春暖花開(kāi)，坦洋村的茶樹(shù)已經(jīng)開(kāi)始冒芽，茶農們在茶園鋤草、施肥，憧憬著(zhù)新一年的好收成。穿村而過(guò)的小溪靜靜流淌，真武橋、老碼頭、豐泰隆茶行等老建筑，向來(lái)來(lái)往往的客人訴說(shuō)著(zhù)“坦洋工夫”紅茶的古老故事。

　　精試百余載，凝香一壺春。“坦洋工夫”一百余年前發(fā)源于福安市社口鎮坦洋村，歷盡滄桑、幾經(jīng)沉浮。

　　如今，這一古老的品牌在新品種、新科技、新工藝、新模式的助力下再度煥發(fā)青春，逐漸受到新一代茶客們的認可，茶農和茶企們也對今年的收獲充滿(mǎn)信心。

　　百年“工夫”　逐步升溫

　　“現在是萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)了。”福安市茗春馨香茶葉有限公司總經(jīng)理楊晶晶說(shuō)，近年來(lái)花果香型“坦洋工夫”紅茶的創(chuàng )制推廣為福安茶市帶來(lái)新氣象，今年他們的茶葉公司將以花果香型紅茶為基礎，針對女性市場(chǎng)，研發(fā)獨特的“茉莉紅”品牌。

　　90后楊晶晶出生于福安的一個(gè)茶葉世家。2014年大學(xué)畢業(yè)后她做互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)工作，因為對茶產(chǎn)業(yè)前景看好，2018年她回到家鄉，開(kāi)始了每天與茶葉打交道的日子。

　　楊晶晶的茶企是家族企業(yè)，她的公公陳燦光是企業(yè)的董事長(cháng)。從二十世紀80年代起，陳燦光就開(kāi)始學(xué)制“坦洋工夫”紅茶，這家企業(yè)是他于2002年創(chuàng )辦的。陳燦光經(jīng)歷了“坦洋工夫”在十余年前火遍全國的歲月，也經(jīng)歷了后來(lái)品牌逐漸式微的慘淡。近年來(lái)，“坦洋工夫”再次呈現出不錯的發(fā)展勢頭，陳燦光很欣慰，他準備在2023年把“坦洋工夫”紅茶生意做大。

　　根據福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的數據，2017-2021年福安茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現穩步提升，5年間，紅茶茶葉產(chǎn)值增長(cháng)了94.2%。據福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任溫鈴光介紹，去年福安茶企整體銷(xiāo)量不錯，當年的茶基本都能賣(mài)掉。

　　2022年福安市城郊的富春茶城、茶王街及周邊商鋪年交易額約40億元，“坦洋工夫”是市場(chǎng)上的主要品牌之一。此前茶王街因地段偏遠，鮮有人問(wèn)津，但自2020年開(kāi)始，部分茶企開(kāi)始在此營(yíng)業(yè)，到如今此地已有大小茶店約300家。

　　福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭祖輝介紹，福安全市共有茶葉加工企業(yè)600多家，截至2022年初，最大規模的企業(yè)年產(chǎn)近萬(wàn)噸。較之于“十三五”之初，“坦洋工夫”茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)規模和產(chǎn)業(yè)規模均有了較大幅度的提升。

　　初春時(shí)節，福安市茶企齊聚茶王街，參加春茶開(kāi)采節，期待2023年春茶大豐收。街邊林立的茶莊里，賓客們圍爐煮茶，洽談著(zhù)新年的新訂單。

　　“好多年沒(méi)有這樣熱鬧了。”陳燦光感嘆道。

　　已年過(guò)半百的老茶農施立強是“坦洋工夫”非遺技藝傳承人，是“坦洋工夫”創(chuàng )始人之一施光凌的第5代直系后人，他從2007年開(kāi)始做“坦洋工夫”茶，十幾年來(lái)積累了不少老主顧，如今每年可以賣(mài)2000-3000斤干茶。

　　“現在各方面對‘坦洋工夫’的支持力度很大，我們最主要的還是要保證質(zhì)量，大家一起發(fā)力，把這個(gè)品牌做大做強。”施立強說(shuō)。

　　施立強坦言，“坦洋工夫”是一個(gè)歷史悠久的品牌，做了幾十年茶葉，最大心愿就是把老一輩的工藝傳承好、宣傳好。

　　百年沉浮　求新謀變

　　“坦洋工夫”曾經(jīng)有過(guò)十分耀眼的輝煌時(shí)代。據社口鎮鎮長(cháng)陸絢介紹，在百年前，“坦洋工夫”風(fēng)靡世界的年代，從國外寄往村里的郵件，只需寫(xiě)上“中國坦洋”，便可直達村里，前面不必標注省份和地區等其他信息，足見(jiàn)坦洋村在當時(shí)的知名度。

　　相傳，清朝咸豐年間，村里的胡福四、施光凌以當地“菜茶”試制工夫紅茶成功。此后，這種以自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、精制、揀剔、復烘、勻堆等工藝制作出來(lái)的“坦洋工夫”紅茶，便暢銷(xiāo)英國、荷蘭、日本以及東南亞等二十多個(gè)國家和地區。1915年，“坦洋工夫”紅茶獲巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎。

　　陸絢說(shuō)，最輝煌時(shí)，一個(gè)千余人的村莊中設立了36家茶行，雇工3000多人，每年出口紅茶三萬(wàn)多箱。

　　有坦洋茶街歌謠描述了當年的繁華：茶季到來(lái)千家鬧，茶袋鋪路當床倒；街燈數里亮天光，戲班邊臺唱通宵；上街過(guò)下街，新衣斷線(xiàn)頭；白銀用斗量，船過(guò)新風(fēng)橋；人稱(chēng)坦洋小福州，工夫茶香飄寰宇。

　　“坦洋村有地理、氣候、交通等方面的優(yōu)勢，水路比較發(fā)達，附近很大范圍內的茶葉都在坦洋集散，通過(guò)坦洋村，茶葉可以用小船運到港口，然后出洋。”溫鈴光說(shuō)。

　　由于戰爭等原因，“坦洋工夫”的貿易一度遭遇低谷，但這一擁有著(zhù)強大生命力的品牌，歷盡滄桑最終延續了下來(lái)。

　　近二十年，“坦洋工夫”也經(jīng)歷了一次起伏。2005年起，相關(guān)部門(mén)開(kāi)始大力推廣“坦洋工夫”這一品牌，在短時(shí)間內，紅茶一炮而紅。

　　陳燦光正是此次起伏的經(jīng)歷者。“十多年前，全國上下都知道‘坦洋工夫’，賣(mài)得貴時(shí)，特級茶一斤一萬(wàn)多元。”陳燦光說(shuō)。

　　茶農林茂清從1986年開(kāi)始學(xué)制紅茶，他說(shuō)：“記得2007年左右，‘坦洋工夫’紅遍全國，自己做的紅茶不夠賣(mài)，經(jīng)銷(xiāo)商晚上都在茶鋪等，拿錢(qián)在搶。一車(chē)粗制茶拉到市場(chǎng)上，十幾個(gè)茶商就圍了上來(lái)，每個(gè)人只能搶到一包。”

　　然而，這樣的火熱未能持續很久。進(jìn)入二十一世紀第二個(gè)10年，“坦洋工夫”逐漸被其他茶葉品牌趕超。“慘淡時(shí)，一斤春茶成品只能賣(mài)十幾元。”陳燦光說(shuō)。

　　業(yè)內人士介紹，因為坦洋工夫茶葉賣(mài)得好，一些“熱錢(qián)”涌入，價(jià)位一路攀升，各地爭相擴大銷(xiāo)售市場(chǎng)的同時(shí)，效仿、蹭熱度、不注重標準的產(chǎn)品隨之紛紛出現，原產(chǎn)地品牌管理保護也受到?jīng)_擊，再加上地方大小茶企無(wú)序競爭、缺乏統一行業(yè)規范等問(wèn)題，品牌就逐漸沉寂下來(lái)。

　　“吃一塹長(cháng)一智，要吸取教訓。市場(chǎng)的要求提高了，企業(yè)的品牌意識也提高了。”溫鈴光說(shuō)。

　　質(zhì)量是茶農和茶企們談到“坦洋工夫”品牌發(fā)展時(shí)提到最多的一個(gè)詞。2009年發(fā)布的國家標準在“坦洋工夫”的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、分類(lèi)、分級、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存等方面均有規定，為“坦洋工夫”茶的標準化和品牌化提供了依據。

　　福安當地茶企紅新茶業(yè)的負責人吳堅堅說(shuō)，“坦洋工夫”要做大做強，質(zhì)量尤其關(guān)鍵。他介紹，運用“一品一碼”追溯管理技術(shù)，一掃包裝上的二維碼，就能看到本公司茶葉產(chǎn)品的種植檔案、企業(yè)名稱(chēng)等信息。吳堅堅說(shuō)，沒(méi)有品質(zhì)就沒(méi)有市場(chǎng)，茶葉是食品，其好壞的關(guān)鍵是茶青的質(zhì)量，因此要從茶葉的種植環(huán)節開(kāi)始抓，每一環(huán)都不能松懈。

　　在茶農林正錦看來(lái)，新的茶樹(shù)品種和高質(zhì)量的種茶方式不僅提升了茶葉的品質(zhì)，而且讓他的收入變多了。

　　“我用的是‘懶人管理法’。”林正錦說(shuō)，一年施一次有機肥，不用除草劑，采兩輪，春茶為主、秋茶為輔。林正錦給記者算了一筆賬：15畝的茶園，除去有機肥的費用稍高些，因為人工成本得到控制，一年能賺近15萬(wàn)元。如果施用傳統肥料，雖然一年采四輪，產(chǎn)量大，但因為單價(jià)低、人工成本高，一年只能賺10萬(wàn)元左右。

　　百年品牌　重獲新生

　　從種茶，到制茶，再到售茶，“坦洋工夫”品牌全鏈條升級后重新煥發(fā)活力。

　　種茶方面，坦洋村及周邊地區不僅有悠久的傳統，更有著(zhù)得天獨厚的科技優(yōu)勢。福建省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的社口綜合試驗基地就坐落于坦洋村所在的社口鎮。這個(gè)茶科所收集保存了國內外茶樹(shù)種質(zhì)資源和遺傳材料4000多個(gè)。在這樣的科技力量和資源的助力之下，當地茶樹(shù)品種資源極為豐富，是茶樹(shù)良種坦洋菜茶、福安大白茶、金觀(guān)音、金牡丹等十多個(gè)國家級良種的原產(chǎn)地。

　　社口綜合試驗基地負責人王振康每天巡視基地茶園，為即將開(kāi)展的茶樹(shù)試驗做好準備。王振康的另一個(gè)身份是福建省科技特派員。“去年以來(lái)，幫助附近茶農打造生態(tài)茶園效果很好，越來(lái)越多人來(lái)‘取經(jīng)’。”王振康說(shuō)，一些茶園過(guò)度施用化肥，導致土壤板結，今年將繼續推廣有機肥和適合茶區的小型施肥機，幫助茶農提高管理效率。

　　王振康說(shuō)，近兩年，他們在附近建立了一個(gè)新的茶樹(shù)品種結構調整基地，面積有190畝，栽種了茶科所的瑞香、黃玫瑰等新品種。基地也試驗了深翻土壤、施用有機無(wú)機混合肥的技術(shù)，取得較好成效。

　　制茶方面，針對市場(chǎng)的新需求，“坦洋工夫”的茶人們在延續傳統工藝的同時(shí)進(jìn)行了諸多創(chuàng )新。吳堅堅表示，“坦洋工夫”紅茶要走得更遠，需要多元化、年輕化。為此，在新的一年，他們計劃結合電商直播打造面向全國的工廠(chǎng)直營(yíng)店，同時(shí)針對年輕消費者，試制茶飲料、茶酒、茶香水等，讓老紅茶煥發(fā)新活力。

　　售茶方面，專(zhuān)家和從業(yè)者們建議加強品牌打造。福建省茶葉學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)林光華表示，首先，要深入挖掘“坦洋工夫”紅茶的歷史典故，保護歷史遺跡，講好坦洋村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的故事，提高民眾的茶文化自信；其次，要加大宣傳力度，不僅在國內推廣，更要向國際友人宣講“坦洋工夫”茶文化的故事；第三，宣傳要與時(shí)俱進(jìn)，加強精準性，運用好各類(lèi)新媒體渠道和平臺。

　　“這片茶葉對老百姓很重要。”福安市委書(shū)記周祥祺說(shuō)，當地將以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統籌發(fā)展的思路為引領(lǐng)，推廣生態(tài)茶山和茶旅融合，切實(shí)提高“坦洋工夫”的品牌價(jià)值。（林德韌　郭圻）