【杭州準(zhǔn)備好了】

　　光明日報(bào)杭州8月29日電（記者陸健 通訊員張磊）杭州亞運(yùn)會食品安全指揮中心日前在亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳開展以“味美杭州 食享亞運(yùn)”為主題的餐飲宣介活動，亞運(yùn)村運(yùn)行管理中心及運(yùn)動員餐廳餐飲服務(wù)商、餐飲專家代表參加。

　　亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳將于9月9日開餐運(yùn)行，目前各項(xiàng)工作已準(zhǔn)備就緒。餐廳屆時將采用自助服務(wù)模式，其中，熱餐菜品是半自助模式，常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。熱餐區(qū)提供的菜系主要為中餐風(fēng)味（突出杭幫菜特色）、東亞風(fēng)味、南亞及次大陸風(fēng)味、阿拉伯及中東風(fēng)味、歐陸風(fēng)味。

　　亞運(yùn)會運(yùn)動員菜單已經(jīng)評審專家評審，并報(bào)亞奧理事會審核確認(rèn)。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，將滿足運(yùn)動員不同的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求。

　　據(jù)介紹，本次賽會餐飲傳承浙菜文化，彰顯東道主熱情。風(fēng)味融通中外，適合各種口味。菜品精心組配，確保營養(yǎng)合理。為充分展現(xiàn)浙江餐飲文化，亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳菜單還納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品。此次活動也在現(xiàn)場制作展示了部分“百縣千碗”菜品，如紅燒肉、回鍋肉、宋嫂魚羹等，并邀請餐飲專家進(jìn)行點(diǎn)評。

　　中國烹飪大師、G20杭州峰會餐飲文化組組長胡忠英說：“此次菜單涉及菜肴的調(diào)料使用也都根據(jù)亞組委的要求進(jìn)行了調(diào)整，有很多香料都不能用，但經(jīng)過多次研發(fā)嘗試后，最后呈現(xiàn)出的菜品基本還原了杭幫菜和浙菜的味道，能夠讓運(yùn)動員嘗到‘百縣千碗’的獨(dú)特風(fēng)味。”

　　亞組委后勤保障部部長丁炯介紹，目前組委會制定了兼具國際視野和浙江特色的亞運(yùn)村運(yùn)動員菜單，各分村在此基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際編制完成了分村菜單；運(yùn)動員餐廳前廳及后廚各類設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動化建設(shè)（內(nèi)部裝飾和氛圍營造）已經(jīng)完成，完全具備開餐條件；已遴選確定運(yùn)動員高風(fēng)險(xiǎn)食材、運(yùn)動員非高風(fēng)險(xiǎn)食材、非運(yùn)動員食材供應(yīng)商，并完成合同簽訂；智能訂餐系統(tǒng)已完成建設(shè)并在測試賽上線運(yùn)行；餐飲食品供應(yīng)保障各項(xiàng)模擬演練工作正有序開展。

　　《光明日報(bào)》（2023年08月30日 10版）