【兩會(huì )大家談】要消除“科技與狠活”的偏見(jiàn),預制菜應更規范透明
作者:守一
近年來(lái),中國預制菜產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展引發(fā)各方關(guān)注。今年全國兩會(huì ),有全國人大代表建議建立預制菜使用提前告知制度,通過(guò)法律明確使用預制菜的商家應盡告知義務(wù)。
如今,預制菜早已經(jīng)成為餐飲行業(yè)繞不過(guò)去的問(wèn)題。消費者不管是點(diǎn)外賣(mài)還是堂食,遇到口味不佳的菜品時(shí),心里都難免嘀咕:這是不是預制菜?這種狐疑不定,有兩方面的原因:第一是對預制菜的定義,現在還缺乏普遍共識;第二是餐飲行業(yè)在預制菜方面的透明度,做得還遠遠不夠。
具體展開(kāi)來(lái)說(shuō),雖然預制菜已經(jīng)是個(gè)耳熟能詳的詞,但到底什么屬于預制菜,不要說(shuō)消費者,就是業(yè)內人士恐怕也有爭議。不久前,“老干媽、奶粉都是預制菜”的話(huà)題,還在網(wǎng)上引起過(guò)廣泛爭議。因為標準不清晰,所以公眾對預制菜的討論往往就會(huì )失焦,不少人把預制菜當成是“科技與狠活”的代名詞,到了談預制菜色變的地步。但在很多業(yè)內人士看來(lái),預制菜只要嚴格按照安全標準烹調,這種半成品或者成品的菜肴,其實(shí)不會(huì )存在安全或者添加劑的問(wèn)題,當然在口感和營(yíng)養方面,和現做現吃會(huì )存在區別。
要解決這種認知差異,靠科普或者講道理,顯然遠遠不夠。觀(guān)念的改變,需要通過(guò)明確的行業(yè)標準和執行層面的規范。如人大代表所建議的,圍繞預制菜原材料選擇、生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、存儲、質(zhì)量檢測的全過(guò)程建立統一國家標準、行業(yè)標準,尤其是對食品添加劑的使用進(jìn)行嚴格限制,等于是給預制菜下了一個(gè)明晰的定義。只要確保按這個(gè)標準生產(chǎn)的預制菜是安全健康的,長(cháng)此以往,社會(huì )對預制菜的偏見(jiàn),可能就會(huì )大大消解。
再說(shuō)透明度的問(wèn)題。現在人們去餐館吃飯,很少有商家會(huì )明確告知,哪些菜品是屬于預制菜。但不可否認的是,當下我們在餐館吃到的很多菜,都可歸入預制菜的范疇。這是由行業(yè)趨勢、餐館成本等各種現實(shí)因素決定的。餐館明明普遍在用預制菜卻不提前告知,哪怕菜品本身是健康安全的,這種遮掩也會(huì )增加消費者的疑慮。這種不透明,對餐館來(lái)說(shuō)也是巨大隱患,一旦有使用預制菜的證據曝光,對餐館的品牌和運營(yíng)就會(huì )造成巨大沖擊。
所以,強制要求餐館提前告知預制菜使用情況,保障消費者的知情權,其實(shí)不光是為消費者考慮,也是對餐館的長(cháng)遠健康發(fā)展打下基礎。預制菜本身不是洪水猛獸,只是一種菜品的制作方式。那些人們普遍擔心的營(yíng)養問(wèn)題、添加劑問(wèn)題,其實(shí)在現做現吃的餐品中也可能存在。說(shuō)到底,安全問(wèn)題和安全標準有關(guān),和餐品的制作方式?jīng)]有必然關(guān)聯(lián)。但作為一定程度上的“新生事物”,只有及時(shí)順應現實(shí)發(fā)展趨勢,完善其相關(guān)的各種制度規范,才能讓行業(yè)走在光明的道路上。(守一)
版權聲明:凡注明“來(lái)源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國西藏網(wǎng)和署著(zhù)作者名,否則將追究相關(guān)法律責任。
- 大機遇 大文章丨粵港澳大灣區“一小時(shí)生活圈”正照進(jìn)現實(shí)
- 杭州將引入更多大賽 全域構建“10分鐘健身圈”
- 今年春運全社會(huì )跨區域人員流動(dòng)量預計超84億人次
- 特寫(xiě):掘地三萬(wàn)尺
- 全國婦聯(lián)揭曉?xún)?yōu)秀典型詮釋巾幗志愿服務(wù)精神
- 【地評線(xiàn)】飛天網(wǎng)評:淬火成鋼,促年輕干部健康成長(cháng)
- 民生共話(huà):有力有效,推進(jìn)鄉村全面振興
- 海外關(guān)注:期待搭乘中國發(fā)展快車(chē)
- 鐵路公安確保物資運輸安全服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展
- “訴訟大省”法院收案數何以六連降?