盡管豬肉價格自2022年10月中旬以來持續(xù)回落，但豬肉消費卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。

　　元宵節(jié)這天，中青報·中青網(wǎng)記者再次前往北京市幾家菜市場了解豬肉價格情況，發(fā)現(xiàn)與春節(jié)前相比，豬肉價格明顯走低，元宵節(jié)的提振效果并不明顯。比如據(jù)朝陽區(qū)某超市的銷售人員介紹，超市的豬肉價格相對菜市場高些，但也持續(xù)低迷。2月5日精品前尖、精品五花肉的價格分別是12.98元/斤和19.98元/斤，而春節(jié)前則是13.98元/斤和22.98元/斤。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2023年第五周（1月29日至2月4日）全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為22.43元/公斤，比2022年最高價（第42周）35.36元/公斤（10月9日至10月15日）下降約37%。

　　“從生豬和豬肉價格來看，截至2023年第五周，已經(jīng)連續(xù)14周回落了。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，盡管在1月的第三周跌幅有所回落，但是因為節(jié)后消費整體處于淡季，豬價短期來講還是處在一個探底的過程當(dāng)中。

　　“旺季不旺” 豬價為何持續(xù)低迷

　　盡管豬價自2022年10月中旬以來持續(xù)回落，但豬肉消費卻出現(xiàn)“旺季不旺”的現(xiàn)象。“當(dāng)時正值備年貨的重要時段，從往年情況看，這個時候生豬應(yīng)該處于價格高的時段，但今年的情況有點特殊，與往年有所不同。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師、發(fā)展規(guī)劃司司長曾衍德于1月18日指出，生豬供應(yīng)呈現(xiàn)了出欄增多、消費偏弱、價格下降3個新特點。

　　曾衍德介紹，去年我國生豬出欄6.99億頭，平均兩人一頭豬，生豬供應(yīng)有保證，不過受新冠疫情影響，餐飲和集團消費尚未完全恢復(fù)。元宵節(jié)前夕，就有顧客告訴記者，此前隔離在家時儲存了大量牛羊豬肉，至今家中冰柜里都還有豬肉庫存，因此準(zhǔn)備“先消化完（庫存）再說（買）”。

　　據(jù)統(tǒng)計，2022年11月和12月，我國規(guī)模豬場5月齡中大豬存欄量同比分別增長10.9%和5.6%，這些豬大約在春節(jié)前后陸續(xù)出欄，且前期新生仔豬數(shù)量增加較多，這些豬大約6個月左右就要出欄，后期上市將增加。“綜合判斷，春節(jié)前后，生豬出欄不會比去年同期少，加上節(jié)后豬肉消費進入淡季，豬價走低的趨勢明顯，生豬養(yǎng)殖可能進入階段性虧損。”曾衍德說。

　　“正常狀態(tài)下從2019年至2022年都應(yīng)該是一個贏利的狀態(tài)，但是因為去年豬價局部震蕩幅度比較大，所以部分養(yǎng)殖戶可能沒有踩準(zhǔn)時機。”朱增勇表示，豬價會有一定的季節(jié)波動，但是引起其短期漲跌的主要原因在于豬價下行周期疊加疫病、環(huán)保等其他因素的沖擊，且近兩年二次育肥也成為影響豬價的一個重要原因。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，二次育肥是養(yǎng)豬業(yè)界的普遍現(xiàn)象，一般在生豬價格波動相對較大且對后市行情看好的情況下，養(yǎng)殖戶受投機心理驅(qū)使，購買正常出欄的健康生豬，在二次育肥至更大體重的生豬后再出欄。比如2022年8月至10月，豬價出現(xiàn)的幾波快速上漲，就是由于壓欄和二次育肥導(dǎo)致短時間內(nèi)整個生豬的出欄量下降造成的。“其實在實際供給方面并沒有改變，所以11月后豬價就出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月的下跌。”朱增勇說。

　　國際市場也不樂觀。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易預(yù)警救濟專家委員會的報告預(yù)計，2023年全球豬肉產(chǎn)量保持增長，但貿(mào)易量繼續(xù)減少，國際豬肉價格繼續(xù)上行缺乏支撐。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際合作司監(jiān)測，進入2023年，國際豬肉價格將延續(xù)2022年10月以來的下行態(tài)勢。截至記者發(fā)稿前，整體價格水平已跌至每噸1.3萬元左右。

　　啟動豬肉儲備收儲工作

　　對于今后一個時期的生豬行情走勢，曾衍德認為價格波動是必然的，“我們的目標(biāo)是要波動頻次降低，幅度降低。”趨勢上，關(guān)鍵是看能繁母豬存欄量、中大豬存欄量和新生仔豬數(shù)量3個因素。其中，2022年年底我國能繁母豬存欄量接近4400萬頭，略高于產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域上限，全年豬肉產(chǎn)量5541萬噸、比上年增長4.6%。

　　“各方分析認為，當(dāng)前國內(nèi)生豬產(chǎn)能總體處于合理區(qū)間，預(yù)計2023年價格波動幅度會比2022年小一些。”國家發(fā)改委價格司司長萬勁松于1月12日表示，將會同有關(guān)部門繼續(xù)緊盯市場動態(tài)，按照預(yù)案規(guī)定及時采取調(diào)控措施，促進生豬市場平穩(wěn)運行。

　　據(jù)國家發(fā)改委監(jiān)測，1月30日至2月3日，全國平均豬糧比價（指每周生豬出場價格與全國主要批發(fā)市場二等玉米平均批發(fā)價格的比值）為4.96∶1，進入《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》設(shè)定的過度下跌一級預(yù)警區(qū)間。

　　國家發(fā)改委有關(guān)部門負責(zé)人曾指出，豬糧比價指標(biāo)是直觀反映生豬養(yǎng)殖成本收益對比關(guān)系的重要指標(biāo)，廣受生豬養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注。一般而言，當(dāng)豬糧比價連續(xù)三周處于5∶1至6∶1之間時，發(fā)布二級預(yù)警，低于5∶1時，則發(fā)布一級預(yù)警。國家發(fā)改委2月6日發(fā)布消息稱，將會同有關(guān)部門啟動中央凍豬肉儲備收儲工作，并指導(dǎo)各地同步收儲。

　　“今年預(yù)計消費從二季度開始逐漸回暖，這樣下半年整體會呈現(xiàn)供需雙旺的局面。”朱增勇認為，2023年整體豬價應(yīng)該是基本與去年同期持平的，但是價格的振動幅度將會明顯下降。“上半年價格不會太低，下半年價格不會太高，盡管下半年供需雙旺的情況下出現(xiàn)豬價反彈，整體的波動空間也會明顯收窄。”

　　“這兩年國內(nèi)飼料價格一直在攀升。”北京京鵬環(huán)宇畜牧科技股份有限公司工藝研發(fā)部經(jīng)理、豬業(yè)總監(jiān)蔡寧透露，對大部分豬場而言，70%的生產(chǎn)成本都來源于以玉米和大豆為主要原材料的飼料。因此，他建議養(yǎng)殖戶通過升級設(shè)施裝備、優(yōu)化豬場設(shè)計建設(shè)等方式降低料肉比、提升飼養(yǎng)效率，以實現(xiàn)降本增效。

　　朱增勇提醒，當(dāng)前正值冬、春季節(jié)，是動物疫病的高發(fā)時期，一定要做好動物疫病的防控。對于二次育肥的養(yǎng)殖戶而言，他建議不要有投機心理、盲目進行二次育肥。“在生豬出欄的節(jié)奏上要順勢而為，不要去賭豬價的高點。”

　　中青報·中青網(wǎng)見習(xí)記者 魏婉