央廣網(wǎng)北京6月6日消息（記者唐明）6日起，除豐臺區全域及昌平區部分區域外，北京全市其他地區餐飲經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)放堂食服務(wù)，根據防疫要求，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位要控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就座、打包外賣(mài)、使用移動(dòng)支付等無(wú)接觸方式結算。記者走訪(fǎng)多家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)現，北京恢復堂食首日，多家餐廳晚市預定量恢復明顯。

　　記者在東城區某商場(chǎng)內的一家網(wǎng)紅火鍋店內看到，中午的客流并不多，工作人員正在落實(shí)人員限流、控制距離、測溫驗碼、消殺通風(fēng)、健康寶登記等疫情防控措施。工作人員表示，由于是工作日，晚上的客流要比中午恢復更明顯。

　　“目前人還不是特別多，因為今天是周一，晚上營(yíng)業(yè)到10點(diǎn)，您如果晚上用餐，建議您5點(diǎn)30之前過(guò)來(lái)，因為今天開(kāi)堂食第一天，大部分人下班后，晚上可能人會(huì )多一點(diǎn)。”工作人員說(shuō)。

　　在王府井附近的一家烤鴨店，工作人員表示，6日晚上的包廂已經(jīng)訂出去一大半了。

　　“因為今天是第一天開(kāi)放堂食，所有的門(mén)店，只要說(shuō)預定的，都不能給你保證說(shuō)人多或者不多，今天預定的量差不多有一半了。”工作人員說(shuō)。

　　36天的暫停堂食，對于北京的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，改變了什么？西貝餐飲集團公關(guān)部周聰介紹，非堂食業(yè)務(wù)將成為餐飲企業(yè)收入結構的重要組成部分，西貝也將堅持發(fā)力、不斷深耕，滿(mǎn)足消費者新的用餐習慣。

　　周聰說(shuō)：“確實(shí)也是因為受疫情影響，客流有一些下降，這其實(shí)沒(méi)有辦法，我們也積極去應對疫情。其實(shí)我們的外賣(mài)業(yè)務(wù)本來(lái)還是不錯的，如果是恢復堂食的話(huà)，首先標準是不會(huì )降低的。整體來(lái)說(shuō)，外賣(mài)這一塊的業(yè)務(wù)數據不錯。”

　　中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴記者，隨著(zhù)疫情形勢的好轉，很多餐飲企業(yè)都不同程度提升了企業(yè)線(xiàn)上服務(wù)的軟硬件能力。

　　朱丹蓬認為：“采用線(xiàn)上與線(xiàn)下相結合的方式，進(jìn)一步加強客戶(hù)粘性，也提升了企業(yè)線(xiàn)上服務(wù)的軟硬件的配置以及能力。對于國內餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，未來(lái)將進(jìn)一步實(shí)施線(xiàn)上與線(xiàn)下一體化經(jīng)營(yíng)，實(shí)施線(xiàn)上與線(xiàn)下資源互融共通的策略，以及實(shí)施線(xiàn)上與線(xiàn)下短板互補的精準策略。”