營(yíng)養標簽上的數字怎么理解?“官方”指南來(lái)了
央廣網(wǎng)北京6月27日消息 生活中,我們常常被形態(tài)各異,甚至腦洞大開(kāi)的食品包裝設計勾起食欲。其實(shí),食品包裝上的“營(yíng)養標簽”,展示著(zhù)更重要、更豐富的營(yíng)養健康信息。通過(guò)閱讀營(yíng)養標簽,就可以了解食品的營(yíng)養特性,從而幫助我們合理選擇食品。但營(yíng)養標簽上有很多的數字,很容易讓消費者產(chǎn)生困惑,消費者不容易理解。對此,國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧在國家衛健委新聞發(fā)布會(huì )上給出了官方“指導”。
李寧介紹,營(yíng)養標簽主要是包括三部分內容:營(yíng)養成分表、營(yíng)養聲稱(chēng)、營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)。
營(yíng)養成分表:非常重要,往往有三列數據:第一列數據說(shuō)明的是這個(gè)食品里面主要含有的營(yíng)養素的種類(lèi);第二列數據,反映的是每100克/100毫升食品或每份食品里各種營(yíng)養素的含量。第三列數據,是NRV的百分數,反映的是100克這種食品中的營(yíng)養素與人體每天需要量的比值。比如蛋白質(zhì),如果NRV為14%,就意味著(zhù)吃100克此類(lèi)食品,可以滿(mǎn)足一天蛋白質(zhì)需要量的14%。在營(yíng)養素種類(lèi)里面,現行標準必須標能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉,鈣和鐵是企業(yè)自愿標識。
營(yíng)養聲稱(chēng):即營(yíng)養素高低的聲稱(chēng),比如,“高鈣餅干”為什么可以聲稱(chēng)“高鈣”?因為它的鈣含量較高,可滿(mǎn)足每日需求量的35%。所以,它作了高鈣聲稱(chēng)。當然,不同食品可以根據營(yíng)養素含量的特點(diǎn)做各種聲稱(chēng),如高蛋白、低脂、無(wú)脂、低鈉、無(wú)鈉、低糖或無(wú)糖等,相應的聲稱(chēng)都都有嚴格的標準規定。
營(yíng)養成分功能聲稱(chēng):比如,高鈣餅干可以使用“鈣”的功能聲稱(chēng):有助于骨骼和牙齒更堅固。營(yíng)養標簽標準中對每種營(yíng)養素功能的聲稱(chēng)都有嚴格的標準用語(yǔ),不能更改一個(gè)文字。
李寧表示,讀懂標簽中提示的食品營(yíng)養特性,就可以根據健康需求,合理選擇食品。比如,高血壓患者更關(guān)注標簽里的鈉含量,就可以選擇低鈉、無(wú)鈉食品;糖尿病患者更關(guān)注糖的標識。如果想減重,可以關(guān)注標簽里能量的標準,選擇低能量、無(wú)能量的食品……這就是營(yíng)養標簽的作用。
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