央廣網(wǎng)北京8月10日消息（總臺經(jīng)濟之聲記者唐婧）據中央廣播電視總臺經(jīng)濟之聲特別策劃《促消費 再發(fā)力》報道，傍晚六點(diǎn)，在云南昆明的南強街巷美食街上，不少餐廳門(mén)前已經(jīng)排起長(cháng)隊，一位餐廳負責人告訴記者，近期是旅游高峰，很多游客慕名而來(lái)，因此暑期客流量比平時(shí)翻了一番，很多菜品的售罄時(shí)間也比以往提前了。

　　餐廳負責人說(shuō)：“根據我們正常的接待情況，可能個(gè)別特別受歡迎的菜一般在8點(diǎn)多就售罄了。”

　　在北京，2023北京消費季簋街不夜節正在進(jìn)行，紅燈籠、小龍蝦等地標燈牌隨處可見(jiàn)，8月31日之前，近70家簋街重點(diǎn)品牌商戶(hù)將共同攜手美團聯(lián)合推出線(xiàn)上優(yōu)惠活動(dòng)，用數字化賦能消費空間。

　　姚記炒肝店總經(jīng)理姚燕說(shuō)：“不夜節今年已經(jīng)是第五次了，每年我們都參加，不夜節對推進(jìn)北京餐飲消費，擴大宣傳和知名度是非常有好處的。”

　　今年上半年，我國餐飲收入接近25000億元，增長(cháng)超過(guò)20%，餐飲消費成為了消費領(lǐng)域的“四大金剛”之一。為深入實(shí)施擴大內需戰略，充分發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎性作用，國家發(fā)展改革委日前發(fā)布《關(guān)于恢復和擴大消費的措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》），支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開(kāi)展餐飲促消費活動(dòng)，因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間等相關(guān)規定。

　　商務(wù)部中國國際電子商務(wù)中心電子商務(wù)首席專(zhuān)家李鳴濤認為，餐飲消費是剛需消費，從促進(jìn)消費的角度來(lái)看，進(jìn)一步提升餐飲消費的供給水平，是提升餐飲消費的關(guān)鍵。因此，官方鼓勵舉辦美食節，打造美食街區，延長(cháng)餐飲時(shí)間等，可以進(jìn)一步豐富美食供給。

　　李鳴濤說(shuō)：“一個(gè)美食節就像集中性的美食展會(huì )，讓消費者一次吃個(gè)夠。在此基礎上，通過(guò)菜品風(fēng)味以及空間的差異化，營(yíng)造出更多元化的滿(mǎn)足不同消費的場(chǎng)景空間，可以進(jìn)一步提升餐飲消費體驗。”

　　當下，消費券已經(jīng)成為了各地提振消費的重要手段。前不久，第四屆“醉美·夜鄭州”消費季品牌餐飲消費券發(fā)放活動(dòng)共計發(fā)放餐飲消費券300萬(wàn)元。今年暑期，廣州啟動(dòng)“羊城夜市”夜間消費節，商家在餐飲等領(lǐng)域推出多項優(yōu)惠活動(dòng)，推動(dòng)廣州市天河商圈客流量超過(guò)5000萬(wàn)人次，進(jìn)一步拉動(dòng)餐飲消費。李鳴濤認為，在促進(jìn)餐飲消費的手段中，最直接的就是發(fā)放餐飲消費券，直接讓利給消費者，讓消費者稱(chēng)心消費。

　　李鳴濤說(shuō)：“在餐飲消費券的設計中，應該注意加強針對性，包括人群的針對性，商家匹配的針對性，甚至是菜品的針對性，通過(guò)更加細分的消費券設計，來(lái)進(jìn)一步提升消費券的兌付率。”

　　食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線(xiàn)。《措施》中重點(diǎn)提出，要推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。如今，越來(lái)越多的餐廳在餐品制作過(guò)程中，都是以“明廚明檔”的方式展現在消費者面前，后廚與顧客幾乎零距離接觸，每道菜使用的原料、廚師的烹飪過(guò)程、每一位員工的個(gè)人衛生，顧客都可以一覽無(wú)遺。李鳴濤說(shuō)，透明廚房是提升消費信任度的有效手段，也能督促商家加強餐飲消費的加工管理水平和服務(wù)質(zhì)量。不過(guò)也應該注意，不能搞一刀切，過(guò)多增加商家的改造成本。

　　李鳴濤說(shuō)：“建立消費者信任的手段有很多種，透明廚房只是其中之一，不一定適用于所有商家，其他的包括品牌、評級、口碑也都是提升消費者信任的有效手段。在透明廚房打造過(guò)程中要因地制宜，比如說(shuō)透明廚房，可以通過(guò)一些互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)傳感器實(shí)現網(wǎng)上的透明廚房，這種手段也是可選項。”