近年來(lái)，氣泡水主打“無(wú)糖”和“健康”理念，迅速成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，得到青少年和年輕職業(yè)族的萬(wàn)般青睞。氣泡水是一種具有清新的口感、細膩的氣泡，以及各種水果口味的飲料，那么，氣泡水真的是健康“快樂(lè )水”嗎？

　　■氣泡水與碳酸飲料有哪些差別

　　根據國家標準GB/T 10792-2008，只要是制作過(guò)程中額外加入二氧化碳氣的飲料，都屬于“碳酸飲料”。而市面上絕大部分標注“氣泡水”的飲料，配料表上都能看到二氧化碳，并且通過(guò)這些氣泡水標簽上的產(chǎn)品標準號也能看出是按照國標碳酸飲料的標準進(jìn)行生產(chǎn)的。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，同屬碳酸飲料，怎么評價(jià)健康與否呢？傳統的碳酸飲料往往會(huì )添加很多糖，人們喝含糖飲料的時(shí)候會(huì )不知不覺(jué)地喝了很多糖，這些高糖飲食是禍害人體健康的罪魁禍首之一，也更容易誘發(fā)肥胖以及肥胖相關(guān)的代謝綜合征，包括糖尿病等。

　　傳統碳酸飲料的弊端遠不只是含糖量過(guò)高，有些碳酸飲料譬如可樂(lè )，還會(huì )添加磷酸來(lái)調味，使得酸度非常高，長(cháng)期攝入會(huì )損害牙釉質(zhì)，加劇骨鈣流失，增加患齲齒和骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。因此，碳酸飲料不利于健康，焦點(diǎn)不是二氧化碳，而是碳酸飲料超高的含糖量，以及額外添加的酸。

　　市面上常見(jiàn)的氣泡水基本都主打“0糖0脂0卡”，不添加蔗糖以及糖漿，使用代糖產(chǎn)生甜味，以及用成分比較安全的香精加以調味。在同等甜度下，使用代糖通常只需要更少的添加量，而且熱量極低，基本可以忽略不計。對于像糖尿病患者、糖耐量受損的患者，以及需要限制熱量攝入的、有控糖減糖需求的人群來(lái)說(shuō)，相比傳統碳酸飲料，無(wú)糖氣泡水確實(shí)更好一些，畢竟糖分實(shí)實(shí)在在地減少了。而且代糖對血糖的影響也更小，可以適當飲用無(wú)糖氣泡水，作為戒除添加糖的過(guò)渡。

　　雖然這類(lèi)氣泡水幾乎不會(huì )添加磷酸，但可能會(huì )添加檸檬酸之類(lèi)的有機酸來(lái)調味，然而加入了檸檬酸的氣泡水對牙釉質(zhì)的腐蝕作用基本和可樂(lè )、橙汁等含糖飲料相當。

　　還有一種所謂的“無(wú)糖”氣泡水是直接加果汁帶來(lái)甜味的，但大家不要一看到“無(wú)糖”和“果汁”就放心大膽喝，果汁的含糖量通常都不低，并不是真正意義的健康“無(wú)糖”，不建議大家多喝。反倒像赤蘚糖醇、木糖醇、甜葉菊、羅漢果苷等天然代糖的安全性通常不用擔心，所以，使用比較安全的代糖代替蔗糖以及糖漿、濃縮果汁，并且不添加酸調味的氣泡水更健康些。

　　■“無(wú)糖”氣泡水帶來(lái)的健康隱患

　　對于氣泡水來(lái)說(shuō)，成也代糖，敗也代糖。攝入的代糖和味蕾上的甜味受體結合，把信號傳輸給大腦，讓大腦誤認為是糖，產(chǎn)生甜味的感覺(jué)。而受騙的不只是大腦，胰島也會(huì )因為甜味被誤導，攝入代糖后即使沒(méi)有收到血糖升高的信號，人體也會(huì )分泌胰島素，導致在并沒(méi)有熱量消耗的情況下，血糖被降低了。血糖降低后的人體反饋是，更渴望吃到甜食，長(cháng)此以往也會(huì )擾亂代謝系統。

　　由于代糖的甜度遠高于普通添加糖，長(cháng)期大量攝入會(huì )降低味覺(jué)對甜味的敏感性，也就是說(shuō)，喝慣三分糖的人，如今半糖甚至全糖都覺(jué)得剛剛好，這是我們不希望看到的。一些天然代糖的安全性雖然被普遍認可，但長(cháng)期飲用添加人工代糖的無(wú)糖飲料是否健康、與癌癥的關(guān)聯(lián)性等方面仍有爭議。

　　無(wú)糖氣泡水能夠帶來(lái)口味上的滿(mǎn)足感，對比其他含糖飲料相對健康些。我們的建議是，好喝但不要貪杯哦。

　　王冠丹 鄭璇（上海長(cháng)海醫院營(yíng)養科）