日前，天津市發(fā)展改革委、市農業(yè)農村委、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監管委、市糧食和物資局聯(lián)合編制印發(fā)《天津市反食品浪費與糧食節約減損工作方案》，推動(dòng)天津市深入開(kāi)展反食品浪費和糧食節約行動(dòng)，加強糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費全鏈條節約減損工作。

　　餐飲浪費不僅包括對食品、食物、糧食本身的浪費，還包括所投入的水、土地、能源等生產(chǎn)資料的無(wú)效、低效消耗。天津市工作方案要求，將制止餐飲浪費與保障糧食安全、推動(dòng)糧食全鏈條節約減損、反食品浪費等結合起來(lái)，將工作延伸至糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費及再利用等各環(huán)節，使各項節約減損措施落地落實(shí)。突出重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節，強化剛性制度約束，堅決制止餐飲浪費行為，推動(dòng)糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節節約減損取得實(shí)效。到2025年，通過(guò)全社會(huì )共同努力，食品浪費問(wèn)題得到有效遏制，“光盤(pán)行動(dòng)”廣泛深入開(kāi)展，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節節約減損舉措做細做實(shí)，糧食節約減損取得更大成效，節約糧食、反對浪費在全社會(huì )蔚然成風(fēng)。

　　方案要求，堅決制止餐飲浪費行為──

　　加強餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為管理。出臺天津市餐飲行業(yè)反食品浪費行為規范，采取措施鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供分餐制服務(wù)。鼓勵引導餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提示消費者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)平臺的展示頁(yè)面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。

　　落實(shí)反食品浪費管理責任。單位食堂制定實(shí)施防止食品浪費措施，加強食品采購、儲存、加工動(dòng)態(tài)管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式；鼓勵采取預約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學(xué)采購和使用食材。抓好機關(guān)食堂用餐節約，實(shí)施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。

　　建立健全學(xué)校餐飲節約管理長(cháng)效機制。制定實(shí)施《教育系統“制止餐飲浪費 培養節約習慣”行動(dòng)方案》，廣泛開(kāi)展教育宣傳、大力培育校園文化、提升食堂管理水平、創(chuàng )新使用科技手段、建立健全制度體系等具體行動(dòng)。強化學(xué)校就餐現場(chǎng)管理，加大就餐檢查力度，落實(shí)中小學(xué)、幼兒園集中用餐陪餐制度。加強家校合作，強化家庭教育，培養學(xué)生勤儉節約、杜絕浪費的良好飲食習慣。

　　減少家庭和個(gè)人食品浪費。加強公眾營(yíng)養膳食科普知識宣傳，倡導營(yíng)養均衡、科學(xué)文明的飲食習慣，鼓勵家庭科學(xué)制定膳食計劃，按需采買(mǎi)食品，充分利用食材。提倡采用小分量、多樣化、營(yíng)養搭配的烹飪方式。倡導家庭用餐采用分餐、公勺、公筷等方式。

　　落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責任。指導食品、餐飲等行業(yè)協(xié)會(huì )加強行業(yè)自律，依法制定、實(shí)施反食品浪費行業(yè)自律規范，宣傳、普及防止食品浪費知識，推廣先進(jìn)典型，引導會(huì )員自覺(jué)開(kāi)展反食品浪費活動(dòng)，對有浪費行為的會(huì )員采取必要的自律措施。

　　方案強調，全鏈條推進(jìn)糧食節約減損──

　　加強農業(yè)生產(chǎn)環(huán)節節約減損。推進(jìn)農業(yè)節約用種，減少田間地頭收獲損耗。嚴厲打擊制售假劣種子行為，保障高質(zhì)量良種供應。研究制定耕地保護與質(zhì)量提升行動(dòng)方案，加強耕作層保護。推進(jìn)高標準農田建設，健全農作物病蟲(chóng)害防治體系，提升氣象災害監測預報預警能力。

　　加強糧食儲存環(huán)節節約減損。加強倉儲設施建設。改善糧食產(chǎn)后烘干條件。開(kāi)展綠色儲糧標準化試點(diǎn)，推進(jìn)倉儲設施節約減損。健全糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，支持引導農戶(hù)科學(xué)儲糧。

　　加強糧食運輸環(huán)節節約減損。加強糧食專(zhuān)業(yè)化裝卸車(chē)點(diǎn)、作業(yè)碼頭、筒倉等基礎設施建設。推廣先進(jìn)適用的糧食運輸專(zhuān)業(yè)設備、裝卸機械和回收設備，規范船舶運輸管理和港口裝卸存儲管理。積極培育糧食物流網(wǎng)絡(luò )貨運企業(yè)，鼓勵企業(yè)平臺化、規模化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。

　　加強糧食加工環(huán)節節約減損。提倡糧食適度加工，制定農產(chǎn)品各加工環(huán)節減損增效措施，制定糧食加工低碳低耗生產(chǎn)制度，推動(dòng)糧食循環(huán)利用、高值利用和梯次利用，實(shí)現轉化增值。持續推動(dòng)食品工業(yè)企業(yè)開(kāi)展新工藝新裝備推廣應用，推動(dòng)糧食加工環(huán)節節約減損數字化管理。有效利用米糠、麩皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等糧油加工副產(chǎn)物，生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。對以糧食為原料的生物質(zhì)能源加工業(yè)發(fā)展進(jìn)行調控。

　　促進(jìn)食品合理利用。引導食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會(huì )組織、福利機構、救助機構等組織或者個(gè)人捐贈食品。健全臨期食品銷(xiāo)售體系，指導超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，做特別標識或者集中陳列出售。探索推進(jìn)餐桌剩余食物飼料化利用，推動(dòng)堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農林業(yè)生產(chǎn)中應用，加強廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，提高廚余垃圾資源化利用水平。（記者 陳璠）