“五一”假期，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)57.9%

　　餐飲業(yè)迎來(lái)強勢復蘇(大數據觀(guān)察)

　　本報記者 林麗鸝

　　核心閱讀

　　“五一”假期，服務(wù)消費持續回暖，餐飲業(yè)迎來(lái)強勢復蘇，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)57.9%。

　　餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。今年以來(lái)，餐飲消費一直呈現加快恢復向好態(tài)勢，一季度全國餐飲收入同比增長(cháng)13.9%，餐飲業(yè)新增企業(yè)數同比增加30.5%。餐飲業(yè)加快恢復向好、持續激發(fā)活力，為恢復和擴大消費提供有力支撐。

　　“五一”假期，城市煙火氣更旺了。

　　在北京，簋街、牛街、三里屯、南鑼鼓巷等美食聚集地，餐飲店前人頭攢動(dòng)；

　　在南京，秦淮河畔的餐廳不僅店內人聲鼎沸，還有外賣(mài)小哥不斷跑進(jìn)跑出；

　　在成都，春熙路上的熱門(mén)餐館十分火爆，眾多游客前來(lái)品嘗美食。

　　餐飲業(yè)活力加速回歸，服務(wù)消費持續回暖，市場(chǎng)銷(xiāo)售加快恢復，消費“主引擎”持續拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)。

　　“五一”餐飲業(yè)活力迸發(fā)

　　重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)57.9%

　　“下午4點(diǎn)多就來(lái)取號了，結果已經(jīng)有將近100桌在等位了。”北京游客余平和慕名來(lái)到湖北武漢市漢口萬(wàn)松園美食街一家知名小龍蝦餐飲店，“出來(lái)玩之前想到了人會(huì )很多，但沒(méi)想到人會(huì )這么多。”

　　“五一”假期，武漢某小龍蝦特色餐飲店單日賣(mài)出26噸小龍蝦。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)劉國梁介紹，這個(gè)假期，無(wú)論商業(yè)綜合體餐飲、美食街區餐飲，還是景區餐飲，銷(xiāo)售額均超過(guò)了2019年同期。

　　“五一”期間，多地餐飲行業(yè)迎來(lái)消費高峰。重慶全市堂食線(xiàn)上訂座量較去年同期增長(cháng)2倍以上；湖南長(cháng)沙市海信廣場(chǎng)文和友總店假期首日到店人數約6萬(wàn)人次，迎來(lái)今年以來(lái)到店人數最多的一天；廣東廣州市甚至有餐廳取號超過(guò)1000桌。

　　“五一”期間，餐飲業(yè)迎來(lái)強勢復蘇。據商務(wù)部數據，整個(gè)假期餐飲休閑消費持續火熱，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)57.9%。美團平臺數據顯示，假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年同期增長(cháng)92%。

　　“不僅是店內的餐位，店外的餐位也都全部坐滿(mǎn)，許多食客都是從外地專(zhuān)程趕來(lái)的。鮑魚(yú)紅燒肉、油爆蝦、響油鱔絲等老上海風(fēng)味佳肴是客人們最喜歡品嘗的。”上海漫樂(lè )城的“興興·海派本幫菜”餐廳負責人鮑永麗說(shuō)，為了迎接“五一”，餐廳提前在食材和人力上做了額外準備。

　　中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳新華表示，“如今餐飲企業(yè)的應變能力提升很快，假期前大部分餐飲企業(yè)就做了充分準備。‘五一’餐飲業(yè)火爆是國內消費市場(chǎng)強勁復蘇的一個(gè)縮影，對整個(gè)行業(yè)的信心提振和高質(zhì)量發(fā)展都起到積極作用。”

　　餐飲業(yè)基本面長(cháng)期向好

　　一季度全國餐飲收入同比增長(cháng)13.9%

　　不僅“五一”期間餐飲消費火熱，今年以來(lái)，餐飲消費一直呈現加快恢復向好態(tài)勢。今年一季度，全國餐飲收入12136億元，同比增長(cháng)13.9%，特別是3月份，餐飲收入增長(cháng)26.3%。

　　從地方數據來(lái)看，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢更是喜人。今年一季度，北京餐飲收入同比增長(cháng)13.5%，南京餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額增長(cháng)15.3%。

　　“我們春節后才開(kāi)業(yè)，沒(méi)想到生意一直很火爆。遇到節假日，翻臺率更是屢創(chuàng )新高。” 孟晶潔在上海靜安新業(yè)坊國際文化創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)基地開(kāi)了一家餐廳，一到節假日飯點(diǎn)，門(mén)口就會(huì )排起隊來(lái)。

　　孟晶潔是初次進(jìn)入餐飲業(yè)，“在登記注冊、合規經(jīng)營(yíng)等諸多方面，我都是新手，多虧市場(chǎng)監管部門(mén)工作人員的指導，我才能快速辦好營(yíng)業(yè)執照、經(jīng)營(yíng)許可證等，把更多精力放在經(jīng)營(yíng)餐廳上。”

　　中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊柳說(shuō)：“得益于一系列促消費政策落地見(jiàn)效，餐飲業(yè)開(kāi)局良好，消費加快恢復。”3月，“中華美食薈”活動(dòng)啟動(dòng)，各地積極響應，開(kāi)展多項活動(dòng)提升消費。比如，北京、天津、河北聯(lián)動(dòng)開(kāi)啟京津冀消費季；上海開(kāi)展“全年樂(lè )享全民盛惠”活動(dòng)；湖北“春潮涌動(dòng)煥新季”開(kāi)展300余場(chǎng)消費促進(jìn)活動(dòng)。此外，各地還進(jìn)一步發(fā)布政策支持餐飲企業(yè)發(fā)展，杭州繼續放寬外擺條件，廣州鼓勵餐飲企業(yè)開(kāi)展夜間延時(shí)服務(wù)。

　　楊柳說(shuō)，餐飲業(yè)收入占社會(huì )消費品零售總額比重連續10年超過(guò)10%。餐飲市場(chǎng)依然保持長(cháng)期向好的基本面。隨著(zhù)擴大消費政策推動(dòng)、旅游市場(chǎng)復蘇，餐飲市場(chǎng)將不斷回暖。

　　餐飲企業(yè)信心逐漸回暖

　　一季度餐飲業(yè)新增企業(yè)數同比增加30.5%

　　餐飲等接觸型服務(wù)消費持續回暖，也增強了相關(guān)領(lǐng)域的投資信心。根據企查查數據，今年一季度，我國餐飲業(yè)新增76.2萬(wàn)家企業(yè)，同比增加30.5%。其中，咖啡相關(guān)企業(yè)激增，全國新注冊7740家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比增加119.0%。

　　今年以來(lái)，巴奴毛肚火鍋已經(jīng)在全國新開(kāi)10家門(mén)店。巴奴毛肚火鍋品牌相關(guān)負責人馬俊彥說(shuō)：“明顯感受到了餐飲業(yè)復蘇期的到來(lái)，‘五一’期間全國多家門(mén)店單店翻臺率超過(guò)700%，消費者的熱情讓我們投資開(kāi)店信心大增。”

　　餐飲業(yè)復蘇的暖流不僅在大城市涌動(dòng)，三、四線(xiàn)城市也展現出巨大的消費潛力。茶飲品牌奈雪的茶“五一”假期全國銷(xiāo)售增速最快的10座城市中，海南儋州市、浙江衢州市和金華市躍居銷(xiāo)售量增速排名前三位。

　　“我們感受到消費復蘇步伐非常快，行業(yè)信心大增，必須加速投資布局，提升管理能力，把握消費復蘇的大好機遇。”奈雪的茶董事長(cháng)趙林介紹，目前品牌已經(jīng)跨過(guò)全國千店門(mén)檻，今年的新開(kāi)店目標是600家。

　　美團研究院副院長(cháng)厲基巍認為，“五一”假期掀起餐飲業(yè)消費熱情，對于全年消費提振將起到重要的促進(jìn)作用，也將進(jìn)一步激發(fā)餐飲業(yè)投資信心，有助于擴大內需，激發(fā)消費潛力，助力國內經(jīng)濟向好向穩發(fā)展。（人民日報）