到了飯點(diǎn)兒，外賣(mài)擺上桌后先支起iPad或手機，之后再吃飯，這已經(jīng)成為當代年輕人用餐的“新潮流”。近來(lái)，大家又為這種“下飯”視頻或音頻播客發(fā)明了一個(gè)新名詞“電子榨菜”。“電子榨菜”超脫于視頻形式及內容本身，是不少年輕人賦予視頻、音頻的一種新屬性。

　　盡管吃飯同時(shí)看手機一直是醫生、家長(cháng)強烈反對的生活習慣，但顯然“電子榨菜”已成為不少年輕人的佐餐標配。

　　“電子榨菜”忠實(shí)擁躉

　　吃飯時(shí)必刷視頻“下飯”

　　小鄧是重度手機用戶(hù)，也是“電子榨菜”的忠實(shí)擁躉。在一個(gè)人去食堂吃飯時(shí)，他都會(huì )選擇戴上耳機，看綜藝或刷b站。不大的手機屏幕卻能帶給他陪伴與安全感，面對食堂的喧嚷，他更偏愛(ài)找個(gè)角落，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”，“綜藝、體育賽事集錦、游戲直播，這些娛樂(lè )性質(zhì)更重的內容是我用餐時(shí)的調味。”小鄧說(shuō)。

　　從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會(huì )》《奇葩說(shuō)》，小鄧和女友用吃飯的時(shí)間刷劇、追更，“兩個(gè)人也因此有了更多的共同話(huà)題。”通過(guò)共刷一種“電子榨菜”，小鄧從原本的鋼鐵直男變成了“十級嬛學(xué)家”。

　　“智能手機普及后，人們的生活變得越來(lái)越碎片化，你可以看到很多人在吃飯、上廁所、乘地鐵時(shí)玩手機刷視頻。”游戲主播老七認為，吃飯時(shí)刷手機這一行為，或許在更早前就融入了我們的生活，只不過(guò)“電子榨菜”這個(gè)詞在當下被網(wǎng)友們創(chuàng )造了出來(lái)。

　　“電子榨菜”口味多樣

　　年輕人各有所好

　　每個(gè)人都有自己偏愛(ài)的一款“電子榨菜”。室友們聚在一起，各自掏出手機下飯，口味不同卻也互不打擾。《武林外傳》《甄嬛傳》《亮劍》這樣的老劇，屬于經(jīng)典口味的“電子榨菜”，頗具經(jīng)典榨菜絲“百吃不厭”的特點(diǎn)，類(lèi)似的還有美劇《老友記》和韓劇《請回答1988》等，即使臺詞已經(jīng)能跟讀背誦，可依舊百看不膩。

　　“吃飯時(shí)看《武林外傳》是我的習慣，反反復復看很多遍了，每次看到最后，就好像完成了一個(gè)吃飯的周期，周而復始，就像大結局飄過(guò)的彈幕所說(shuō)，‘（我們）第一集見(jiàn)。’”小路說(shuō)。

　　與小路同學(xué)的喜好不同，她的室友偏愛(ài)無(wú)限循環(huán)《甄嬛傳》一類(lèi)的宮斗劇，室友說(shuō)：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’，下咽時(shí)會(huì )有一種‘復仇’的快感。”

　　經(jīng)典以外，另有清香。部分年輕人享受飯點(diǎn)的慢時(shí)光，紀錄片則是他們的不二選擇，《航拍中國》《舌尖上的中國》系列視頻頗受歡迎。與之相呼應的是“營(yíng)養型榨菜”，國內外新聞速遞、產(chǎn)業(yè)盤(pán)點(diǎn)、人文科普。一頓飯的時(shí)間不僅可以果腹，還能獲取不少精神食糧。也有一些年輕人喜歡重口味，本著(zhù)“不麻不辣不下飯”的原則，對《鬼吹燈》和《法醫秦明》系列等情有獨鐘。

　　提到“電子榨菜”的特點(diǎn)，除了類(lèi)型之外，很多受訪(fǎng)人都提到“時(shí)長(cháng)”這個(gè)關(guān)鍵概念：“電子榨菜一般是‘一頓飯的時(shí)長(cháng)’，這讓人想到動(dòng)漫里的泡面番——不同于標準動(dòng)漫24分鐘的時(shí)長(cháng)，泡面番每個(gè)單集時(shí)長(cháng)在3至5分鐘，而這個(gè)時(shí)長(cháng)恰好與人們沖泡一碗杯面的時(shí)間接近，‘泡面番’的名字由此而來(lái)。”

　　喜歡日漫的小何說(shuō)，泡面番起初是動(dòng)漫公司為平衡市場(chǎng)、成本和制作風(fēng)險所做的一種嘗試，后來(lái)頗受大眾喜愛(ài)，便固定成為時(shí)長(cháng)較短的動(dòng)漫形式，雖然現在還沒(méi)有看到“電子榨菜”形成固定的制作套路，但他認為，這樣也挺好，大家各取所需。

　　網(wǎng)絡(luò )博主會(huì )給自己的作品

　　打上“電子榨菜”的標簽

　　現在，很多音頻、視頻博主會(huì )給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標簽，直播主播也會(huì )特別開(kāi)設飯點(diǎn)直播。

　　藝澤是一名全職簽約的游戲主播，最開(kāi)始的直播，他并未有意覆蓋用餐時(shí)間，直到某一天，他的忠實(shí)粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時(shí)不要下播，這是收看的高峰期。”為了粉絲和收益，藝澤決定改變自己的直播時(shí)間，每天11點(diǎn)左右，他會(huì )吃第一頓飯，然后在11:30準時(shí)開(kāi)始直播，一直到第二天的凌晨1點(diǎn)結束。下播后，他才會(huì )吃第二頓飯，然后抓緊時(shí)間休息。

　　在他看來(lái)，主播們選擇在飯點(diǎn)直播，自愿成為“電子榨菜”，最主要還是粉絲有需求。同為年輕人，藝澤自己在下播后吃飯時(shí)也會(huì )選擇刷手機、看視頻。每每這時(shí)，他就從主播變成了觀(guān)眾，從別人的視頻、節目中獲得情緒上的放松。

　　老七的網(wǎng)名是“戰爭雷霆老7”，他既是“電子榨菜”的食客，也是制作人。作為游戲《戰爭雷霆》的游戲主播，一個(gè)月前，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開(kāi)業(yè)了”，后來(lái)看到“電子榨菜”這個(gè)詞，覺(jué)得更貼切，便換上了。

　　“年輕人本質(zhì)上需要的是一種精神食糧，觀(guān)看綜藝可以擁有快樂(lè )，聽(tīng)主播聊天可以獲得陪伴，觀(guān)看游戲直播可以零成本感受游戲帶來(lái)的刺激。”藝澤說(shuō)。

　　對話(huà)

　　食用“電子榨菜”

　　實(shí)現對個(gè)人空間的重組

　　80后青年學(xué)者王程韡是中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系特任教授，同時(shí)也是一名飲食社會(huì )學(xué)者。他曾撰寫(xiě)《正是河豚欲上時(shí)——一場(chǎng)飲食社會(huì )學(xué)的冒險》一書(shū)，開(kāi)設網(wǎng)紅課程《舌尖上的社會(huì )學(xué)》，通過(guò)食物與進(jìn)食方式之間的故事，從吃飯這件事出發(fā)，開(kāi)啟關(guān)于社會(huì )學(xué)的嚴肅討論。

　　北青報：您如何看待“電子榨菜”？

　　王程韡：“電子榨菜”作為一種生活現象，我們可以把它當做年輕人對都市生活的短暫逃離。這種逃離不僅在吃飯，大家在衛生間里也會(huì )玩手機，看短劇、綜藝等各種視頻。換個(gè)角度去想，年輕人只是想擁有一個(gè)可供逃離的空間。

　　大家普遍認為聚餐吃飯是一種社交行為，我們吃飯最開(kāi)心的是和很熟悉的朋友在一起，因為社會(huì )聯(lián)系已經(jīng)建立起來(lái)，吃什么真的無(wú)所謂——跟你最?lèi)?ài)的人一起喝風(fēng)你都開(kāi)心。但是生活中社會(huì )性的飯局不是這樣的。很多時(shí)候是不認識的和不熟悉的人聚在一起，因為一些緣故，這飯非吃不可，這就涉及到社會(huì )學(xué)中“我”的概念。

　　北青報：如何看待通過(guò)“電子榨菜”實(shí)現對個(gè)人空間的重組與掌控？

　　王程韡：舉個(gè)例子，一個(gè)時(shí)長(cháng)很長(cháng)的綜藝《脫口秀大會(huì )》，兩個(gè)小時(shí)時(shí)間太長(cháng)了怎么辦？網(wǎng)上有人幫你做成40分鐘純享版，如果還是覺(jué)得時(shí)間很長(cháng)可以2倍速，甚至4倍速播放，其實(shí)技術(shù)給了我們很多種重組社會(huì )、重組生活的可能性。在吃飯這個(gè)環(huán)境里，你還可以重組時(shí)間：不管這個(gè)綜藝錄制了幾天幾夜，剪出2小時(shí)成片，你4倍速播放完了。這就是個(gè)人重組社會(huì )——當外界的生活讓你感到無(wú)力，你可以通過(guò)對技術(shù)的運用，重新對生活充滿(mǎn)掌控感。

　　把老劇作為“電子榨菜”的好處在于，視頻播放的速度你能掌握——這取決于你給你吃飯預留了多少時(shí)間，然后再選擇一個(gè)合適的視頻。在這種環(huán)境之下，我們不但可以重組世界，還可以通過(guò)倍速播放、通過(guò)重看經(jīng)典，把過(guò)去最美好的時(shí)光找回來(lái)。

　　然后大家再去搞一個(gè)豆瓣小組，推薦你喜歡的“電子榨菜”，通過(guò)推薦得到共鳴，這個(gè)過(guò)程里會(huì )產(chǎn)生新的社會(huì )連接——大家都有同樣的愛(ài)好，我們互相之間可以連起來(lái)，也通過(guò)線(xiàn)上的社會(huì )連接幫我們產(chǎn)生了更多個(gè)分身，讓人不會(huì )局限在原來(lái)不可控的環(huán)境里邊。

　　北青報：食用“電子榨菜”的年輕人是什么樣的心態(tài)？

　　王程韡：很多人是在食用“電子榨菜”的過(guò)程里充電。我覺(jué)得每一個(gè)享用“電子榨菜”的人，是最有正能量的人，因為在完成這一系列的洗禮之后，回到精神煥發(fā)的狀態(tài)，他可以重新出現在社會(huì )面前：可以再去應酬一個(gè)飯局。

　　但無(wú)論如何，我們必須給別人留下一點(diǎn)空間，這是屬于他自己的世界，這是我最核心想說(shuō)的話(huà)，“電子榨菜”不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一個(gè)孤獨感的問(wèn)題，也不能簡(jiǎn)單理解為技術(shù)對我們生活的入侵。我看到的是更多積極的東西，“電子榨菜”這個(gè)詞本身，也帶有特別強的自嘲，顯示出一種樂(lè )觀(guān)。

　　北青報：您會(huì )怎么為“電子榨菜”命名？

　　王程韡：大家在給拌飯視頻命名為“電子榨菜”時(shí)，也帶著(zhù)一種自我降格。我更喜歡管它叫做“時(shí)間和精神的房子”，這源于《龍珠》里著(zhù)名的修煉場(chǎng)所，這個(gè)特殊的空間是一個(gè)可以迅速提升實(shí)力的修煉場(chǎng)所，里面時(shí)間與外界時(shí)間有差異，具體位置位于神殿，可能在里面修煉了很長(cháng)時(shí)間，回到真實(shí)世界才過(guò)了一天。其實(shí)很多電子游戲也是“時(shí)間和精神的房子”，玩家需要在游戲的虛擬環(huán)境里邊得到一種精神能量，當大家穿梭回到現實(shí)世界，把精神能量帶回來(lái)。

　　曾有一位00后向我們講述她和朋友們湊在一起吃飯，都是先玩手機，等菜上齊大家默默吃飯。麻省理工學(xué)院（MIT）科技社會(huì )學(xué)教授雪莉·特克爾（Sherry Turkle）撰寫(xiě)的《在一起孤獨》，講到信息技術(shù)貌似拉近了彼此的距離，卻讓我們害怕親密交流而更加孤立。

　　現在很多人一起吃飯，每個(gè)人都捧著(zhù)自己的手機先玩一通，飯局真正開(kāi)始時(shí)再交流——這是為什么？其實(shí)還是為了逃離——因為下一秒就要進(jìn)入到戰斗狀態(tài)了，每一句話(huà)都要說(shuō)得符合社會(huì )規范，這很辛苦。所以，有的時(shí)候講技術(shù)入侵人的生活，可能有點(diǎn)過(guò)慮了。在我的《正是河豚欲上時(shí)》里，也寫(xiě)到日本一人食的拉面店老板會(huì )把隔板隔起來(lái)，筑就一個(gè)獨立的空間——其實(shí)人們需要的是這種逃離，在社交生活過(guò)于豐富的今天，逃離其實(shí)是一種我們需要享受的奢侈品。不管是時(shí)間還是空間上，“電子榨菜”其實(shí)也是最廣義的社會(huì )隔離小環(huán)境，讓我們可以在自己的小世界里邊重組社會(huì )。

　　本版文/本報記者 張知依

　　實(shí)習生 田璐瑤

　　（鄧睿對本文亦有貢獻）

　　統籌/林艷 張彬