光明日報記者 王洋 李玉蘭 胡曉軍

　　春回大地，萬(wàn)物復蘇。被春雨浸潤的贛鄱大地上，出現了一朵朵小菌菇，這些小菌菇撐開(kāi)嬌嫩的傘蓋，為鄉親們撐起了結實(shí)的“致富傘”。

　　小空間做大文章

　　驅車(chē)前往江西省廣昌縣旴江林場(chǎng)，一路林木蒼翠、鳥(niǎo)雀啼鳴。廣昌森林覆蓋率達70.24%，林多地少，當地因地制宜用林下“小空間”做發(fā)展“大文章”。該縣建立以旴江林場(chǎng)為核心的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展“林+藥”“林+菌+藥”等林下經(jīng)濟，如今已有16.1萬(wàn)畝林地投入使用，包括13.5萬(wàn)畝油茶林、2萬(wàn)畝森林藥材、0.6萬(wàn)畝林下食用菌。

　　參天林蔭下，茶樹(shù)菇、樟芝等食藥用菌筒一排排擺滿(mǎn)林間空地。林場(chǎng)工人鄧小紅踮起腳尖，伸手擰開(kāi)搭在空中的水管閥門(mén)，一時(shí)水花四濺，噴灑出一道道水簾。“這片種植區地上擺的、空中掛的是黑木耳菇筒，對面是樟芝菌筒。”鄧小紅的嗓門(mén)又脆又亮，“林下種植有空氣、陽(yáng)光、溫差變化，菌菇肉更厚，口感更接近野生風(fēng)味，售價(jià)比大棚菌菇更高嘞！”。

　　旴江林場(chǎng)采用“林場(chǎng)+公司+合作社”的模式合作，吸納周邊村民照看林木、采摘藥材和菌菇，帶動(dòng)村民增收。鄧小紅是周邊順化村人，在林場(chǎng)工作剛滿(mǎn)一年。“我每月工作25天，每天賺120塊，隨著(zhù)工齡增加，工資還會(huì )提高。同事陳用金工作滿(mǎn)3年，他一天賺180塊，有時(shí)工資能到5000多塊呢！”鄧小紅給記者算了筆賬。

　　不遠處有人在樹(shù)影中穿行，是廣昌農民發(fā)明家謝遠泰正在查看菌筒情況。“這個(gè)菌筒是用我發(fā)明的方子做的，用蓮籽殼代替棉籽殼，幫農戶(hù)省了不少錢(qián)，單運費就降低80%！”謝遠泰笑道，“廣昌是中國白蓮之鄉，蓮籽殼產(chǎn)量大、價(jià)格低，蛋白質(zhì)含量高且生蟲(chóng)少，農民不打農藥，是絕佳的菌菇養料。蓮籽殼菌筒出菇產(chǎn)量高、無(wú)農藥殘留，農戶(hù)省心不少。這方子既提高蓮農收益，又降低食用菌生產(chǎn)成本，可謂一舉兩得！”

　　“這菌筒可是個(gè)寶貝呢！”鄧小紅兩眼放光，“廣昌有回收廢棄菌筒的工廠(chǎng)，公司定期組織大伙更換菌筒，把廢棄菌筒送到工廠(chǎng)，工廠(chǎng)將菌筒打散后和其他農業(yè)廢棄物混合，做成堆肥再投入使用，可省事了！”

　　小菌菇成大產(chǎn)業(yè)

　　廣昌縣頭陂鎮龍虎村，排列在田間地頭的大棚映入記者眼簾，澄澈藍天、黑色遮陽(yáng)布、棕色土地三色相映，格外顯眼。

　　這是以菌菇種植為主的村子。“2021年，龍虎村利用中央財政扶持資金新建3個(gè)竹蓀菇大棚和1個(gè)烘干大棚，當年產(chǎn)出干菇5800多斤，銷(xiāo)售額達65萬(wàn)元，全村嘗到了種植竹蓀菇的甜頭。”龍虎村黨支部書(shū)記馮小龍露出淳樸的笑臉，“我村再接再厲，走上‘羊肚菌+竹蓀菇+麒麟瓜+優(yōu)質(zhì)稻+糯稻’的致富路。去年，全村菌菇產(chǎn)值200多萬(wàn)元，村級集體經(jīng)濟收入150多萬(wàn)元，帶動(dòng)160余名村民就業(yè)。”

　　廣昌縣有近1000畝土地種植羊肚菌，其中400畝是由公司投資建設的頭陂鎮羊肚菌種植基地。走進(jìn)該基地，400個(gè)大棚整齊有序排開(kāi)。大棚內，密密麻麻的羊肚菌擠在菌筒上，采摘工人蹲在地上，小心翼翼地割斷菌桿，摘下整顆羊肚菌。“羊肚菌是非常嬌弱的品種，受溫度和雜菌影響大，一不留神就容易出問(wèn)題，必須小心對待。”公司負責人謝春蓮介紹，“今年年初有一個(gè)大棚的羊肚菌出菇情況差，公司立刻聯(lián)系河北省科學(xué)院賈乾義教授團隊探討原因、解決問(wèn)題，這才避免虧損。專(zhuān)家團隊的技術(shù)扶持和這些用于羊肚菌生產(chǎn)的設施大棚，幫助基地實(shí)現標準化生產(chǎn)。”

　　頭陂鎮是廣昌發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。1992年，謝遠泰用人工方式培育“中華神菇”茶樹(shù)菇，帶動(dòng)廣昌人民種植茶樹(shù)菇熱潮。經(jīng)過(guò)三十多年發(fā)展，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)從單一品種到多元化發(fā)展、從分散種植到工廠(chǎng)化生產(chǎn)，小菌菇成了大產(chǎn)業(yè)。“目前，廣昌食用菌產(chǎn)業(yè)以茶樹(shù)菇和羊肚菌為主導，還包括鹿茸菇、竹蓀、樟芝等10多個(gè)品種。2022年，全縣擁有14家食用菌生產(chǎn)及加工企業(yè)、40家食用菌生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社、1家食用菌民間科研機構，食用菌干鮮菇產(chǎn)量達21602噸，價(jià)值達5億元以上。”廣昌縣委書(shū)記吳自勝介紹。

　　小縣城看大發(fā)展

　　大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，廣昌縣并非個(gè)例。全國592個(gè)貧困縣有420個(gè)開(kāi)展食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧，江西有84個(gè)縣市進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧，占比達84%。

　　小菌菇為何有如此大魅力？“食用菌是農業(yè)資源稟賦不高且自身發(fā)展動(dòng)力不足地區的最佳選擇，致富效率高。”國家鄉村振興局綜合司原司長(cháng)蘇國霞解釋?zhuān)壳笆秤镁鷥H次于糧食、蔬菜、果蔬、油料，已成為我國農業(yè)第五大產(chǎn)業(yè)，我國食用菌占全球總產(chǎn)的70%以上。

　　依靠食用菌產(chǎn)業(yè)振興鄉村，既要種出好菌菇，又要做出好產(chǎn)品，把小菌菇轉化為大財富。

　　種出好菌菇需要優(yōu)質(zhì)菌苗、適宜生產(chǎn)場(chǎng)地、設施化生產(chǎn)能力、標準化生產(chǎn)技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)等，其中，標準化生產(chǎn)技術(shù)的突破是廣昌大力發(fā)展羊肚菌的前提之一。“廣昌是典型南方氣候地區，北方省份種植羊肚菌需要2到3個(gè)月出菇，而在頭陂鎮羊肚菌種植基地的有些大棚，40多天就能出菇，大大縮短生長(cháng)周期。”賈乾義說(shuō)，“生產(chǎn)周期短的羊肚菌產(chǎn)量也沒(méi)有下降，保守估計，頭陂鎮羊肚菌種植基地的畝產(chǎn)可達1000斤。”聞言，在基地參觀(guān)的內蒙古漢子向鋒激動(dòng)不已，忙不迭地掏出手機拍照記錄，他在通遼承包了上百畝大棚，計劃今年春末種植食用菌。

　　做出好產(chǎn)品需要對菌菇產(chǎn)品進(jìn)行深加工，利用食用菌超微粉碎技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)等手段開(kāi)發(fā)凍干產(chǎn)品、調味品、功能食品等，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。“現階段，廣昌縣食用菌產(chǎn)業(yè)以銷(xiāo)售鮮菇和烘干后的食用菌這類(lèi)初級產(chǎn)品為主，深加工率低。”談到此話(huà)題，廣昌縣科技局局長(cháng)李智玲面色凝重，“我們正進(jìn)行一系列探索，招募食用菌專(zhuān)家通過(guò)項目合作破解技術(shù)難題，比如食用菌出菇環(huán)境管理控制系統、富硒茶樹(shù)菇生產(chǎn)與推廣、設施大棚羊肚菌高效栽培等。”