中新網(wǎng)合肥2月9日電 題：新徽菜，如何留住青年人的胃口？

　　作者 劉浩

　　要想留住青年人的心，首先要留住青年人的胃。

　　三潭枇杷果凍、西南蜂蜜包谷粿、靈山果蔬酒釀盅……系列時(shí)尚徽菜甜品近日亮相第二屆中國(黃山)徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )·新徽菜名徽廚大展。

　　無(wú)論是線(xiàn)上直播，還是線(xiàn)下觀(guān)展，這一波帶著(zhù)徽州元素的甜品，都受到青年網(wǎng)友的熱捧。

　　線(xiàn)上，網(wǎng)友留言說(shuō)，那個(gè)三潭枇杷凍，看起來(lái)就很Q彈，想下單，求鏈接；線(xiàn)下，許多參展的青年朋友圍觀(guān)拍照，并品鑒合影。

　　徽菜作為中國傳統的八大菜系之一，獨具一格，引領(lǐng)美食風(fēng)騷，其中著(zhù)名的臭鱖魚(yú)就是徽菜中的頭牌，頗受人們歡迎。

　　近年來(lái)，徽菜也在創(chuàng )新改良，也在走新潮路線(xiàn)。

　　比如這次上新的甜品，就很時(shí)尚。

　　三潭枇杷凍，原材料取自歙縣三潭枇杷，經(jīng)過(guò)加工調制而成，口感絲滑。

　　西溪南蜂蜜苞蘆粿，也是黃山當地的傳統名吃，經(jīng)過(guò)改良，如今成了“高大上”的糕點(diǎn)。在黃山當地曾流傳著(zhù)這樣一句諺語(yǔ)：“手捧苞蘆粿，腳踏一爐火，除了皇帝就是我”，說(shuō)的是當地人冬季吃苞蘆粿的自在情景。

　　靈山果蔬酒釀盅。靈山是黃山市徽州區的一個(gè)古村，該村以盛產(chǎn)酒釀而聞名，這道甜品就是以傳統的靈山酒釀為基礎，佐之以果蔬，甘潤清爽尤勝圣代。

　　從當地傳統美食中取材，延續徽州文化符號，調和當今時(shí)尚的風(fēng)味口感，加上精美的擺盤(pán)設計，黃山徽菜的甜品，成為青年人群中的“香餑餑”。

　　不僅好吃，而且還好看。

　　年輕人習慣在吃之前，先拍照。

　　徽菜中的新甜品應時(shí)而生，應勢而生。

　　“每一款甜品，既有徽菜傳統制作的精細功夫，又有時(shí)尚新潮的樣式，還有美味的口感。”談及三潭枇杷凍等甜品的創(chuàng )意時(shí)，中國徽菜大師、黃山旅游旗下徽商故里集團產(chǎn)品研發(fā)部總監石健暉說(shuō)。

　　徽菜要創(chuàng )新，首先要在青年人的“胃口”上下功夫。青年人是社會(huì )結構中富有青春活力的群體，從熱衷“洋品牌”到“國潮”火爆盛行，從青睞“喇叭褲”到“華服”走俏，從追捧“霹靂舞”到“只此青綠”紅遍全國，如今，中國青年對中華民族燦爛的文明發(fā)自?xún)刃牡爻绨荨木裆钐幷J同。他們引領(lǐng)新潮，領(lǐng)航時(shí)尚，是文化創(chuàng )新發(fā)展的驅動(dòng)引擎。

　　徽菜新品要想火爆出圈，無(wú)疑要鎖定青年人的味蕾。(完)