“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。

　　從太原沿濱河西路向清徐縣孟封鎮前行，一跨過(guò)汾河，陣陣醋香撲鼻而來(lái)，聞香眺望，一片頗具規模的建筑群映入眼簾，這里是山西省美錦醋業(yè)股份有限公司，太原市重點(diǎn)實(shí)施轉型項目的企業(yè)之一，也是山西美錦能源集團由煤焦主產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展綠色民生產(chǎn)業(yè)項目之一，更是清徐推動(dòng)醋產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展的又一個(gè)大手筆。

　　事實(shí)上，為進(jìn)一步規劃好醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，清徐依托固有醋文化等資源優(yōu)勢，提出了“54321”發(fā)展思路，即：搭建五大中心、形成四級推動(dòng)、成立三大集團、實(shí)現兩大目標、擦亮一個(gè)品牌。

　　太原市人大常委會(huì )副主任、清徐縣委書(shū)記王劍峰表示，推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大是深入貫徹黨的二十大提出的加快發(fā)展方式綠色轉型，落實(shí)國家、省、市關(guān)于做大做強醋產(chǎn)業(yè)，全力擦亮“山西老陳醋”金字招牌指示精神的具體行動(dòng)。

　　傳統釀造現代化 三大片區同發(fā)力

　　9月8日，食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗室在清徐揭牌，這是我國食醋行業(yè)首個(gè)省級重點(diǎn)實(shí)驗室。

　　該實(shí)驗室依托山西紫林醋業(yè)股份有限公司，聯(lián)合江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、山西大學(xué)、山西農業(yè)大學(xué)和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設。目前，已開(kāi)展食醋釀造機理解析、食醋智能釀造關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)、食醋營(yíng)養健康與標準體系等方面的研究與開(kāi)發(fā)。

　　“實(shí)驗室的投用將進(jìn)一步提高全縣乃至全市、全省食醋產(chǎn)業(yè)基礎研究水平，為突破行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)、創(chuàng )新驅動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)轉型升級，全方位推動(dòng)山西醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技創(chuàng )新支持。”清徐縣副縣長(cháng)劉紫霞說(shuō)。

　　無(wú)獨有偶。近年來(lái)，山西水塔醋業(yè)股份有限公司努力提升山西老陳醋的科技含量，在北京創(chuàng )建了國內最前沿的老陳醋研究中心，在老陳醋的營(yíng)養、保健功能機理形成等研究領(lǐng)域建立起了完善的科研體系，實(shí)現了傳統與現代科技的完美結合。

　　創(chuàng )新驅動(dòng)，轉型升級。在清徐醋業(yè)人眼中，老陳醋不僅是調味品，是“國之大醋”，醋產(chǎn)業(yè)還是推動(dòng)全縣經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展綠色化、低碳化的一個(gè)重要環(huán)節。

　　拿美錦醋業(yè)來(lái)說(shuō)，由高碳產(chǎn)業(yè)轉向低碳發(fā)展，其建設及投產(chǎn)將成為帶動(dòng)山西煤炭行業(yè)轉型發(fā)展的標桿之一。這里使用的生產(chǎn)設備，全部來(lái)自太鋼生產(chǎn)的全自動(dòng)304以及316食品級不銹鋼，通過(guò)采用最先進(jìn)的、自動(dòng)化程度相對比較高的設備，同時(shí)保留山西老陳醋最傳統的工藝和口味，實(shí)現山西老陳醋工業(yè)化、量產(chǎn)化的全線(xiàn)現代化生產(chǎn)。

　　“我們將目光瞄準清徐傳統醋產(chǎn)業(yè)，致力于提升清徐醋產(chǎn)業(yè)對外知名度、擴大醋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)影響力，努力在轉型發(fā)展上率先蹚出一條新路子。”美錦醋業(yè)股份有限公司總經(jīng)理彭仕頡說(shuō)。

　　揚帆風(fēng)正勁。清徐正將本土醋企劃片整合，形成以美錦醋業(yè)為核心的河西醋企、以紫林醋業(yè)為核心的208國道周邊醋企，以及以水塔醋業(yè)為核心的孟封鎮醋企三大片區，在數字化、集成化、智能化方面發(fā)力，實(shí)現老陳醋加工工藝跨越式發(fā)展。

　　集群增強發(fā)展力 精心做好“醋文章”

　　9月16日，在山西省特色專(zhuān)業(yè)鎮發(fā)展工作會(huì )議上，清徐縣被授予“清徐老陳醋”省級重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)鎮牌匾；

　　2020年12月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )和中輕食品工業(yè)管理中心聯(lián)合授予清徐“中國醋都”稱(chēng)號，這是中國食醋行業(yè)的最高榮譽(yù)；

　　早在今年夏天，貨值1.2萬(wàn)美元的山西陳醋在太原裝箱啟運，從福州口岸發(fā)往智利，這是山西陳醋首次出口南美洲，也是繼日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、蒙古等國家和地區后開(kāi)辟的又一出口國際市場(chǎng)。

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　　全力鍛造“醋長(cháng)板”、做好“醋文章”，老陳醋業(yè)已成為清徐的名片，乃至山西的金字招牌。

　　為助力醋產(chǎn)業(yè)實(shí)現數字化轉型，清徐縣與阿里云創(chuàng )新中心簽署戰略合作協(xié)議，將合作建設中國醋都·清徐鄉村e鎮，預計年底完成。

　　有關(guān)負責人介紹，該項目將建設天貓山西特色館，培育電商帶頭人，這將為清徐醋產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟新的線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，通過(guò)電商平臺的推動(dòng)性，打響“清風(fēng)徐來(lái)，無(wú)醋不在”區域公用品牌。

　　位于清徐縣孟封鎮，正在建設中的清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區，規劃面積17.7平方公里，起步區建設用地5000畝，是全省首批12個(gè)特色產(chǎn)業(yè)集聚區之一，也是太原市唯一一個(gè)享受省級試點(diǎn)縣優(yōu)惠政策的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項目，培育打造集設施農業(yè)、食品加工、電子商務(wù)等為一體的現代化食品全產(chǎn)業(yè)鏈集群。目前，已入駐姚錦坊50萬(wàn)噸醋、華夏醋博園、美和居醋文化體驗園等20家食醋企業(yè)。

　　值得期待的是，集聚區中計劃投資8.166億元的華夏醋博園項目，將重點(diǎn)建設“清徐醋、山西醋、中國醋、世界醋文化展示區”“醋非遺技藝生產(chǎn)展示區”“非遺工藝精釀的功能醋保健醋生產(chǎn)線(xiàn)”，更多的人將在這里領(lǐng)略中華醋文化的博大精深。

　　“加快建設食醋特色專(zhuān)業(yè)鎮和產(chǎn)業(yè)集聚區，打好打贏(yíng)‘中國醋都’保衛戰，真正把區域優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉化為發(fā)展優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢。”王劍峰說(shuō)。

　　“雙百”目標聚人心 產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)正勁

　　數據顯示，清徐已初步形成了以紫林、水塔、美錦為引領(lǐng)的食醋產(chǎn)業(yè)集群，食醋年產(chǎn)量70萬(wàn)噸，醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達65億元。新的發(fā)展時(shí)期，如何加強政策引導，著(zhù)力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)做大做強，切實(shí)把“中國醋都”名片擦得更亮？

　　清徐有著(zhù)長(cháng)遠的規劃和藍圖。

　　該縣依托醋原料（高粱）、醋企業(yè)、醋文化等資源優(yōu)勢，以專(zhuān)業(yè)鎮高質(zhì)量發(fā)展“10×5”為工作矩陣，實(shí)施“強龍頭、壯龍身、活龍尾”戰略，實(shí)現“一鎮帶一方，一方促全盤(pán)”的鏈條式集群發(fā)展。

　　強龍頭提升競爭力。通過(guò)實(shí)施中小食醋企業(yè)成長(cháng)工程，新增規模以上醋企10家。同時(shí)，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，支持紫林、水塔上市發(fā)展，加快推動(dòng)年產(chǎn)50萬(wàn)噸美錦醋業(yè)一期（10萬(wàn)噸）的項目投產(chǎn)，實(shí)現年產(chǎn)10萬(wàn)噸的水塔醋酸發(fā)酵技改項目年內投產(chǎn)，年產(chǎn)10萬(wàn)噸紫林醋業(yè)二期項目和美錦醋業(yè)二期項目11月開(kāi)工建設，力爭明年食醋全系列產(chǎn)品年產(chǎn)量突破100萬(wàn)噸。

　　延鏈條擴大影響力。強化產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展思維，以特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區為載體，圍繞醋產(chǎn)品的原料供應、包裝、文旅、副產(chǎn)品綜合利用等上下游產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造10萬(wàn)畝高粱種植示范區，加快建設醋都小鎮、華夏醋博園、醋糟固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)線(xiàn)、特色食品展示體驗街等項目，力爭到“十四五”末，發(fā)展下游企業(yè)50家，開(kāi)設線(xiàn)下食醋實(shí)體店1萬(wàn)家、旗艦店1000家及海外銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)100個(gè)，實(shí)現食醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值100億元目標。

　　圍繞食醋產(chǎn)量百萬(wàn)噸、產(chǎn)值百億元的“雙百”目標，清徐縣通過(guò)一系列的獎補措施，推動(dòng)清徐老陳醋面向全國、走向世界。

　　今年，清徐縣采用春補基地、秋補企業(yè)的方式，對孟封鎮、清源鎮、西谷鄉3個(gè)萬(wàn)畝高粱基地，給予150元/畝獎補;

　　對收購太原、晉中兩市高粱的清徐醋企，給予每公斤0.2元的補助；

　　對參加秋糖會(huì )、廣交會(huì )、中博會(huì )的醋企，給予50%的展位和特裝搭建補貼，每家企業(yè)每年累計不超過(guò)100萬(wàn)元。對醋企在北上廣深等城市的高鐵、機場(chǎng)投放廣告宣傳的補貼50%，每家企業(yè)每年累計不超過(guò)100萬(wàn)元。

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　　聞令而動(dòng)，蛻變轉身。當前，清徐縣醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展其時(shí)已至、其勢已成、其風(fēng)正勁。該縣縣長(cháng)李福貴表示，將搶抓山西中部城市群醋產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)振興發(fā)展機遇，瞄準“雙百”目標，做強醋產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)醋品牌、做大醋基地、做精醋文化，加快設立醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，構建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，全方位推動(dòng)清徐老陳醋高質(zhì)量發(fā)展。（圖片由清徐融媒提供）