還有不到一個月就要過年了，您家的年夜飯菜單已經(jīng)敲定了嗎？對于很多人來說，年夜飯有一道菜必不可少，那就是魚，象征著年年有余。不僅要吃魚，還要吃“好魚”。常年生活在20℃以下水溫中的冷水魚，因為肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)價值高，越來越受到消費者的歡迎。現(xiàn)在雖然離春節(jié)還有一段時間，但冷水魚市場已經(jīng)火熱起來。

　　春節(jié)將至

　　冷水魚市場供需兩旺

　　總臺央視記者 楊理天：這里是華北地區(qū)最大的冷水魚集散地——北京順鑫石門市場。早上9點開始，從全國各地運來的魚陸續(xù)進場卸貨，預計今天上市量在28萬公斤左右。臨近春節(jié)，銷量增長了20%。銷售人員介紹，所有車都是滿車來，空車走，每天都能銷售一空。有一些價格昂貴的魚，比如鴨嘴鱘，因為肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)量少，更是供不應求。

　　來自東北的冷水魚頗受歡迎。一輛從遼寧營口來的車，8個小時趕到北京，就是為了保證魚的鮮活，賣個好價錢。司機王師傅做漁獲買賣10多年了，眼下正是忙的時候，采訪期間他電話就沒斷過。

　　批發(fā)經(jīng)營戶 王奎：每天銷量七八萬斤，10萬斤也有的。有好多冷水魚，比如柳根兒、華子，原來北京人吃得少，現(xiàn)在量挺大，吃的人多。

　　除了大貨區(qū)，零售區(qū)也十分熱鬧，中國人講究年年有“魚”，春節(jié)臨近，冷水魚精品禮盒的銷量已經(jīng)上來了。

　　批發(fā)經(jīng)營戶 張利國：每年的銷量都在30%～40%遞增，到年根底還要漲。

　　而在冷水魚貨源地之一的東北，大慶的冬捕活動進入高潮，2000多米的大網(wǎng)緩緩升起，這一網(wǎng)最大的魚有30多斤。

　　黑龍江石人溝漁業(yè)有限公司魚把頭 李建軍：這是我們剛打出來一條大胖頭，這一網(wǎng)打個七八萬斤沒問題。

　　預計今年整個大慶冬捕期水產(chǎn)品產(chǎn)量可達400萬斤，同時打開線上線下銷售渠道，線上預售活魚已經(jīng)超過50萬斤，同比增長10%。

　　在冷水鱘魚產(chǎn)量全國第二的貴州，這里獨有的喀斯特地貌，使得溶洞流出的冷水養(yǎng)育出品質(zhì)優(yōu)越的鱘魚，隨著銷售旺季的到來，不少客商會聚在這里。

　　貴州鼎基石尋龍科技有限公司副總經(jīng)理 王滔：今年市場很好，比去年的價格翻了一倍，完全達到供不應求的狀態(tài)，有很多客人會在這里等上一個禮拜，就等著我們的魚。

　　中國水產(chǎn)研究所科研處處長 李紹戊：目前國內(nèi)鮭鱒魚年市場需求量達到20萬噸以上，而且呈現(xiàn)一個穩(wěn)中有升的態(tài)勢。

　　味美有營養(yǎng)

　　冷水魚“游”出國門打出名氣

　　除了東北，國內(nèi)還有不少地方因地制宜，靠水吃水，將冷水魚養(yǎng)殖銷售打出名氣，甚至走出國門。臨近春節(jié)，貴州、新疆等冷水魚產(chǎn)地也熱鬧起來。

　　在貴州省平塘縣的一家鱘魚養(yǎng)殖基地。這兩天趙以年和工人們正忙著為出口做準備。

　　貴州立大特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司負責人 趙以年：這個鱘魚屬于冷水魚，泉水養(yǎng)出來的魚，它的口感特別細膩，特別受越南那邊的歡迎。

　　《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）正式生效以來，貴州正逐年擴大與RCEP成員國之間的貿(mào)易往來。一些冷水魚養(yǎng)殖企業(yè)也抓住這個機會，將魚賣到了東南亞地區(qū)。

　　平塘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長 韋興黃：僅我們平塘縣的單個鱘魚這個品種，年出口就在300噸左右，產(chǎn)值超過1300萬元。

　　而在新疆特克斯縣，科克蘇河順流而下，水質(zhì)冷冽深潤。新疆鱒魚養(yǎng)殖條件得天獨厚，現(xiàn)在正是育苗季，全國的訂單紛至沓來，如何實現(xiàn)自主育苗，成為發(fā)展后勁的關(guān)鍵一環(huán)。

　　新疆伊犁特克斯縣冷水魚養(yǎng)殖基地副經(jīng)理 卓清輝：現(xiàn)在我們可以自行培育孵化育苗30萬尾是沒有問題的，上市的話，一整年年產(chǎn)量在200噸左右。

　　有了最新技術(shù)的加持和生產(chǎn)方式的迭代，目前，當?shù)卣谥鸩叫纬珊琪V和金鱒從魚苗的孵化到生產(chǎn)、加工、冷鏈為一體的生態(tài)化養(yǎng)殖基地。

　　伊犁州黨委農(nóng)辦副主任 楊虎：伊犁州直屬漁業(yè)養(yǎng)殖面積2.06萬畝，預計年總產(chǎn)量2.36萬噸，其中以三文魚為主的冷水魚產(chǎn)量達6700噸。

　　各地“冷水魚+”產(chǎn)業(yè)如火如荼

　　蓬勃發(fā)展的冷水漁業(yè)不僅將鮮美的魚肉送上餐桌、銷往國外，“冷水魚+旅游”“冷水魚+文體”“冷水魚+餐飲”等產(chǎn)業(yè)鏈也給寒冷的冬天帶來新商機。

　　眼下，黑龍江雙鴨山冰釣大賽火熱開場，當天，室外最低氣溫已達-19℃，但釣友們熱情似火，一排排帳篷錯落撐開，宛如冰上露營。此次冰釣大賽組委會在水庫封凍前用漁網(wǎng)圍出10000平方米比賽場地，并在賽前投放近一萬斤特色冷水魚——柳根魚供參賽選手垂釣。這類魚體型大但很敏捷，對于選手來說特別有挑戰(zhàn)。當?shù)匾揽刻烊粌?yōu)勢，每年舉辦的“冷水魚＋體育賽事”，已經(jīng)逐漸形成了冰雪經(jīng)濟新“名片”，吸引了世界各地的冰釣專業(yè)選手。

　　吉爾吉斯斯坦參賽選手 謝廖沙：非常感謝這邊的盛情邀請，在這吃住條件都挺好，風景也很美麗，非常開心。

　　而在小興安嶺，這兩天來自全國各地的上百名游客，齊聚鐵力市桃源湖畔，觀賞難得一見的鄂倫春族人冬季捕魚盛況。在冰封的湖面上，伴著歡快的音樂和震耳的鞭炮聲，身穿鄂倫春民族節(jié)日盛裝的人們載歌載舞，以傳統(tǒng)的冬捕活動喜慶豐年，依托“特色冷水魚＋鄂倫春文化”，打造文旅新亮點。

　　冬捕現(xiàn)場，冰面還支起了兩口大鍋，剛剛打撈上來的重達13斤的鯉魚被解鎖了鍋包魚、熘魚段、清蒸魚頭、燉魚湯等八種獨具東北地方美食特色吃法。“一魚八吃”的冷水魚全魚宴讓在場的游客贊不絕口，“冷水魚＋餐飲”的創(chuàng)新模式，不僅滿足各方食客的味蕾，也擦亮了當?shù)乩渌~品牌。

　　廣西游客 鄒建：我們在南方經(jīng)常喝魚湯。但是在這種冰天雪地之下，去品嘗剛剛打上來活魚的鮮美的魚湯，只此一次，從來沒有過這種體驗感，太美妙了！

　　中國水產(chǎn)研究所科研處處長 李紹戊：從冬捕季的“冷水魚+旅游”，到“冷水魚+體育賽事”，再到“冷水魚+文化”，促進了冷水魚全產(chǎn)業(yè)鏈振興，也成為漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的有力抓手。

　　（總臺央視記者 趙曙光 楊理天 黑龍江臺 貴州臺 新疆臺）