閱讀提示

　　近段時(shí)間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議，再次引起人們對添加劑的擔憂(yōu)。對此，有專(zhuān)家指出，添加劑只要量不超標，對人體就沒(méi)有傷害。不過(guò)，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態(tài)度，也并非沒(méi)有依據。今年以來(lái)，重慶市場(chǎng)監管部門(mén)執法人員在多批次的市場(chǎng)抽檢中，均檢出食品添加劑問(wèn)題。消除人們對添加劑的顧慮，需政府部門(mén)、企業(yè)、媒體等多方形成合力。

　　上周，憑借 “科技與狠活”“海克斯科技”系列視頻走紅的博主辛吉飛現身某直播平臺，澄清關(guān)于食品添加劑的誤解。他表示，拍視頻初衷是想讓消費者知道錢(qián)花哪去了，完全沒(méi)有否定或妖魔化食品添加劑的意思。

　　盡管如此，“科技與狠活”視頻的走紅，背后顯露出不少人對食品安全的焦慮和對現代食品工業(yè)的質(zhì)疑。那么，消費者為何對添加劑“談虎色變”？該如何消除消費者對食品添加劑的顧慮？近日，《工人日報》記者采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家以及業(yè)內人士。

　　只要量不超標，對人體就沒(méi)有傷害

　　近段時(shí)間來(lái)，國內醬油龍頭企業(yè)海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議。原因是在國外購買(mǎi)的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內購買(mǎi)的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。盡管企業(yè)已經(jīng)三次公開(kāi)對外說(shuō)明，但事件延燒仍未停息，海天味業(yè)股票市值一度蒸發(fā)達數百億元。

　　“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進(jìn)一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。只要量不超標，對人體就沒(méi)有傷害。”重慶體育科學(xué)研究所研究員、營(yíng)養學(xué)博士李文建說(shuō)，不管是在國內還是國外，廠(chǎng)家都只是在合法的前提下滿(mǎn)足目標群體的需求，從而賣(mài)出東西賺錢(qián)。

　　李文建認為，食品添加劑不僅可以滿(mǎn)足加工工藝的需要，延長(cháng)食品的貨架期，擴大銷(xiāo)售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿(mǎn)足口味或營(yíng)養的需求，形成更好的色香味。

　　違規使用添加劑問(wèn)題仍存在

　　海天味業(yè)發(fā)出的消息稱(chēng)，無(wú)論國內還是國外市場(chǎng)，海天醬油既有含添加劑的產(chǎn)品，又有不含添加劑的產(chǎn)品，全都是嚴格按照食品安全標準生產(chǎn)，供消費者選擇。那么，消費者又在擔心什么呢？

　　業(yè)內人士坦言，海天這次危機，只是消費者對于整體食品安全焦慮的一個(gè)“出氣筒、發(fā)泄口”而已。因為成本極低的添加劑能夠“點(diǎn)石成金”、追求利益最大化背后，是極少數食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用，甚至原本屬于化工原料范疇、有毒有害的添加劑，也添加在食品中。

　　比如三聚氰胺、蘇丹紅等，影響極其惡劣。人們對于食品添加劑“談虎色變”的認知態(tài)度，也并非沒(méi)有依據。

　　記者今天從重慶市場(chǎng)監管局獲悉，今年以來(lái)，重慶市場(chǎng)監管部門(mén)執法人員在多批次的市場(chǎng)抽檢中，均檢出食品添加劑問(wèn)題。包括超限量、超范圍使用食品添加劑，甚至防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規定等。

　　前不久，重慶長(cháng)壽區市場(chǎng)監管局對長(cháng)壽區萬(wàn)順鎮春香酒廠(chǎng)生產(chǎn)的10元散裝白酒進(jìn)行抽樣檢驗。發(fā)現其甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)項目不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)要求，檢驗結論為不合格。對違規酒廠(chǎng)予以行政處罰，共計罰沒(méi)12250元。

　　執法人員告訴記者，甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。相關(guān)國家標準規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染。

　　消除顧慮，需要多方合力

　　業(yè)內人士指出，食品添加劑極大推進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。但就像硬幣具有雙面性一樣，按規定使用時(shí)，食品添加劑不僅會(huì )對食品本身產(chǎn)生效果，部分食品添加劑還對人體有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營(yíng)養。但違規使用，即未按規定種類(lèi)添加和未按規定量添加食品添加劑時(shí)，它對人體往往產(chǎn)生不良影響。

　　“如何有效規避食品添加劑對人體產(chǎn)生不良影響？不斷加強檢測力度是關(guān)鍵。”重慶渝中區市場(chǎng)監管局四級調研員張載榮說(shuō)，我國食品添加劑種類(lèi)繁多，達35個(gè)類(lèi)別2000多個(gè)品種。除了儀器分析法之外，還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段，它們都能對違規使用食品添加劑的情況做分析檢測。

　　有業(yè)內專(zhuān)家指出，消除人們對食品添加劑的顧慮，需要多方形成合力。對政府部門(mén)而言，要加強添加劑的使用監管，并對違法違規使用添加劑的情況嚴厲處罰；對企業(yè)而言，要按標準合規使用添加劑；媒體也應多做科普宣傳，讓更多消費者充分了解食品添加劑的來(lái)龍去脈，消除誤區。

　　(本報重慶10月31日電)

　　李國

　　工人日報