北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京飯店“譚家菜”，歷經(jīng)兩年時(shí)間升級改造裝修，這家百年傳統私家菜餐廳重新開(kāi)門(mén)迎客。

　　“譚家菜”是中國著(zhù)名的傳統私家菜，歷史可追溯到清末民初時(shí)期，是清末官員譚宗浚的家傳筵席。1958年，譚家菜在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下遷入北京飯店，于2008年至2014年被評為北京市著(zhù)名商標，并于2014年被列為“北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。譚家菜譜系傳承至今已歷經(jīng)四代，并逐漸形成中國烹飪技藝的文化內涵與歷史積淀。

　　2020年初，北京飯店對“譚家菜”餐廳進(jìn)行升級改造，全面提升硬件設備設施，改善經(jīng)營(yíng)條件和賓客的用餐環(huán)境，目前占地面積約1500余平方米。據“譚家菜”第四代傳人、現任北京飯店譚家菜廚師長(cháng)劉忠介紹，目前廚師隊伍中有75%以上都是共產(chǎn)黨員并具有高級烹飪證書(shū)。

　　據劉忠介紹，未來(lái)譚家菜將弘揚“以禮為宴、以心烹飪、以客載之”的餐飲禮儀文化，同時(shí)以米其林星級餐廳標準，根據年輕人的喜好和飲食特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng )新，按季節、時(shí)令推出定制式主題套餐，并增加客需訂制等個(gè)性化服務(wù)。