3月7日，市經(jīng)信委公布《2023—2025年重慶市消費品工業(yè)“爆品”培育清單》，包括“食、穿、用”行業(yè)的146件產(chǎn)品入選。記者發(fā)現，這份清單中，占大頭的是農產(chǎn)品，其中不乏涪陵榨菜、恒都牛肉等耳熟能詳的產(chǎn)品。

　　消費品工業(yè)是重慶的傳統優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，曾培育出重慶啤酒、冷酸靈牙膏等“五朵金花”。隨著(zhù)“00后”“Z時(shí)代”的來(lái)臨，此次上榜的產(chǎn)品又該如何迎合當下的消費新習慣、新趨勢、新場(chǎng)景，成為消費品工業(yè)“爆品”？

　　哪些消費品能上榜

　　重慶辨識度成入選硬指標

　　“清單中，食品類(lèi)成為絕對主力。”市經(jīng)信委有關(guān)負責人表示，消費品工業(yè)本身就是同老百姓生活結合最直接、最緊密的行業(yè)，涵蓋衣食居用行、育教醫康養等方方面面，而重慶是美食高地，食品占“C位”理所當然。

　　他進(jìn)一步解釋?zhuān){入此次“爆品”培育清單的企業(yè)，都達到了這幾項硬指標：一是在重慶注冊、具有獨立企業(yè)法人資格；二是有自主品牌商標所有權，且在有效期內；三是產(chǎn)品在細分領(lǐng)域中具有一定的市場(chǎng)占有率或市場(chǎng)發(fā)展潛力大，“總體來(lái)說(shuō)，就是要具備重慶辨識度。”

　　正因如此，入選的食品產(chǎn)品讓重慶人倍感親切，火鍋底料和重慶小面調料兩大自帶流量的“IP”自不用說(shuō)，秦媽、橋頭、德莊等多家老牌企業(yè)的拳頭產(chǎn)品悉數入選。

　　休閑類(lèi)食品有重慶麻爪爪餐飲管理有限公司的麻辣鹵味產(chǎn)品、重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司的米花糖、重慶市鵝堂食品有限公司的榮昌鹵鵝等。

　　果飲和酒飲是另一大分支，其代表有大渡口的霸汽果汁汽水、江津的梅見(jiàn)青梅酒、奉節的臍橙果酒、秀山的山銀花露等。

　　記者還發(fā)現，在此次入選的146個(gè)產(chǎn)品中，不乏紅燒肥腸、回鍋肉、豐都麻辣雞、冬菜扣肉、重慶酸辣粉等預包裝食品。

　　為什么要大力“培育”

　　品牌競爭力仍不夠強

　　上述負責人認為，這些產(chǎn)品雖然不缺話(huà)題度，但還不是真正意義上的“爆款”，其影響力大多局限于某個(gè)特定領(lǐng)域、特定人群以及特定區域。

　　記者調研后發(fā)現，事實(shí)的確如此。比如，此次入選的重慶天友乳業(yè)股份有限公司的乳制品，其高端產(chǎn)品百特牛奶在重慶可謂家喻戶(hù)曉，約占本地高端奶制品市場(chǎng)的三分之一。但在鄰近的川東市場(chǎng)，這一數據便驟降為百分之幾，而在全國市場(chǎng)的競爭中，更是在蒙牛特侖蘇和伊利金典奶兩大行業(yè)巨頭的夾縫中求生存。“除開(kāi)這兩大龍頭外，每個(gè)地方都有自己本土企業(yè)的下沉渠道和市場(chǎng)，我們面臨的競爭其實(shí)挺激烈的。”該公司市場(chǎng)部產(chǎn)品經(jīng)理鄧承貞坦言。

　　冷吃鹵味市場(chǎng)情況也類(lèi)似。鹵味整體市場(chǎng)規模已經(jīng)突破3000億元。鹵味可分為冷鹵和熱鹵兩大類(lèi)，熱鹵更偏向于餐飲，而冷鹵攜帶方便，零售屬性更強。從當下市場(chǎng)格局來(lái)看，絕味食品憑借超萬(wàn)店的規模穩居第一，紫燕食品、煌上煌和周黑鴨等品牌也分別擁有幾千家門(mén)店，居于行業(yè)頭部。而來(lái)自重慶的麻爪爪，目前僅有幾百家門(mén)店，且多分布于川渝兩地，盡管擴張迅速，但在數量及分布區域上仍處于劣勢。

　　另一種情況是產(chǎn)品所處的賽道較小眾，要走向“大眾”需要下更多功夫。以恒都牛肉的整切牛排為例，中國肉類(lèi)消費的60%是豬肉，牛羊肉僅占10%，人均每年消費牛肉只有6.8公斤，其中牛排的消費就更少。“所以，在‘爆品’打造中，什么是整切牛排，怎樣整切，這都是需要向外界普及的概念，無(wú)形之中增加了溝通和營(yíng)銷(xiāo)成本。”重慶恒都農業(yè)集團有限公司董事、副總裁朱剛泉直言。

　　怎樣打造“爆品”

　　提升“三力”是關(guān)鍵

　　那么，怎樣才算“爆品”呢？

　　“年銷(xiāo)售額超過(guò)10億元是個(gè)坎，這并不容易。”市經(jīng)信委相關(guān)負責人說(shuō)，“和手機、筆記本電腦等工業(yè)品相比，農產(chǎn)品的單價(jià)不過(guò)百十元，賣(mài)到10億元難度確實(shí)不小。”

　　要造就“爆品”，就必須提升品牌力、品質(zhì)力和創(chuàng )新力這“三力”。

　　首先看品牌力。該負責人說(shuō)，正所謂“酒香也怕巷子深”，品牌是消費品工業(yè)核心競爭力的重要標志，也是產(chǎn)品提升市場(chǎng)占有率的基礎，近年來(lái)我市不乏消費品工業(yè)企業(yè)在品牌建設上的成功案例。如重慶啤酒的品牌陣營(yíng)里，既有重慶、山城、京A等國內品牌，也有嘉士伯、樂(lè )堡、1664等國外品牌，以此滿(mǎn)足不同市場(chǎng)需求。特別是在年輕消費群體中，一些品牌通過(guò)塑造產(chǎn)品的“時(shí)尚”概念，極大增強了重慶啤酒市場(chǎng)競爭力。

　　其次是品質(zhì)力。隨著(zhù)生活水平提高，人們對產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，企業(yè)只有提升品質(zhì)，才能在競爭中占有一席之地。比如，江記酒莊在新品“梅見(jiàn)”的開(kāi)發(fā)上，不僅成立研究院對青梅品種進(jìn)行研培，還在廣東、四川等地建立青梅種植基地，對不同青梅產(chǎn)品進(jìn)行口味研發(fā)，大幅提升了產(chǎn)品品質(zhì)，在果酒這一細分賽道上成為了領(lǐng)軍企業(yè)。

　　最后看創(chuàng )新力。眼下農產(chǎn)品市場(chǎng)整體結構性過(guò)剩，從而導致了“內卷”，針對消費新習慣、新趨勢、新場(chǎng)景，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，成為企業(yè)的必然選擇。春節前夕，梁平張鴨子就發(fā)布了3套“圍爐烤鴨”DIY套餐，其目的是結合現在露營(yíng)、“圍爐煮茶”等潮流生活方式，拓展梁平張鴨子的消費場(chǎng)景。同期，涪陵榨菜集團發(fā)布烏江脆口榨菜芯、烏江小脆口等系列產(chǎn)品，實(shí)現減鹽50%，可即食，為產(chǎn)品增加了低鹽、健康、休閑等屬性。

　　“此外，無(wú)論是生產(chǎn)線(xiàn)的數字化改造、還是營(yíng)銷(xiāo)渠道體系的鋪設搭建、抑或是品牌全案營(yíng)銷(xiāo)的能力，許多企業(yè)都亟待進(jìn)一步提升。”上述負責人說(shuō)，練就過(guò)硬本領(lǐng)，才能培育出年銷(xiāo)售額超過(guò)10億元的“爆品”。（新重慶-重慶日報記者 顏安）