創(chuàng)新是乳業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的關鍵。在前不久國際乳聯(lián)舉辦的2023年世界乳業(yè)峰會上，伊利收獲了“可持續(xù)包裝創(chuàng)新”和“以食品安全和消費者營養(yǎng)為核心的新品創(chuàng)新研發(fā)”兩個獎項。連獲全球性創(chuàng)新獎項，不僅展現(xiàn)了中國乳業(yè)的發(fā)展韌性與創(chuàng)新活力，也充分表明我國乳制品企業(yè)在產(chǎn)品、生產(chǎn)、服務等各維度持續(xù)創(chuàng)新升級，不斷開辟新賽道，打造增長新引擎。

　　以此次獲獎的常溫奶酪棒為例，這款產(chǎn)品打破傳統(tǒng)冷鏈配送和低溫存儲限制，添加乳雙歧桿菌BL-99，將乳制品和益生菌進行融合，創(chuàng)新突破了奶酪品類的消費場景制約，深受消費者歡迎。

　　“創(chuàng)新是驅動業(yè)務增長的必然選擇，也是實現(xiàn)戰(zhàn)略目標的必然選擇。”伊利集團副總裁張軼鵬介紹，如今消費者追求更加多元化、個性化的生活方式，不斷提升產(chǎn)品的健康價值，滿足全人群、全消費場景、全生命周期的營養(yǎng)健康需求是伊利持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)的核心動力。經(jīng)過多年努力，伊利已逐步構建起覆蓋全球的創(chuàng)新網(wǎng)絡，建立15家研發(fā)中心，海內外各品牌持續(xù)推出新品，不斷優(yōu)化現(xiàn)有渠道服務，積極拓展電商、直播、外賣等零售渠道，讓消費者獲得更便捷、更高效的購物體驗。

　　科技創(chuàng)新是乳業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的永恒課題。今年以來，不少乳制品企業(yè)通過技術與產(chǎn)品創(chuàng)新，積極開拓新領域、新賽道。7月，伊利旗下伊刻活泉推出一款火山天然礦泉水現(xiàn)泡茶，入局茶飲；同月，飛鶴旗下茁然品牌的嚼奶粉乳酪官宣上市；11月，蒙牛上線“一口樂趣”高鈣餅干，布局烘焙賽道。

　　“創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，更是擺脫當前困境的重要途徑。”中國社會科學院農村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任劉長全認為，當前中國奶業(yè)面臨10多年來最困難的局面，一方面，消費需求增長乏力導致原料奶供給過剩和價格下行；另一方面，飼料價格和原料奶生產(chǎn)成本都長時間保持高位，在雙向擠壓下，奶牛養(yǎng)殖業(yè)虧損面高達60%以上。

　　“經(jīng)濟日報—伊利集團消費趨勢報告(乳制品)”顯示，前三季度，受購買頻次、價格和滲透率下滑的影響，液態(tài)乳品銷售額整體下滑，但消費者精細化健康需求的增長和對科學配方認知的提升為乳業(yè)發(fā)展孕育了新機會。例如，有機牛奶銷售額同比增長率為19%，特殊蛋白宣稱牛奶銷售額同比增長率為27%。這表明，乳品消費結構持續(xù)升級，高端化、功能化、細分化趨勢逐步增強，消費者對乳品的態(tài)度正由“喝上奶”轉向追求“喝好奶”。

　　農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟認為，乳制品行業(yè)應在科技創(chuàng)新上下功夫，持續(xù)實施國家優(yōu)質乳工程，進一步提升我國奶業(yè)核心競爭力，提振消費信心。

　　劉長全建議，乳制品企業(yè)要持續(xù)創(chuàng)新滿足消費者差異化需求，研制更符合國人消費習慣的產(chǎn)品，探索更加多元的消費模式和消費場景，充分挖掘乳制品消費潛力。在此過程中，不僅要關注高附加值產(chǎn)品研發(fā)，更要加強質優(yōu)價廉乳制品供給，只有滿足廣大群眾對乳制品的增長性消費需求，才能實現(xiàn)乳制品消費水平的全面提升。同時，還要通過技術創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新等進一步提高生產(chǎn)效率、降本增效，這是企業(yè)應對高成本問題的必然要求，也是提供質優(yōu)價廉乳制品的重要基礎。

　　破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，企業(yè)要創(chuàng)新，政策也要創(chuàng)新。在當前形勢下，養(yǎng)殖場戶退出會影響乳業(yè)穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展。與此同時，還存在兩個不平衡，一是加工環(huán)節(jié)與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的收益不平衡，原料奶購銷中存在限收、壓價問題，二是養(yǎng)殖場戶中乳企自有牧場與社會牧場的不平衡，結果是中小規(guī)模社會牧場、家庭牧場承擔了大部分的市場風險。為此，建議通過政策創(chuàng)新保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，一方面要完善市場機制，通過臨時收儲制度等促進供需平衡和價格穩(wěn)定，幫助奶牛養(yǎng)殖場戶順利度過困難階段；另一方面要重點加強對奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中小規(guī)模社會牧場、家庭牧場的支持與保護，保障產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境健康。

　　吉蕾蕾

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