今年兩會(huì )，有一些代表、委員帶著(zhù)自己家鄉的非傳統特產(chǎn)來(lái)到北京，其中就包括年初靠抹茶火爆出圈的貴州銅仁。像抹茶、西洋參這樣的農產(chǎn)品，一般人的印象中都是大多來(lái)自進(jìn)口。但其實(shí)，它們早就在中國生根發(fā)芽，并且無(wú)論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，都位居世界前列。記者采訪(fǎng)中還發(fā)現，它們的國內最大產(chǎn)區都是在縣、區這樣的小地方，帶動(dòng)了當地產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在鄉村振興中扮演著(zhù)重要角色。那么小地方是如何做出了媲美國際的大產(chǎn)業(yè)呢？

　　抹茶是一種粉末狀的茶品，它的原料與其他茶一樣來(lái)自茶樹(shù)上的茶青。

　　抹茶雖然起源在我國的隋唐，但抹茶文化后來(lái)卻在日本得以發(fā)揚。很長(cháng)一段時(shí)間，都有著(zhù)“世界抹茶在日本”的說(shuō)法。

　　今年年初，隨著(zhù)“全國特產(chǎn)大摸底”在互聯(lián)網(wǎng)上掀起討論熱潮，貴州抹茶意外強勢出圈，銅仁更是有了“世界抹茶超級工廠(chǎng)”的稱(chēng)號。光是開(kāi)年的頭一個(gè)季度，江口縣這家工廠(chǎng)的訂單就創(chuàng )了歷史新高。

　　現在江口縣的抹茶產(chǎn)銷(xiāo)量占全國的四分之一，產(chǎn)銷(xiāo)總量全國第一，全球第二。這里是如何讓抹茶重新成為中國的新特產(chǎn)，并把它發(fā)展成了面向全球銷(xiāo)售的大產(chǎn)業(yè)呢？

　　江口縣的這家茶企原本專(zhuān)做精品的紅茶和綠茶。10多年前，有客戶(hù)專(zhuān)門(mén)來(lái)找抹茶，這為公司的發(fā)展提供了新的思路。此前，貴州的茶葉雖然在市場(chǎng)上占有一定的分量，但在品牌的打造上，并沒(méi)有占到先機。而抹茶的市場(chǎng)需求缺口大、相較于紅茶和綠茶，成本更低、應用場(chǎng)景也廣，在國內外也更容易打出品牌。但企業(yè)調研發(fā)現，抹茶的制作工序與綠茶不同，對原料品質(zhì)的要求也更高。在前期種植時(shí)，對茶園修整和覆蓋等管護技術(shù)要求更加精準。要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。由于初期缺乏種植管護經(jīng)驗，江口縣早期做出的抹茶不僅量少，而且質(zhì)量也不高。

　　利用當地優(yōu)質(zhì)茶葉資源發(fā)展新的特色產(chǎn)業(yè)，這也是當地政府一直在大力推廣的工作。了解到企業(yè)的困難，江口縣農業(yè)農村局專(zhuān)門(mén)成立了農業(yè)技術(shù)專(zhuān)家團隊，到各個(gè)茶園種植基地，從選種到種植、管護，全鏈條教授技術(shù)。

　　為了讓長(cháng)出的茶青有個(gè)好品質(zhì)，在前一年的隆冬時(shí)節，縣里的高級農藝師就要指導茶農做好冬季茶田管護，鋤草、修枝、施肥……每個(gè)環(huán)節都不能松懈。

　　經(jīng)過(guò)兩年的摸索，當地終于解決了抹茶前期種植管護的難題。高品質(zhì)的茶青原料讓抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了好的基礎。但要想在市場(chǎng)上有競爭力，抹茶的加工工藝才是關(guān)鍵。怎么加工出高品質(zhì)的抹茶？企業(yè)在這方面的技術(shù)也是短板。

　　2016年，當地茶企開(kāi)始組建專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團隊到國外學(xué)習，一邊將學(xué)成的技術(shù)進(jìn)行應用，一邊在此基礎上進(jìn)一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識產(chǎn)權的抹茶生產(chǎn)線(xiàn)。

　　經(jīng)過(guò)多年的調試研發(fā)，這條生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)獲得了13項技術(shù)專(zhuān)利，由茶青做成的碾茶在送入車(chē)間前，要先經(jīng)過(guò)500多項農藥殘留指標的全自動(dòng)、智能化檢測，檢測合格的碾茶才能進(jìn)入精深加工線(xiàn)進(jìn)行加工。

　　現在，除了生產(chǎn)抹茶，銅仁市也開(kāi)始探索抹茶產(chǎn)品的高質(zhì)量全產(chǎn)業(yè)鏈打造，由政府搭建合作橋梁，通過(guò)龍頭企業(yè)＋合作社＋農戶(hù)的方式，保障抹茶產(chǎn)量，輻射帶動(dòng)全省22個(gè)縣區的61家涉茶企業(yè)以及10萬(wàn)名茶農抱團發(fā)展。目前上市的已經(jīng)有抹茶拿鐵、抹茶餅干等20多種產(chǎn)品。

　　西洋參，正如它的名字，原產(chǎn)于西洋。你可知道，這名副其實(shí)的舶來(lái)品在我國國內最大的產(chǎn)區是山東文登，每年的產(chǎn)量已經(jīng)接近它的原產(chǎn)地加拿大。2023年這里的西洋參總產(chǎn)量達到2200噸，占國內總產(chǎn)量近60％。占全世界總產(chǎn)量的30％。

　　說(shuō)起西洋參在文登的發(fā)展，已經(jīng)有40多年的歷史。

　　1716年，西洋參在美洲被發(fā)現，此后的很多年，一直作為名貴藥材被歐美壟斷。20世紀70年代，我國決定引種。

　　文登因地處海邊，無(wú)霜期長(cháng)、加上晝夜溫差大，是適合西洋參引種的地區。1981年，文登的口子李村從山東省藥材公司拿到了12粒西洋參種子，在此之前，村里的人只聽(tīng)過(guò)西洋參的名字，沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更不了解該如何種植。唯一得到的信息就是西洋參得在林下種植。

　　山東威海市文登區口子李村黨支部書(shū)記 王文水：我們24小時(shí)在這里看守著(zhù)，觀(guān)察記錄它的溫度，1981年4月20日播下了12粒種子，在1981年5月20日長(cháng)出8棵苗。當時(shí)西洋參的價(jià)格特別昂貴，從外面買(mǎi)過(guò)來(lái)的西洋參干品是幾千元一公斤，我們覺(jué)得這是發(fā)家致富的好項目。

　　雖然試種成功，但想靠有限的林下資源帶著(zhù)村民致富顯然行不通。1983年，口子李村的老黨員王繼振帶領(lǐng)退役軍人王文水開(kāi)始嘗試研究在山下大田種植西洋參，但這樣的嘗試連西洋參的國外原產(chǎn)地也沒(méi)有成功過(guò)。

　　山東威海市文登區口子李村黨支部書(shū)記 王文水：我們分了三個(gè)方面找原因，第一是溫度，西洋參怕光，需要30%的花光；第二是藥，是不是打藥出了藥害；第三是土壤，為什么山上種的可以，山下就不行。

　　經(jīng)過(guò)六年的反復摸索和試驗，1989年，王文水最終掌握了西洋參從育種到移植再到病蟲(chóng)害防治的整套技術(shù)。20世紀90年代，西洋參開(kāi)始在文登進(jìn)行規模化的種植。到了2015年，已經(jīng)成為文登的主導產(chǎn)業(yè)。新時(shí)代，我國對農產(chǎn)品提出了更高質(zhì)量的發(fā)展要求。這一年新版藥典對農殘重金屬指標做出更為嚴格的規定，這讓文登的西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的難題。

　　山東威海市文登省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：因為西洋參屬于多年生長(cháng)草本植物，所以必須從養地、管護、清洗環(huán)節控制。單獨靠政府引導，農民不在乎，因為只在乎產(chǎn)量，在乎最后能賣(mài)多少錢(qián)。

　　為了解決這個(gè)難題，文登區政府在2016年設立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項資金，引導農民規范種植，對于收獲后檢測合格的西洋參，以高于市場(chǎng)的補貼價(jià)格進(jìn)行收購。經(jīng)過(guò)幾年的引導，文登生產(chǎn)的西洋參符合藥典要求的比例已經(jīng)遠遠高于從前。

　　山東威海市文登省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：2015年之前，農殘、重金屬，按照2015年版藥典的標準，能有60%符合標準，通過(guò)政策杠桿的引導，現在保守地說(shuō)99%符合藥典標準。

　　如果說(shuō)農殘、重金屬的含量決定西洋參的基礎品質(zhì)，那么加工過(guò)程中的烘干技術(shù)則是決定西洋參最終品質(zhì)的關(guān)鍵因素。而這項技術(shù)，在文登多年的摸索中，已經(jīng)形成自己獨特的優(yōu)勢。

　　此外，文登因其特殊的地理位置，種出的西洋參有效成分皂苷含量也高于它的國外原產(chǎn)地。2016年，文登的西洋參質(zhì)量已經(jīng)實(shí)現國際領(lǐng)先。不過(guò)，當時(shí)當地只是對參進(jìn)行初加工就推入市場(chǎng)的做法，既沒(méi)有讓西洋參打響名聲，也沒(méi)獲得明顯的經(jīng)濟效益。西洋參的發(fā)展鏈條上還有很多空白，這對當地來(lái)說(shuō)，既是卡點(diǎn)，也是機會(huì )。如何補齊西洋參產(chǎn)業(yè)鏈缺鏈斷鏈的地方？

　　這家由山東省農業(yè)科學(xué)院、文登區政府和企業(yè)三方共同發(fā)起成立的西洋參研究院，專(zhuān)門(mén)負責攻克限制西洋參產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)性問(wèn)題。

　　2021年11月，國家相關(guān)部門(mén)將山東省定為西洋參食藥同源試點(diǎn)省份，這意味著(zhù)文登可以先行研發(fā)生產(chǎn)銷(xiāo)售西洋參食品類(lèi)產(chǎn)品。這讓文登西洋參的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有了更多的可能。試點(diǎn)期間，研究院與企業(yè)合作生產(chǎn)研發(fā)了40多款產(chǎn)品，提前在市場(chǎng)投放試水，效果不錯。

　　2023年11月，國家正式將西洋參納入食藥同源的目錄，這段時(shí)間，各家企業(yè)都忙著(zhù)對產(chǎn)品進(jìn)行升級改造，研發(fā)新品、擴大產(chǎn)業(yè)鏈，希望能抓住機遇迎來(lái)企業(yè)新發(fā)展。

　　山東威海市文登省級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：2023年我們申報了國家級現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園，準備利用國家現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園這部分資金作為引導資金，引導文登30多家西洋參加工企業(yè)提檔升級，由粗加工走向精加工。

　　堅持不懈抓好“三農”工作，扎實(shí)推進(jìn)鄉村全面振興，就要著(zhù)眼促進(jìn)農民增收，壯大鄉村富民產(chǎn)業(yè)。抹茶和西洋參在當地發(fā)展的歷程也告訴我們，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)不光要找準路子，還要有面對困難的勇氣，解決問(wèn)題的能力。這樣，小地方才能做出大產(chǎn)業(yè)，不斷拓展農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，造福一方民眾，助推農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。