為證明自己“除菌祛農殘，效果看得見(jiàn)”，不少品牌的果蔬清洗機在宣傳時(shí)，都會(huì )放一張食材周?chē)紳M(mǎn)泡沫的圖片，促銷(xiāo)人員則稱(chēng)“泡沫越多說(shuō)明洗出來(lái)的有害物越多、效果越好”。那么，事實(shí)真的如此嗎？

　　科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，我國農產(chǎn)品質(zhì)量安全保持在較高水平，消費者無(wú)須“談藥色變”。用果蔬清洗機清洗蔬菜、水果或肉類(lèi)時(shí)出現的泡沫狀物質(zhì)，并不是細菌、農藥殘留或激素、瘦肉精之類(lèi)的臟東西。

　　阮光鋒解釋說(shuō)，目前市面上大部分果蔬清洗機基本都采用的羥基水離子凈化技術(shù)，即用水作為原材料，通過(guò)電解水產(chǎn)生“羥基自由基”，而用果蔬清洗機清洗食材時(shí)冒出的大量氣泡，其實(shí)只是具有強氧化性的羥基水離子，它們接觸在浸泡的食物表面，與果蔬或肉類(lèi)里面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用，形成表面活性劑，也就是肉眼可見(jiàn)的泡沫。

　　同時(shí)，類(lèi)似的效果也并非果蔬清洗機獨有，肉類(lèi)和蔬菜在焯水的時(shí)候，也會(huì )出現數量不等的泡沫。這是因為食材中含有蛋白質(zhì)和游離氨基酸，它們都能成為類(lèi)似表面活性劑的物質(zhì)，與氣體結合后就會(huì )出現泡沫。

　　事實(shí)上，用果蔬清洗機清洗食材，不管洗多少遍，這些泡沫都會(huì )出現。所以，“泡泡越多，效果越好”的說(shuō)法沒(méi)有道理。

　　阮光鋒認為，對于每天都要吃的食材，洗得干凈點(diǎn)總沒(méi)壞處，但商家不能利用人們對食物安全的恐慌和“食物能洗出泡沫”的知識盲區來(lái)大肆忽悠。希望消費者在追求美好生活的同時(shí)，擦亮眼睛、理性消費。

　　阮光鋒同時(shí)強調，目前通過(guò)飲食攝入的農藥殘留并不高。中國疾病預防與控制中心的評估顯示，我國絕大部分水果和蔬菜中的農藥殘留均未超標。考慮到蔬菜水果對健康的諸多好處，消費者不用擔心農藥殘留問(wèn)題。另外，平時(shí)吃果蔬時(shí)用清水沖洗、削皮等簡(jiǎn)單處理也可以降低可能存在的風(fēng)險。（記者李建）