央廣網(wǎng)北京6月23日消息（記者覃勇）中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)孟素荷教授22日在2022年國際食品安全與健康大會(huì )（在線(xiàn)）致辭中表示，中國的食品安全歷經(jīng)14年的打磨及疫情的考驗，整體趨勢穩中向好，成績(jì)有目共睹。2021-2022年中國食品工業(yè)的深刻變化，以“大食物觀(guān)”目標的確立，全新行業(yè)的迅速生長(cháng)，市場(chǎng)向價(jià)值型回歸三個(gè)主要變化為特征。

　　孟素荷教授解釋說(shuō)，首先，“大食物觀(guān)”目標的確立，是指在國際形勢劇烈變化，全球產(chǎn)業(yè)鏈布局快速改變的背景下，建立“自主、可控、安全性”的產(chǎn)業(yè)鏈成為當務(wù)之急。樹(shù)立大食物觀(guān)，深度開(kāi)發(fā)國內現有資源，為確保產(chǎn)業(yè)鏈的自主、可控，注入了科技的內涵，提出了多元化的路徑。科技界數十年以“藏糧于食”為目標所形成的科研積累和新資源食品法規標準的逐步完善，已構建起支撐“大食物觀(guān)”落地的軟實(shí)力，對中國食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是重大利好。

　　其次，中國人對傳統飲食文化的自信正影響和改變市場(chǎng)的格局。疫情下網(wǎng)購習慣被延伸，預制菜行業(yè)等一些邊界模糊的行業(yè)迅速生長(cháng)，激活了中小食品、餐飲企業(yè)的創(chuàng )新。

　　再次，食品消費市場(chǎng)開(kāi)始向價(jià)值型回歸。食品消費已呈現出“捂緊錢(qián)袋”的理性和價(jià)值型產(chǎn)品的回歸。大多數企業(yè)向內發(fā)力，走科技創(chuàng )新、差異化發(fā)展、品牌培育之路。而大量具有健康價(jià)值和功能食品的出現，目前缺乏法規護航。對穩中向好的中國食品安全留下了“變中求穩、向好”的新課題，需要大家共同破解。