小面、毛血旺、烤魚(yú)……走進(jìn)位于重慶梁平區的重慶市預制菜產(chǎn)業(yè)園展覽館，上百種預制菜產(chǎn)品讓人眼花繚亂，這些地道的重慶美食只需加熱甚至開(kāi)袋就能享用。在這里的智能餐廳，消費者還能品嘗由自動(dòng)烹飪機、送菜機器人制作的菜肴。今年春節假期，這個(gè)集購物餐飲、飲食文化體驗等多功能于一體的展覽館，成了當地市民買(mǎi)年貨、吃年夜飯的“打卡地”。

　　展覽館樓上是預制菜生產(chǎn)企業(yè)。浙江寧波商人汪新寬原在梁平區開(kāi)寧波菜館，2022年他將老家親友生產(chǎn)的海鮮預制菜放到展覽館銷(xiāo)售，很快被搶購一空，這讓他看到商機。當年12月底，汪新寬的海老漢（重慶）食品有限公司在預制菜產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)。

　　“西部地區對海鮮產(chǎn)品需求旺，我生產(chǎn)的海鮮及預制菜產(chǎn)品近50種，投產(chǎn)到現在銷(xiāo)售額就達500萬(wàn)元。隨著(zhù)消費回暖，今年銷(xiāo)售5000萬(wàn)元沒(méi)問(wèn)題！”汪新寬充滿(mǎn)信心地說(shuō)。

　　重慶市預制菜產(chǎn)業(yè)園是梁平區產(chǎn)業(yè)升級的生動(dòng)注腳。梁平擁有山城重慶少有的大平原，現有耕地100多萬(wàn)畝，是全國商品糧基地，素有“渝東糧倉”之譽(yù)。

　　梁平區區長(cháng)陳孟文介紹，這里農業(yè)資源豐富、農產(chǎn)品加工業(yè)有一定基礎，但過(guò)去存在產(chǎn)業(yè)鏈短、品牌力不強等問(wèn)題。隨著(zhù)我國消費不斷升級，預制菜產(chǎn)品因烹飪便捷、品種多樣受到年輕消費群體歡迎。“我們利用農業(yè)優(yōu)勢，2022年開(kāi)始全力打造‘西部預制菜之都’，以供給側結構性改革推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉型升級。”

　　為加快形成產(chǎn)業(yè)集群，梁平區出臺系列政策，從冷鏈物流、檢驗保鮮等方面降低企業(yè)綜合成本，讓企業(yè)快落地、快投產(chǎn)、快發(fā)展。

　　在梁平區奇爽食品有限公司，“小洞天”牌酸菜魚(yú)、藤椒小酥肉等數十種預制菜通過(guò)電商發(fā)往全國各地，讓這個(gè)中華老字號川菜品牌煥發(fā)了新活力。公司負責人戴煌昭告訴記者：“當地政府主導建設了檢驗檢測中心、污水處理廠(chǎng)等配套設施，還搭建了行業(yè)展銷(xiāo)平臺，政企協(xié)同制定預制菜標準，有力促進(jìn)了企業(yè)跨越式發(fā)展。”

　　美味的預制菜離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的食材。梁平區生態(tài)環(huán)境局局長(cháng)唐小平介紹，作為國家生態(tài)保護與建設典型示范區，梁平區近些年持續推進(jìn)水土治理，既為預制菜產(chǎn)業(yè)提供了綠色原材料，也大幅提升了農產(chǎn)品的附加值。

　　禮讓鎮川西村的數千畝魚(yú)塘如同一面面鏡子鑲嵌在大地上。過(guò)去這里因養魚(yú)水污染嚴重，魚(yú)也賣(mài)不出好價(jià)格。近幾年，梁平區以“大面積養水、小面積養魚(yú)”的思路，建設凈化池等設施治理養殖廢水，推廣魚(yú)菜、魚(yú)稻共生的生態(tài)養殖模式。

　　川西村養殖戶(hù)羅小紅說(shuō)：“現在水清了，魚(yú)的品質(zhì)好了，再加上預制菜產(chǎn)業(yè)對魚(yú)的需求不斷增加，養魚(yú)大有希望。我承包了126畝魚(yú)塘，去年賣(mài)了300萬(wàn)元。”

　　依托西部陸海新通道，今年1月梁平區設立了預制菜集散分撥中心，將全國知名預制菜品牌匯集起來(lái)，構建“買(mǎi)全國、賣(mài)世界”的預制菜貿易基地，積極拓展海外市場(chǎng)。

　　最近，重慶渝玫食品有限公司合伙人鄒冬忙著(zhù)把企業(yè)搬往預制菜產(chǎn)業(yè)園的標準廠(chǎng)房。“我們的剁椒醬、自熱火鍋等產(chǎn)品供不應求，老廠(chǎng)房不夠用，新廠(chǎng)房建好后生產(chǎn)線(xiàn)將從現在的1條擴大到5條，我們還要通過(guò)西部陸海新通道把中國美食賣(mài)到國外去。”他說(shuō)。

　　數據顯示，2022年梁平區引進(jìn)預制菜產(chǎn)業(yè)項目51個(gè)，推出預制菜新品100余種，食品加工企業(yè)達到300余家，預制菜規上工業(yè)產(chǎn)值達58.8億元，有力地推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)邁向中高端。（記者周凱）