據中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲《環(huán)球新財訊》報道，烤腸是很多人熱衷的街邊小吃，最近，“路邊3元錢(qián)烤腸里究竟有沒(méi)有肉”登上熱搜。很多人認為，既然是烤腸，里面一定有不少肉；也有人認為，3元錢(qián)一根的烤腸幾乎是純淀粉。

　　在北京市海淀區，很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣(mài)，一般烤腸會(huì )放置在一個(gè)專(zhuān)用烤腸機里轉動(dòng)烤制，以備出售，而價(jià)格都是統一的3元錢(qián)。

　　一家小商超的店主表示，3元錢(qián)烤腸一般都是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，進(jìn)貨價(jià)格大概一根2元錢(qián)。店主說(shuō)：“開(kāi)小店的肯定是從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，不可能從超市進(jìn)貨，從超市進(jìn)貨價(jià)格較高。一根烤腸的進(jìn)價(jià)大約2元。”

　　另一家燒餅店的店主表示，店里的烤腸一般都是線(xiàn)上下單，由供應商統一送過(guò)來(lái)，進(jìn)貨價(jià)每根只需要1元錢(qián)左右。

　　根據我國給火腿腸制定的國家標準，火腿腸的主要原料是肉，屬于肉制品。火腿腸中加入淀粉主要是因為淀粉和肉、水分結合后會(huì )讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據所含淀粉的多少，火腿腸被分為三個(gè)等級——特級、優(yōu)級和普通級，淀粉含量越少，級別越高，口感越好，價(jià)格也相對較高。

　　記者走訪(fǎng)北京的中型和大型超市發(fā)現，目前超市里售賣(mài)的火腿腸都來(lái)自正規廠(chǎng)家，火腿腸的外包裝上都標注了配料表以及淀粉含量。普通級的火腿腸淀粉含量在10%以下，優(yōu)級的淀粉含量在8%以下，而特級的淀粉含量在6%以下，還有一些無(wú)淀粉產(chǎn)品，淀粉含量只有1%以下。

　　從價(jià)格來(lái)看，超市里淀粉含量最多的普通級火腿腸一根也需要近3元錢(qián)，而路邊3元錢(qián)烤腸的進(jìn)貨成本只需要1至2元錢(qián)。在沒(méi)有外包裝的情況下，單從成本價(jià)和口感來(lái)判斷，確實(shí)讓人疑惑，售價(jià)3元錢(qián)的烤腸里是否真的有肉呢？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)：“第一，里面的肉含量少之又少，基本上是淀粉加一些食用明膠，看起來(lái)更加Q彈，好像有肉的感覺(jué)。第二，廠(chǎng)家會(huì )加少量的鴨肉，因為鴨肉在禽肉里是最便宜的。第三個(gè)，更加無(wú)良的產(chǎn)品里面可能什么都沒(méi)有，只加了一些入味的香精。”

　　近年來(lái)，很多消費者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒(méi)營(yíng)養”等標簽。朱丹蓬認為，隨著(zhù)人們生活品質(zhì)的不斷提高，火腿腸市場(chǎng)亟需進(jìn)行創(chuàng )新升級，來(lái)匹配未來(lái)不斷變化的消費趨勢。朱丹蓬表示：“目前，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)敢站出來(lái)做一個(gè)全新的火腿腸，因為整個(gè)火腿腸市場(chǎng)的大盤(pán)在萎縮，價(jià)格戰非常激烈，所以誰(shuí)也不敢邁出這一步。”

　　對于消費者來(lái)說(shuō)，應該怎么挑選火腿腸？路邊的3元錢(qián)烤腸能買(mǎi)嗎？朱丹蓬說(shuō)：“消費者挑選火腿腸，首先要挑選大品牌，有食品安全的保障，而且國家對于特大型企業(yè)，特別是肉類(lèi)企業(yè)的監管，相對比較健全、嚴格。第二，不提倡吃太多的火腿腸，因為亞硝酸鹽對于人體有一定的影響，但是這種影響要達到一定的劑量，離開(kāi)劑量談致癌是不科學(xué)的。3元錢(qián)的路邊攤烤腸不建議消費者消費，因為它的食品安全沒(méi)有保障，而且一旦有食品安全隱患，取證會(huì )比較麻煩。”（記者唐婧）