炎炎夏日即將到來(lái)，冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門(mén)單品”。最近，新潮的“國韻”路線(xiàn)團扇冰淇淋、傳統的二八醬冰淇淋等相繼上市，還有品牌玩起盲盒概念，“隱藏款”冰淇淋在社交平臺迅速走紅。

　　盲盒來(lái)到雪糕界

　　“拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)和購買(mǎi)體驗，悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近，全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏，每個(gè)口味都有6種造型款式，要是運氣好抽到“隱藏款”，還可憑兌換碼免費兌換10支雪糕。

　　“吃雪糕拆盲盒，可以說(shuō)是又好吃又好玩啦！”小紅書(shū)APP上，不少消費者熱衷于分享這款盲盒冰淇淋的購買(mǎi)體驗。而在便利店冰柜前，有消費者懷著(zhù)期待的心理，不知不覺(jué)就增加了購買(mǎi)量。

　　除了盲盒概念，緊追國潮風(fēng)、打造花式造型的營(yíng)銷(xiāo)手段也讓消費者覺(jué)得新鮮。前不久，伊利高端冰淇淋品牌“須盡歡”推出“3D團扇鮮牛奶冰淇淋”，以古人納涼解暑用的團扇為靈感，采用“3D成型技術(shù)”形成熊貓和鳥(niǎo)雀的立體雕花。不僅如此，棒簽還做成詞牌形狀，刻上經(jīng)典詩(shī)詞句，走起“國韻”路線(xiàn)，讓不少消費者大呼精致：“吃個(gè)雪糕也吃出了濃厚的文化底蘊。”

　　老字號推新口味

　　不僅大牌食品企業(yè)緊盯冰淇淋雪糕市場(chǎng)，北京稻香村、六必居等老字號也紛紛發(fā)力，推出各種添加傳統食材的新口味冰淇淋。

　　最近，北京稻香村零號店新擺出一款京味兒二八醬冰淇淋，芝麻醬和花生醬的融合，襯托出老北京特色的經(jīng)典味道，吸引了不少消費者前來(lái)嘗鮮。“二八醬是咱們老北京特色，沒(méi)想到這還能做成冰淇淋。”上市當天，市民李先生成了第一批“吃螃蟹的人”，“溫度不一樣，質(zhì)感也不同，還是一樣好吃。”

　　在六必居天貓旗艦店，兩款新近上市的“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”也成了部分消費者的選購目標。“大蒜愛(ài)好者狂喜”“第9次買(mǎi)了，停不下來(lái)啊”……評論區里，盡管不少人吐槽10杯199元的價(jià)格“不接地氣”，但還是有許多消費者對新口味冰淇淋點(diǎn)贊。

　　在旺順閣餐廳，菜單上新添的芝麻醬冰淇淋也讓不少前來(lái)就餐的食客感到新奇，熟悉的傳統味道，竟然變成冰涼綿密的口感。“不少顧客抱著(zhù)試試看的態(tài)度嘗鮮后就喜歡上了，有時(shí)候點(diǎn)餐的時(shí)候會(huì )碰到老顧客給同桌人推薦的情況。”店里工作人員告訴記者。

　　消費升級加速迭代

　　近幾年來(lái)，奧雪的“咸蛋黃冰淇淋”、各家公園和博物館的文創(chuàng )冰淇淋等花式冰淇淋，相繼在社交平臺走紅。不過(guò)，在短時(shí)間內成為爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。隨著(zhù)各家品牌紛紛發(fā)力，冰淇淋市場(chǎng)也加速迭代升級。

　　最近，鐘薛高上新的“加納黑金”和“酪意成雙”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的價(jià)格天花板。在品牌天貓旗艦店，前者售價(jià)256元8支，后者售價(jià)176元2盒，仍然分別收獲了月銷(xiāo)量超過(guò)700和70的業(yè)績(jì)。

　　除了價(jià)格水漲船高，冰淇淋里疊加的元素也越來(lái)越多，芋泥、生椰、楊枝甘露、紅茶等甜品和飲品界的熱門(mén)單品都開(kāi)始進(jìn)入冰柜，一些品牌還將益生菌、膠原蛋白、谷物、膳食纖維等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷風(fēng)”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等養生食材，田牧則上線(xiàn)了面向糖尿病患者、孕婦、控糖和運動(dòng)人群的零蔗糖冰淇淋。

　　中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度調研及發(fā)展策略咨詢(xún)報告》顯示，我國冰淇淋市場(chǎng)正以每年20%至30%的速度不斷飆升，目前市場(chǎng)規模已經(jīng)位居全球第一。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，穩定的品牌風(fēng)格、過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)，仍然是贏(yíng)得消費者的基本功。

　　本報記者 楊天悅