食材有效期隨意更換 “藍蛙”涉事門(mén)店停業(yè)整頓被立案調查
本報訊(記者 王薇)昨天,北京廣播電視臺生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍蛙(北京悠唐購物中心店)后廚亂象,欄目記者臥底藍蛙后廚,發(fā)現制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛;食材有效期標簽隨意更換;抹布不區分,擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題。當天中午,北京青年報記者跟隨北京市朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局執法人員對涉事門(mén)店進(jìn)行執法檢查。檢查中,執法人員發(fā)現該店存在消毒記錄、食品報損記錄不全等問(wèn)題。目前,涉事門(mén)店已停業(yè)整頓,朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局對其進(jìn)行立案調查,并同步對轄區內全部10家藍蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。
曝光視頻中可以看到,今年2月初,臥底記者進(jìn)入涉事門(mén)店后廚冷葷間負責沙拉甜品制作,記者觀(guān)察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮。畫(huà)面中出現切開(kāi)的牛油果已經(jīng)發(fā)黑,操作者直接去掉黑色部分繼續使用的情況。記者還發(fā)現后廚已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉,工作人員表示過(guò)期了只要摘一摘,能用也用。店內所有食品雖然都需打上使用有效期標簽,但記者觀(guān)察發(fā)現,該店多種食材的有效期標簽可以被隨意更換。
另外,店內后廚使用的抹布由洗碗間統一清洗,清洗后未經(jīng)分類(lèi)存放在桶內隨機拿取。一種橙色的抹布可以用來(lái)擦刀具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。
當天中午,北京青年報記者跟隨北京市朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局執法人員對涉事門(mén)店進(jìn)行執法檢查。在對食品標簽的檢查中,執法人員發(fā)現涉事門(mén)店使用的打簽機為其公司統一配置,遵循公司內部的品控規定進(jìn)行標簽管理,不同食材標準不一。凈菜、水果、開(kāi)封后的凈菜等,保質(zhì)期各不相同。現場(chǎng)檢查中,涉事門(mén)店暫未拿出公司的具體標準,需進(jìn)一步調查核實(shí)。“我們還發(fā)現該門(mén)店存在消毒記錄不全、分類(lèi)抹布亂放、后廚冷葷間使用紫外線(xiàn)消毒燈不規范、洗碗間工作人員對流程操作不規范等情況。”執法人員表示。
針對視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問(wèn)題,執法人員也進(jìn)行了現場(chǎng)檢查,暫未發(fā)現變黑、腐爛變質(zhì)的情況,食材都在保質(zhì)期內。商家表示,對于不新鮮的果蔬等食材會(huì )進(jìn)行報損處理,但執法人員發(fā)現其報損處理記錄并不完善,填寫(xiě)簡(jiǎn)單,沒(méi)有相關(guān)視頻、照片作為其他證據進(jìn)行支撐報損記錄。對于現場(chǎng)發(fā)現的問(wèn)題,市場(chǎng)監管部門(mén)已要求涉事門(mén)店進(jìn)行整改。
目前,藍蛙(北京悠唐購物中心店)已停業(yè)整頓,朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局對其進(jìn)行立案調查,如問(wèn)題屬實(shí)將進(jìn)行嚴厲查處。同時(shí),朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局當日同步對轄區內全部10家藍蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。
昨晚,藍蛙餐飲管理(上海)有限公司發(fā)布致歉聲明,表示將對此事進(jìn)行嚴肅處理,對于制度的落實(shí)與監督情況第一時(shí)間進(jìn)行改進(jìn)。聲明指出,該公司第一時(shí)間成立專(zhuān)案組進(jìn)行內部自查,對于類(lèi)似事件采取“零容忍”態(tài)度。藍蛙在聲明中向廣大的消費者致以誠摯的歉意,同時(shí)歡迎廣大消費者對所有藍蛙門(mén)店進(jìn)行監督批評。
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