本報訊（記者楊召奎）近日，中國飯店協(xié)會(huì )與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2022中國餐飲業(yè)年度報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）顯示，2021年餐飲企業(yè)一線(xiàn)員工和管理層員工工資繼續上升，其中，一線(xiàn)員工工資2021 年增速為7.6%，較2020年同期上升1.4 個(gè)百分點(diǎn)；管理層員工工資2021 年增速為7.8%，較上一年同期上升1.8 個(gè)百分點(diǎn)。

　　同時(shí)，調研企業(yè)員工總數同比增長(cháng)12.4%，較2020年同期增加約6個(gè)百分點(diǎn)。有近7成的調研企業(yè)明確表示，2021年員工總數較2020年同期增加，行業(yè)繼續發(fā)揮穩崗促就業(yè)的關(guān)鍵作用。

　　在用工方面，前廳服務(wù)員、烹飪人員、廚房工作人員等一線(xiàn)服務(wù)崗位需求較為緊張，基層管理崗位如店長(cháng)、經(jīng)理等也存在較大需求。同時(shí)，疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)對商務(wù)運營(yíng)、平臺維護、營(yíng)銷(xiāo)策劃、平面設計等電商營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)新崗位需求上漲同樣明顯。

　　中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)宋小溪指出，盡管員工人數總體增加，餐飲行業(yè)人員流失率偏高的問(wèn)題仍然存在，企業(yè)或在未來(lái)承擔一定的用工壓力。他分析認為，人們對服務(wù)崗位的就業(yè)意愿、新就業(yè)機會(huì )和模式的出現、“Z世代”的就業(yè)流動(dòng)意愿增強等因素，都在一定程度上加劇了餐飲業(yè)的用工困難。

　　在固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”或成為餐飲企業(yè)緩解用工緊張的新思路。《報告》建議，通過(guò)增設小時(shí)工、臨時(shí)工和兼職崗位以及采用共享用工等方式，可在一定程度緩解人員緊缺問(wèn)題。例如，肯德基通過(guò)試點(diǎn)“小候鳥(niǎo)媽媽餐廳”公益模式，為長(cháng)期在外務(wù)工，愿意回到孩子身邊就業(yè)的家長(cháng)提供就業(yè)機會(huì )，通過(guò)完善的福利保障和靈活的排班，讓家長(cháng)做到陪伴與工作兩不誤。