穿行于毛里求斯的公路間，海風(fēng)送來(lái)淡淡甜香。向車(chē)窗外望去，滿(mǎn)目盡是一望無(wú)際的甘蔗田。因為廣泛種植甘蔗，毛里求斯素有“甜島”之稱(chēng)。甜島之甜，在于味，在于香。海天一色的背景下，一人多高的甘蔗接連成片，在風(fēng)中輕輕搖曳，愜意優(yōu)美。

　　猶如印度洋藍海碧波中的閃耀明珠，毛里求斯備受大自然眷顧：四周被珊瑚礁環(huán)繞，島上地貌千姿百態(tài)，沿海是狹窄平原，中部是高原山地，山脈、峽谷、溪流坐落其間……這里日照充足，雨季分配均勻，火山巖土壤深厚疏松，特別適合甘蔗生長(cháng)，甜度極高。甘蔗花開(kāi)的芳香、田地里彌漫的甘甜氣息，令人沉浸其中，流連忘返。

　　甘蔗種植和制糖業(yè)在毛里求斯已有近4個(gè)世紀的歷史，是該國支柱產(chǎn)業(yè)之一。在島上走訪(fǎng)，常途經(jīng)廣闊的甘蔗田，幾乎每塊田里都能發(fā)現一堆黑黝黝的石塊。當地人說(shuō)，它們是島上人移石開(kāi)田、種植甘蔗的歷史見(jiàn)證。

　　蔗糖在我們的日常生活中無(wú)處不在，在以“低糖低卡”為時(shí)尚的今天，毛里求斯研發(fā)生產(chǎn)的棕色系列“特種糖”，為愛(ài)糖又怕糖的現代人提供了新選擇。不久前，我和同事應邀前往毛里求斯最大的制糖企業(yè)參觀(guān)，對特種糖有了更深入的了解。

　　毛里求斯生產(chǎn)的特種糖形似紅糖，生產(chǎn)工藝卻區別于普通紅糖，不僅更多保留了甘蔗的營(yíng)養成分，能更易被人體消化吸收，更快補充體力，同時(shí)含有人體新陳代謝不可或缺的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素和微量元素等。這一純天然、無(wú)添加的毛里求斯特產(chǎn)首先在英國打開(kāi)市場(chǎng)，成為英式下午茶的標配。目前，毛里求斯特種糖已有20多個(gè)品類(lèi)，為55個(gè)國家的約120家供應商提供產(chǎn)品，占全球同類(lèi)產(chǎn)品供應量的三成左右。

　　眾多甜蜜味道里，一款名為“馬斯科瓦多”的特種糖尤其引人關(guān)注。“馬斯科瓦多”抗氧化性強，深受女士喜愛(ài)。它呈棕色和深棕色，顏色越深，糖蜜含量越高，味道越濃郁。淡色的“馬斯科瓦多”適合制作餅干或胡蘿卜蛋糕等金色烘焙食品；深色的“馬斯科瓦多”風(fēng)味濃郁，更適合巧克力和水果烘焙食品，是制作巧克力布朗尼和圣誕布丁的最佳選擇。此外，它還常用來(lái)調制更為復雜的特殊風(fēng)味，或為醬汁、酸辣醬和泡菜提升鮮味。

　　另一款名叫“德麥拉拉”的特種糖因高顏值受到很多年輕人的喜歡。“德麥拉拉”顏色由淺金至深棕，質(zhì)地松脆，看起來(lái)似一顆顆華美的水晶。它多被用作烘焙中的裝飾糖，或在烘烤松餅和速食面包前被撒在上面以產(chǎn)生脆甜口感。同時(shí)，因鈣與鋅的含量較高，“德麥拉拉”常在秋冬季被用來(lái)制作飲品，滋補身體。2020年，毛里求斯制糖企業(yè)還開(kāi)始研制升糖指數低、適合糖尿病人食用的特種糖。

　　蔗糖業(yè)的進(jìn)步折射著(zhù)工業(yè)技術(shù)革新和經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)程。歷經(jīng)近400年的發(fā)展，毛里求斯制糖業(yè)在承襲優(yōu)良傳統的基礎上，努力與現代工藝標準和生活方式接軌，從甘蔗原料種植、科技化生產(chǎn)到環(huán)境保護、可再生能源發(fā)展等，形成了更加高效、環(huán)保的生產(chǎn)和生態(tài)系統。

　　中國連續多年穩居毛里求斯最大貿易伙伴。2021年，自《中華人民共和國政府和毛里求斯共和國政府自由貿易協(xié)定》生效起，毛里求斯特種糖產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多的毛里求斯糖出現在中國消費者的餐桌上。伴隨生活水平提高、消費水平升級，人們對食用糖口感、品質(zhì)、營(yíng)養和安全性等需求愈發(fā)講究，年輕一代還追求小眾且獨特的口味。糖，為中毛兩個(gè)多世紀以來(lái)的人文交往與半個(gè)多世紀的外交往來(lái)，不斷增添“甜味”。

　　糖的知識還能講很多，甜的故事總也講不完。酸甜苦辣，人生百味，缺一不可。人類(lèi)制糖工藝歷史悠久。今天，純天然、高品質(zhì)的特種糖令人對更加健康、多樣的甜味充滿(mǎn)遐想。甜島上的甜事，正為美好生活續寫(xiě)新的篇章。

　　（作者為中國駐毛里求斯大使）