餐飲業(yè)一頭連著(zhù)農業(yè)發(fā)展、一頭連著(zhù)服務(wù)消費，在需求側和供給側都大有可為

　　春節將至，年夜飯預訂熱門(mén)緊俏，年貨選購紅紅火火。一個(gè)顯著(zhù)變化是，緊盯大魚(yú)大肉的人少了，選擇綠色有機、低脂低糖的人多了。從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”，年夜飯的變化，彰顯農業(yè)大國的堅實(shí)底氣，也催生消費市場(chǎng)的全新機遇。

　　何止是年夜飯，百姓日常餐桌的變化同樣不小。隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展、人民生活水平提升，“菜籃子”“果盤(pán)子”變得更豐富，魚(yú)蝦、菌菇、有機蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”，出門(mén)下館子成為家庭聚餐、朋友聚會(huì )的平常選擇。2023年我國餐飲收入同比增長(cháng)20.4%，增速領(lǐng)跑服務(wù)業(yè)；餐飲年收入首次突破5萬(wàn)億元，創(chuàng )下歷史新高。民以食為天，盡享舌尖美味，釋放澎湃消費活力，推動(dòng)我國餐飲業(yè)強勢復蘇，行業(yè)發(fā)展信心穩固增強。

　　撫今追昔，餐桌更豐盛、美味更多元，折射經(jīng)濟社會(huì )全方位發(fā)展進(jìn)步。2023年，我國居民每年人均消費的干鮮瓜果類(lèi)超過(guò)54.7千克，智利車(chē)厘子、泰國榴蓮、越南火龍果、墨西哥牛油果等銷(xiāo)量大增。冬季原本是海鮮類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的淡季，但如今一年四季線(xiàn)上線(xiàn)下都能買(mǎi)到魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等多樣水產(chǎn)品。以前不怎么吃蝦的甘肅張掖，把南美對蝦做成了特色產(chǎn)業(yè)；地處內陸的新疆，培育出雪蟹這樣的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品……老百姓餐桌供應越來(lái)越豐盛，依托的是銷(xiāo)售與物流體系更加暢通完備、全球經(jīng)濟更加聯(lián)通和貿易更加便利化，背靠的是在“大食物觀(guān)”指引下不斷壯大的農業(yè)產(chǎn)業(yè)新版圖。

　　今天，中國消費者的食品餐飲消費，既重量，也重質(zhì)。一個(gè)典型的例子是國家統計局數據里的“升”和“降”——2013年以來(lái)的10年里，肉蛋奶、蔬菜的消費量都在增長(cháng)，而全國城鎮居民人均食糖消費量和食用油消費量則在逐年減少。外賣(mài)平臺數據顯示，“吃得健康”成為2023年最顯眼的關(guān)鍵詞之一；過(guò)去三年，“少油”“少鹽”“少糖”訂單量逐年增長(cháng)。營(yíng)養健康理念深入人心，為產(chǎn)業(yè)提檔升級提供了新機遇。

　　實(shí)際上，餐飲業(yè)一頭連著(zhù)農業(yè)發(fā)展、一頭連著(zhù)服務(wù)消費，在需求側和供給側都大有可為。據報道，2023年餐飲業(yè)帶動(dòng)農副食材、食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)約2萬(wàn)億元營(yíng)收，推動(dòng)我國經(jīng)濟回升向好。從新中式茶飲、預制菜等持續走紅，到餐飲品牌聯(lián)名動(dòng)漫、熱播影視劇抱團發(fā)展，再到“餐飲+直播”“餐飲+親子”“餐飲+農業(yè)觀(guān)光”等創(chuàng )新不斷涌現，文化賦能、跨界創(chuàng )新為餐飲業(yè)投資開(kāi)辟新賽道。“舌尖”還能帶動(dòng)“腳尖”，追著(zhù)美食去旅行成為越來(lái)越多人的選擇，為文旅業(yè)擴容打開(kāi)了一扇新窗。新體驗、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)層出不窮，餐飲消費迸發(fā)出的新活力，正不斷轉化成經(jīng)濟發(fā)展的旺盛動(dòng)能。餐飲相關(guān)行業(yè)的持續繁榮，不僅關(guān)乎產(chǎn)業(yè)做大、企業(yè)做強，還將對促就業(yè)、惠民生等方方面面產(chǎn)生積極影響。

　　習近平總書(shū)記指出：“要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。”豐富多元的中華美食，讓人們的“味蕾”需求在春節期間集中釋放，烘托出家庭團聚的濃濃煙火氣。“舌尖經(jīng)濟”見(jiàn)證生活幸福度，打開(kāi)市場(chǎng)新角度，拉動(dòng)農業(yè)跑出高質(zhì)量發(fā)展加速度。期待春節餐飲消費迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅，帶動(dòng)全年消費一路飄紅，托舉中國經(jīng)濟穩中向好、越來(lái)越好。