本報武漢訊(記者吳采平)寒冷的冬季，是“臘肉飄香”的時(shí)節。腌臘肉因其肉質(zhì)細致、滋味咸鮮可口、風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛(ài)。12月5日，湖北省市場(chǎng)監管局發(fā)布腌臘肉制品消費提示。

　　選購要注意細節。購買(mǎi)腌臘肉制品時(shí)，應選擇證照齊全、正規的商超、農貿市場(chǎng)及食品經(jīng)營(yíng)店采購。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質(zhì)期內的產(chǎn)品，切勿購買(mǎi)脹袋、包裝破損、外觀(guān)發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。

　　保存要條件適當。腌臘肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，能為微生物生長(cháng)提供營(yíng)養物質(zhì)；同時(shí)，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進(jìn)而會(huì )影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全性。因此，腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽(yáng)光照射。

　　食用要注重健康。多數腌臘肉制品屬于生肉制品，應避免和熟肉制品發(fā)生交叉污染。食用時(shí)，應嚴格按照烹制方法進(jìn)行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產(chǎn)品應冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”、外觀(guān)發(fā)生變化或者有明顯微生物生長(cháng)的產(chǎn)品應禁止食用。

　　腌臘肉制品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高，過(guò)多地攝入可引起高血壓等健康問(wèn)題。因此，建議食用腌臘肉制品時(shí)，配茶樹(shù)菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點(diǎn)新鮮水果，做到葷素搭配、均衡飲食。