原標題：大閘蟹延期上市，竟是持續高溫惹的禍

　　近日，多地大閘蟹陸續開(kāi)捕上市，在國慶節前迎來(lái)預訂高峰，恭候多日的食客們感嘆“終于等到你”。此前，受持續高溫天氣影響，部分陽(yáng)澄湖、太湖等主要產(chǎn)區的大閘蟹延期上市。

　　那么，高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長(cháng)發(fā)育的？其他水產(chǎn)生物是否也備受“烤”驗呢？就此，科技日報記者采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家。

　　大閘蟹被熱得食欲減退難以增重

　　中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副主任、研究員徐鋼春表示：“今年的高溫天氣對大閘蟹產(chǎn)生了影響。具體說(shuō)來(lái)，主要體現在性成熟較晚、生長(cháng)發(fā)育緩慢和蛻殼延后3個(gè)方面。”

　　大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是我國廣泛分布的一種經(jīng)濟蟹類(lèi)，也被稱(chēng)作河蟹、毛蟹。大閘蟹一般在每年9月下旬開(kāi)始迅速發(fā)育成熟。人們口中美味的蟹膏和蟹黃，其實(shí)分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺。蟹膏和蟹黃都需要大閘蟹發(fā)育成熟才適宜食用。“受高溫影響，今年大閘蟹性成熟相對較晚，很大程度上阻礙了其及時(shí)上市。”徐鋼春指出。

　　據悉，最適宜大閘蟹生長(cháng)的溫度是18至25攝氏度。當氣溫高于25攝氏度時(shí)，大閘蟹的體質(zhì)就會(huì )下降，其食欲也會(huì )逐漸降低。“一般來(lái)說(shuō)，當氣溫達到30攝氏度時(shí)，大閘蟹的攝食量就會(huì )減少；而一旦氣溫超過(guò)35攝氏度，大閘蟹就會(huì )停止攝食。” 徐鋼春表示。而今年夏天，我國部分大閘蟹養殖區的氣溫甚至逼近40攝氏度，大閘蟹們熱得“茶飯不思”，自然也就難以增重。

　　此外，大閘蟹攝食減少會(huì )引發(fā)蛻殼延后的連鎖反應。“大閘蟹需要多次蛻殼才能發(fā)育成熟，一旦蛻殼出現延后，其生長(cháng)期也會(huì )相應延長(cháng)。”徐鋼春表示。

　　“雖然秋風(fēng)已起，氣溫也沒(méi)之前那么高了，可今年大閘蟹大規模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準備，受到高溫影響，今年大閘蟹的個(gè)頭很可能比往年要小一些。”徐鋼春預測道。

　　水生植物為水產(chǎn)生物撐起“遮陽(yáng)傘”

　　“除了大閘蟹，高溫還會(huì )對其他水產(chǎn)生物產(chǎn)生影響。比如，人們常吃的海帶、海參、淡水魚(yú)等，它們都會(huì )在高溫的影響下生長(cháng)緩慢、甚至出現死亡。” 徐鋼春表示，“受高溫影響，近年來(lái)水產(chǎn)養殖減產(chǎn)甚至是絕收的案例屢見(jiàn)不鮮。”

　　溫度是影響水中溶解氧含量的重要因素之一，而溶解氧是水中生物生存的必需品。高溫會(huì )使水中溶解氧含量下降，導致包括魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)在內的許多水產(chǎn)生物窒息死亡，造成嚴重的經(jīng)濟損失。

　　高溫也會(huì )加劇水分蒸發(fā)，導致河、湖、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過(guò)了水產(chǎn)生物所能承受的范圍，它們就可能患病甚至死亡。

　　高溫還會(huì )讓各種病原體繁殖速度加快，同時(shí)也會(huì )使得水產(chǎn)生物的免疫力下降，危害水產(chǎn)生物的生命安全。

　　“高溫天氣是當代水產(chǎn)養殖必須面對的問(wèn)題。”徐鋼春進(jìn)一步表示，“目前，種植水生植物等方式是水產(chǎn)養殖中常用的、應對高溫的方法，它們?yōu)樗a(chǎn)養殖撐起了‘遮陽(yáng)傘’。”

　　水生植物，可謂是對抗高溫的“神器”，它一方面通過(guò)光合作用給水產(chǎn)生物提供更充足的水中溶解氧，另一方面能為水產(chǎn)生物遮陽(yáng)。“一般來(lái)說(shuō)，飼養大閘蟹等水產(chǎn)生物的養殖塘，由于其水深較淺，通常會(huì )在其中種植底層水草；而飼養魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)生物的養殖塘，由于其水深較深，則通常會(huì )在其中種植空心蓮子草、空心菜等浮水性水草。”徐鋼春說(shuō)。