11月底，2023江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品宣展暨洪澤區(qū)專場推介會(huì)在南京舉行。記者從現(xiàn)場了解到，截至目前，全省綠色食品企業(yè)3264家、產(chǎn)品7076個(gè)，數(shù)量規(guī)模均居全國第一。

　　江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)為何如此之多？眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品又是從何而來？未來江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展還將如何繼續(xù)提質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)更多農(nóng)產(chǎn)品增綠、優(yōu)質(zhì)？

　　“味蕾+環(huán)境”，有機(jī)菜成為新“食”尚

　　“餐廳環(huán)境優(yōu)雅，菜品有保障，每一道菜我都吃得安心舒心，現(xiàn)在我可是店里的老顧客。”12月13日，南京城東一家綠色有機(jī)餐廳內(nèi)，食客黃女士告訴記者。客人的好評(píng)，是餐廳經(jīng)理周慶紅最大的動(dòng)力。“餐廳最引以為傲的特色就是提供優(yōu)質(zhì)的綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品食材。”她說，餐廳使用的綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品多達(dá)40種。

　　快節(jié)奏的現(xiàn)代生活里，有機(jī)食品成為品質(zhì)生活的一種象征。2020年6月，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省綠色食品協(xié)會(huì)共同制訂《綠色有機(jī)餐飲評(píng)價(jià)通則》，要求以綠色有機(jī)餐飲為主題的餐飲服務(wù)提供者，選用綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品食材比例不低于50%。目前，經(jīng)認(rèn)證的綠色有機(jī)餐廳在江蘇有8家。

　　除了在飯店享受到綠色有機(jī)美食，普通消費(fèi)者更能在貨架上以優(yōu)價(jià)購得優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。南京的有機(jī)雞毛菜、戴莊的有機(jī)霜打菜、泰州的有機(jī)綠豆芽黃豆芽……12月15日上午，南京建鄴區(qū)華采天地盒馬鮮生店內(nèi)，不少居民前來買菜，有機(jī)蔬菜的包裝上還有明顯標(biāo)識(shí)。店長陳冰告訴記者，在他管理店面的1年多里，購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者越來越多，其中年輕人占較大比重。

　　“近些年，消費(fèi)者對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求越來越高，我們大力推進(jìn)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的種植養(yǎng)殖，豐富供給。不過很多人的觀念里，有機(jī)食品還是比較貴，我們就又推出了綠色有機(jī)餐廳，餐廳和綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地直接對(duì)接，不僅降低消費(fèi)成本，也讓消費(fèi)者增加了體驗(yàn)感、獲得感。”省綠色食品辦公室主任徐繼東介紹。

　　目前，全省綠色食品企業(yè)3264家、產(chǎn)品7076個(gè)，均位居全國第一；有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（中綠華夏）企業(yè)149家，產(chǎn)品270個(gè)；建設(shè)全國綠色食品原料基地47家、面積1293萬畝；省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地1069個(gè)、面積3017萬畝；綠色生資企業(yè)19家、產(chǎn)品56個(gè)。

　　數(shù)量質(zhì)量并重，供給不斷優(yōu)化

　　綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品熱銷，數(shù)量與質(zhì)量能否同時(shí)保障？秦邦吉品作了探索。

　　12月14日上午，南京市六合區(qū)橫梁街道新篁社區(qū)橋王村，南京秦邦吉品農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司內(nèi)，雨后空氣清新冷冽，泥土還有些濕潤。伴著悠揚(yáng)的輕音樂，上萬羽走地雞正在果林間自由覓食，沒有任何雞糞味傳來。“農(nóng)場養(yǎng)了十幾只牛，牛糞撒在土壤里，其中的粗纖維讓土地更加肥沃，長出的蔬菜、水稻等更加健康茁壯，玉米秸稈等粉碎做成飼料讓走地雞吃得健康。這樣的循環(huán)模式里，不用任何化肥農(nóng)藥，農(nóng)場實(shí)現(xiàn)了有機(jī)生態(tài)。”公司負(fù)責(zé)人秦俊介紹，農(nóng)場共有10座標(biāo)準(zhǔn)化雞舍，每座供1500只雞喝水、進(jìn)食、產(chǎn)蛋，實(shí)現(xiàn)高效標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，所有雞不用抗生素。“秦邦以企業(yè)為單元，探索生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展的有效新路徑，打造有機(jī)農(nóng)場全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營新模式。”

　　秦邦吉品是省內(nèi)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)典型代表。“為何江蘇如此重視綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給？一是市場有需求，二是發(fā)展有政策，三是企業(yè)有追求。江蘇率先將‘綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重’納入省高質(zhì)量考核指標(biāo)體系，讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展做到兼顧量的合理增長和質(zhì)的有效提升。我們不是單純在種植過程中減肥減藥，而是著重改良土壤，增加其中的有機(jī)質(zhì)含量，豐富生物多樣性。前期投入很高，但這是真正的藏糧于地。我們改善發(fā)展方式，從根本上提升綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供給，反而讓長期的生產(chǎn)成本下降。”徐繼東說。

　　綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的量質(zhì)并進(jìn)，有何方法論？“以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)生產(chǎn)，以市場化引領(lǐng)發(fā)展，以品牌化引領(lǐng)未來。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，要?jiǎng)?chuàng)新綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展思路，從注重?cái)?shù)量向提升質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從產(chǎn)品認(rèn)證向全程管理轉(zhuǎn)變，從開發(fā)產(chǎn)品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。

　　徐繼東介紹，在引導(dǎo)江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入盒馬鮮生等新零售時(shí)發(fā)現(xiàn)品類不夠豐富，具體表現(xiàn)在蔬菜、精深加工產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等偏少，各地便積極引導(dǎo)培育符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，如今基本大類已全部覆蓋。在標(biāo)準(zhǔn)上，全省推廣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，針對(duì)部分知識(shí)系統(tǒng)艱深，省綠辦聯(lián)合省農(nóng)科院、南農(nóng)等建立科技成果轉(zhuǎn)化試驗(yàn)站，攻關(guān)綠色有機(jī)生產(chǎn)中的共性難題，集成推廣新技術(shù)、新模式。為了讓農(nóng)戶便于理解生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，還組織編制了綠色食品大米、桃、番茄、雞蛋、大閘蟹“生產(chǎn)日歷”。與此同時(shí)，江蘇提出綠色食品“五有”規(guī)范化建設(shè)要求，引導(dǎo)企業(yè)落實(shí)生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、管理有規(guī)范、過程有記錄、產(chǎn)品有追溯、宣傳有標(biāo)識(shí)。“品牌上，我們與企業(yè)一道，宣傳推廣綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時(shí)推出一批優(yōu)質(zhì)綠色有機(jī)餐廳，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)。”通過政府、企業(yè)和市場的三方努力，推動(dòng)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的捍衛(wèi)者、農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的先行者、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合的實(shí)踐者。

　　立足全產(chǎn)業(yè)鏈，轉(zhuǎn)化更多優(yōu)質(zhì)食品

　　在市場化引領(lǐng)發(fā)展的過程中，徐繼東著重提到企業(yè)要堅(jiān)持五個(gè)“全”，即全球化視野、全產(chǎn)業(yè)鏈思維、全渠道追溯、全產(chǎn)品利用、全渠道銷售，其中全產(chǎn)業(yè)鏈思維是重中之重。綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品如何強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈，為何強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)？

　　記者來到揚(yáng)州，在這里，“揚(yáng)州包子包打天下”是當(dāng)?shù)厝顺煸谧爝叺囊痪湓挕Ｌ煜麓虻煤茫賰霭俨涣耍贿^“速凍”給人的第一印象往往是“不健康”。研發(fā)有機(jī)包子等系列面點(diǎn)，便成為包子產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的突破口。

　　速凍包子作為精深加工農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈上游是小麥種植、面粉加工等環(huán)節(jié)。想做出有機(jī)包子就要從源頭上保證食材原料的安全、綠色、優(yōu)質(zhì)。而有機(jī)食品的申報(bào)要求近乎嚴(yán)苛，除按照要求改造、建造有機(jī)車間以外，使用的米、面、油、白砂糖等各種原料必須為有機(jī)食品。所有原料需要單獨(dú)存放在專用倉庫，不得和非有機(jī)原料混在一起。常規(guī)的發(fā)酵工藝已不適用，必須是現(xiàn)發(fā)現(xiàn)做的新鮮發(fā)酵液。沒有任何添加劑的有機(jī)原料保質(zhì)期短，必須進(jìn)行小批量、多批次采購，因此生產(chǎn)成本直線上升。

　　作為揚(yáng)州第一家將食品速凍技術(shù)引入包子工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，揚(yáng)州五亭食品集團(tuán)有限公司今年申報(bào)新研發(fā)6個(gè)有機(jī)品類，包括薺菜肉包、蘿卜絲包、青菜肉包、素洗沙包、糯米燒賣、千層油糕。生產(chǎn)有機(jī)包子和千層油糕的面粉產(chǎn)自新疆，生產(chǎn)有機(jī)燒麥的糯米產(chǎn)自大連。經(jīng)過一次次實(shí)地考察，在全國精心篩選獲得有機(jī)認(rèn)證的供應(yīng)商，從原材料把控，才能做好有機(jī)包子。

　　揚(yáng)州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心副主任拜錦美告訴記者，揚(yáng)州將以綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)、以綠優(yōu)基地為核心，依托綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品新品培育推廣工程，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，搭建綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的展示展銷平臺(tái)，帶動(dòng)綠優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品上下游全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，為全市農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈不僅是一種產(chǎn)品提檔升級(jí)的路徑，還是全品類綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品再上臺(tái)階的共識(shí)。采訪中，徐繼東也提到，江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品亦存在短板。與全國相比較，江蘇綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不夠豐富，省內(nèi)各地之間發(fā)展不平衡，目前消費(fèi)者對(duì)于綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知還不夠廣。“下一步，我們將著力完善全省綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，夯實(shí)綠色基地建設(shè)，健全綠色標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，這不僅能有效帶動(dòng)農(nóng)民致富，還能帶動(dòng)上下游精深加工產(chǎn)業(yè)。同時(shí)也會(huì)加大力度建設(shè)宣傳推介平臺(tái)，滿足消費(fèi)升級(jí)需求。”（劉程錦 顏穎 吳瓊）