用這種PET生產(chǎn)的包裝被稱(chēng)為“智慧碳”包裝，或將成為飲料行業(yè)探索突破性的環(huán)保包裝解決方案。“盡管‘智慧碳’技術(shù)還處于科學(xué)和實(shí)驗認證階段，但我們非常看好其前景，接下來(lái)我們需要將其拓展到工業(yè)領(lǐng)域。”

　　2021年，由利樂(lè )公司研發(fā)的植物基“夢(mèng)幻蓋”被伊利采用，成為以植物基塑料替代化石基塑料的包裝應用范例。據了解，這種植物基塑料取材于甘蔗，采用擠壓方式提取甘蔗汁，經(jīng)發(fā)酵和蒸餾后產(chǎn)生乙醇。將乙醇脫水成乙烯，再聚合成聚乙烯，這種聚乙烯被用于制造開(kāi)蓋和復合薄膜等部件，可以通過(guò)現有回收系統加以回收再利用。與化石基塑料相比，植物基塑料是一種更為可持續的原材料來(lái)源，降低產(chǎn)品碳足跡。

　　進(jìn)行包裝減碳探索的還有百事公司。今年4月，百事中國推出首款“無(wú)瓶標”可樂(lè )，去掉了瓶身塑料標簽及瓶蓋印刷油墨，瓶身處商標以浮雕工藝呈現，產(chǎn)品名稱(chēng)與保質(zhì)期等信息則采用激光技術(shù)打印。相對于普通包裝，無(wú)瓶標包裝不僅減少了材料和能源使用，更簡(jiǎn)化了回收過(guò)程中的瓶標分離步驟，提高了回收利用率，可有效減少碳排放。

　　進(jìn)入中國市場(chǎng)30多年的雀巢，也在其咖啡產(chǎn)品上尋求低碳環(huán)保。Nespresso濃遇咖啡大中華區總經(jīng)理林上明介紹，雀巢將增強產(chǎn)品及包裝的可循環(huán)性，在咖啡機中增加再生材料的使用，并在咖啡膠囊中增加再生鋁和低碳原生鋁的使用，從而增強產(chǎn)品的循環(huán)性。目前，Nespresso已在全球擁有超過(guò)10萬(wàn)個(gè)咖啡膠囊回收采集點(diǎn)，并在18個(gè)國家開(kāi)展了上門(mén)回收。

　　在回收材料的再利用上，雀巢、達能、百事公司均提到了rPET再生塑料瓶。據雀巢方面介紹，PET飲料瓶的回收再生率可達到90%以上，但在國內主要還是降級再生，用于制作衣服及其他紡織品。從循環(huán)經(jīng)濟角度來(lái)看，最高效的再生是瓶到瓶同級再生，這在歐美很多國家都已廣泛應用。目前，雀巢有74.9%的塑料包裝實(shí)現了可循環(huán)再生。

　　百事公司大中華區供應鏈副總裁李友林稱(chēng)，到2022年，百事可樂(lè )品牌主要產(chǎn)品在11個(gè)歐洲市場(chǎng)將會(huì )使用100%rPET再生塑料瓶，預計將使每瓶溫室氣體排放量減少約30%。今年，在美國市場(chǎng)銷(xiāo)售的百事可樂(lè )無(wú)糖產(chǎn)品也將100%使用rPET瓶，到2030年所有百事可樂(lè )品牌產(chǎn)品將全部換成rPET塑料瓶。

　　降本增效成果明顯

　　一款成熟的“零碳食品”得來(lái)不易。根據國際通用做法，想要達到碳中和或者零碳，可以通過(guò)碳減排或者碳抵消來(lái)實(shí)現。首先，在生產(chǎn)端需要改造工廠(chǎng)的生產(chǎn)設施，在原材料、運輸端、銷(xiāo)售端也要符合一定要求，并花費資金邀請認證機構進(jìn)行認證。

　　據伊利集團副總裁張軼鵬介紹，在企業(yè)通往碳中和目標的過(guò)程中，定標準、建平臺、育人才，每一個(gè)步驟都需要大量投入。從2010年開(kāi)始，伊利連續12年開(kāi)展企業(yè)內的全面碳盤(pán)查，此外還建立了全鏈減碳三大平臺，每個(gè)環(huán)節都需要成本投入。

　　目前，盒馬零碳有機蔬菜、伊利碳中和牛奶、達能碳中和工廠(chǎng)背后的碳減排及碳足跡認證成本，均由企業(yè)自行承擔，未轉嫁給供應商及消費者。在成本增加的背景下，零碳食品是否具有可持續性的未來(lái)？

　　事實(shí)上，減少碳足跡也給企業(yè)帶來(lái)了收益。波士頓咨詢(xún)公司碳中和相關(guān)項目經(jīng)理林夢(mèng)雅此前告訴新京報記者，碳中和給企業(yè)帶來(lái)的直接收益是降本增效，對品牌形象有提升作用。對上市公司來(lái)說(shuō)，碳中和還有助于提高公司評級，減少融資成本。

　　以達能旗下脈動(dòng)為例，脈動(dòng)瓶身重量與2004年相比下降了約30%，減碳的同時(shí)也有助于降低原料和運輸成本。過(guò)去的十多年里，通過(guò)提高生產(chǎn)效率和投資新技術(shù)，脈動(dòng)單瓶能耗相對于2004年已下降了70.5%，進(jìn)而節約了能源使用成本。

　　另?yè)?lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》收錄案例，2014年-2020年，伊利累計投入9000萬(wàn)元將燃煤鍋爐改造為天然氣鍋爐。全部更換天然氣鍋爐的單位較更換前合計減排58萬(wàn)噸/年。得益于2020年的專(zhuān)項推進(jìn)節能項目，伊利同年將運營(yíng)成本降低1億元，節約電4800多萬(wàn)度，節約水400萬(wàn)噸，節約天然氣430萬(wàn)立方，節約煤2.8萬(wàn)噸。

　　用“低碳”連接消費者

　　公開(kāi)資料顯示，環(huán)境議題在2021年位列全球關(guān)注的第二大議題。利樂(lè )公司調研顯示，目前全球半數受訪(fǎng)者認為“我在日常生活中的每一次選擇都會(huì )影響環(huán)境”；全球四分之三的受訪(fǎng)者表示，他們對于食品的憂(yōu)慮之處在于食物和包裝的浪費。

　　另一方面，消費者對環(huán)境友好型食品也更加關(guān)注。利樂(lè )公司調研顯示，53%的消費者更喜歡選擇環(huán)境友好包裝的品牌。在植物基風(fēng)行的地區如歐美、日本，植物基飲品貨架上紙包裝占有率超過(guò)90%，處于主流地位。另?yè)ㄊ款D咨詢(xún)公司2020年開(kāi)展的“全球消費者調研”顯示，超過(guò)70%的消費者愿意為可持續性產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，70%的消費者愿意支付5%的溢價(jià)，10%的消費者愿意支付25%的溢價(jià)。

　　龐雅克認為，達能采取的碳減排舉措，是履行社會(huì )責任的體現，同時(shí)也是在踐行達能的企業(yè)愿景。“我們在不斷探討未來(lái)幾年的技術(shù)發(fā)展趨勢，探討品牌在未來(lái)20年的發(fā)展戰略，因為我們致力于在更長(cháng)時(shí)間內深耕中國市場(chǎng)。因此，我們必須不斷預測未來(lái)趨勢，提供氣候變化、碳減排的解決方案。毫無(wú)疑問(wèn)的是，消費者也會(huì )選擇對環(huán)境負責任的企業(yè)的產(chǎn)品。”

　　對于零碳食品的出現，百事公司大中華區供應鏈副總裁李友林認為，這既是機遇也是挑戰，“機遇是我們過(guò)去和現在的持續努力可以被看到，有機會(huì )展現給消費者和市場(chǎng)。挑戰是，零碳帶來(lái)的供應鏈升級和產(chǎn)品變革如何能夠被理解，被市場(chǎng)接受。”

　　被市場(chǎng)接受，意味著(zhù)企業(yè)會(huì )面對如何將減碳成果轉化為產(chǎn)品競爭力的課題，也關(guān)系到消費者愿不愿意為“碳中和”三個(gè)字買(mǎi)單甚至付出更高溢價(jià)。

　　碳減排的難度在于如何消減供應商的成本，尤其一些中小企業(yè)需要一個(gè)帶動(dòng)過(guò)程。對于如何解決農業(yè)、食品業(yè)碳排放問(wèn)題，蒙牛集團可持續發(fā)展高級經(jīng)理林笛建議，一方面企業(yè)應該積極開(kāi)展技術(shù)創(chuàng )新實(shí)現降碳，另一方面應該面向消費者建立碳普惠平臺，為消費者創(chuàng )建個(gè)人碳賬戶(hù)。消費者可以在碳普惠平臺上進(jìn)行碳積分互動(dòng)、產(chǎn)品換購等，用激勵手段促進(jìn)低碳消費，鼓勵消費者購買(mǎi)低碳、碳中和食品。

　　劉良超向新京報記者透露，盒馬正在嘗試打通激勵機制，未來(lái)消費者購買(mǎi)“零碳”商品后，可以獲得一定量的“盒花積分”，達到標準后可以在盒馬App兌換有機蔬菜等，以此來(lái)鼓勵更多消費者參與到減碳行動(dòng)中。

　　B02-B03版采寫(xiě)/新京報記者 王子揚