【解說(shuō)】地處漢江之濱的湖北省鐘祥市石牌鎮是聞名全國的“豆腐之鄉”。憑借細、嫩、白，色澤純正、清香爽口的特點(diǎn)，石牌豆腐深受市場(chǎng)歡迎。2013年，《石牌豆制品制作技藝》入選湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　【同期】湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作室“楚天豆腐郎大師”負責人 王可英

　　像我們制作這種豆干的話(huà)，主要是一條，要精選黃豆。把黃豆選好了以后，它這個(gè)漿是用手包袱搖的漿，不是濾的這個(gè)漿。搖漿它就非常細嫩、非常有彈性、口感也非常好。

　　【解說(shuō)】豆腐發(fā)源于淮南，發(fā)揚于石牌。在石牌，豆腐制作手藝已傳承近2000年。相傳，建安二十年夏，關(guān)羽治水于石牌，當地老者以豆腐療愈士兵及老百姓目痛之癥，豆腐制作自此在石牌盛行開(kāi)來(lái)。

　　【解說(shuō)】豆腐雖小，滋味萬(wàn)千。“酸甜苦辣咸”或“煎炸烹煮燉”，包容的特質(zhì)抓住了來(lái)自五湖四海的味蕾。在石牌，豆腐不僅是傳承的美食技藝、縈繞于心頭的家鄉味道，更是凝聚于每一個(gè)石牌人心中的處世哲學(xué)。

　　【同期】石牌商會(huì )會(huì )長(cháng) 周志強

　　它（豆腐）跟任何食材去搭配，都會(huì )是映襯這個(gè)菜系的口味。但是它（豆腐）又不失自己的本味，又不奪取別的食材的味道。所以說(shuō)它（豆腐）有一種感覺(jué)就是清清白白，然后它（豆腐）的這種上得廳堂下得我們百姓家的這種感覺(jué)，就是淡泊寧靜。不管它（豆腐）是站在什么角度，它（豆腐）什么地位，它（豆腐）都保持它（豆腐）自己原有的秉性，所以說(shuō)我們石牌豆腐不僅是一個(gè)食材，也是一份文化的傳承，是一塊有文化的豆腐。

　　【解說(shuō)】這座僅有9萬(wàn)余人的小鎮，現有超過(guò)3萬(wàn)人分布于全國數百座城市以及新加坡、泰國、俄羅斯等國家，從事豆制品加工，占全鎮總人口的三分之一。歷經(jīng)千年傳承，一代代石牌人將“石牌豆腐”的美譽(yù)傳遍各地。

　　【同期】石牌商會(huì )會(huì )長(cháng) 周志強

　　現在呢我們已經(jīng)在把石牌豆腐作為地理性商標在注冊，接下來(lái)我們可能還要去做一些豆制品的這個(gè)博物館，和這個(gè)豆制品產(chǎn)業(yè)園、文化中心，去更好地推廣石牌豆腐。