年，對中國人的重要性不言而喻。中國年，飽含著(zhù)國人最為深切的家國期盼，也是全球華人最為真摯的情感連接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都顯得尤為莊重，敢于“以年之名”更需要勇氣。

　　這一點(diǎn)上，廣東再次敢為人先：去年12月，首批中國金牌“年菜”在廣東誕生。這26款“年菜”來(lái)自廣東、安徽、四川、湖南等地，幾乎涵蓋了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，廣東就全國率先推出“年魚(yú)”概念，并舉辦了首個(gè)以“年魚(yú)”為主題的博覽會(huì )。

　　從“年魚(yú)”到“年菜”，“經(jīng)濟第一大省”廣東為何著(zhù)力深耕農產(chǎn)品、打造新概念？廣東頻頻拓展“年經(jīng)濟”版圖的背后，蘊含哪些深意？

　　深融文化 “年經(jīng)濟”何以激活新場(chǎng)景？

　　從“年魚(yú)”到“年菜”，不只是從“一道菜”拓展到“一桌菜”這么簡(jiǎn)單。

　　去年年終，廣東就首倡將各地別具風(fēng)味的特色魚(yú)類(lèi)及加工產(chǎn)品冠以“年魚(yú)”概念。通過(guò)傳遞“年年有余”的美好寓意，打開(kāi)了以魚(yú)為載體的賀年儀式性消費新市場(chǎng)。

　　憑借這一新的消費增長(cháng)點(diǎn)，全國多家農產(chǎn)品企業(yè)紛紛打出“年魚(yú)”牌。推出上千款產(chǎn)品，創(chuàng )造了超百億元的產(chǎn)值。

　　一個(gè)“年”字，激蕩起市場(chǎng)層層漣漪。廣東再次意識到：再優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn)品也需要創(chuàng )新應用場(chǎng)景，應該讓“景”與“情”為食物賦能。一條魚(yú)里有中國人對豐年最樸素的期盼，更有內涵豐富、前景廣闊的新消費市場(chǎng)，從“年魚(yú)”到“年菜”，既有因勢利導，更是順勢而為。

　　一個(gè)“年”字，字重千鈞。發(fā)展“年菜經(jīng)濟”，更要不負中國人對“年”的濃厚期許。這也要求廣東發(fā)展“年菜”起點(diǎn)就是高點(diǎn)，而非僅僅歸口于“預制菜”這么簡(jiǎn)單。

　　大眾對預制菜的擔憂(yōu)，本質(zhì)上是對食品安全的焦慮。在“年菜”開(kāi)發(fā)之初，廣東就提出“年菜”的研發(fā)要突出“四項原則”：一是以食品安全為先；二是以營(yíng)養健康為基；三是以香美為要；四是以喜慶為標。農業(yè)既與工業(yè)接軌，但“工業(yè)化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。

　　從“年魚(yú)”拓展為“年菜”背后，是一條產(chǎn)業(yè)線(xiàn)向一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、一個(gè)更全面的產(chǎn)業(yè)體系的越遷。廣東齊全的工業(yè)體系讓“年菜”成體系快速走向市場(chǎng)成為可能，“年菜”概念的出現又激發(fā)了廣東農產(chǎn)品深加工行業(yè)走向新場(chǎng)景、深領(lǐng)域。

　　深挖農業(yè) “年菜”何以打開(kāi)市場(chǎng)新縱深？

　　剛剛公布的2023年廣東經(jīng)濟運行報告顯示：過(guò)去一年，廣東第一產(chǎn)業(yè)增加值5540.70億元，增長(cháng)4.8%。

　　對比剛剛邁上13萬(wàn)億GDP經(jīng)濟總量新臺階的廣東而言，第一產(chǎn)業(yè)增加值無(wú)疑是個(gè)“小數”。然而“小數”卻一點(diǎn)都不小：它關(guān)乎著(zhù)粵東西北千家萬(wàn)戶(hù)、廣東百縣千鎮萬(wàn)村的振興。

　　中央經(jīng)濟工作會(huì )議明確提出：經(jīng)濟大省要真正挑起大梁。

　　而通過(guò)發(fā)展農業(yè)、實(shí)現區域協(xié)調發(fā)展同樣是大省“大擔當”的重要一部分。在“制造業(yè)當家”的廣東，如何將遍布全省的“粵字號”優(yōu)良農產(chǎn)品這個(gè)“農頭”“鏈上”具有澎湃動(dòng)能的制造業(yè)“工尾”？近年來(lái)，廣東一直將目光鎖定在農產(chǎn)品深加工上，徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚(yú)、潮汕獅頭鵝……一系列具有原產(chǎn)地風(fēng)味的特色農產(chǎn)品，借助農業(yè)深加工，跨越時(shí)空季節，涌現在大江南北市場(chǎng)上。

　　“不僅要跟著(zhù)市場(chǎng)走，還得主動(dòng)創(chuàng )造、引領(lǐng)市場(chǎng)。”廣東省農業(yè)農村廳相關(guān)領(lǐng)導認為，優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品除了“鏈上”工業(yè)，還要“鏈上”市場(chǎng)，才能真正實(shí)現貨暢其流。廣東在“年菜”上的此番創(chuàng )新，正是“題中之義”。

　　市場(chǎng)何在？順著(zhù)“年魚(yú)”的游向，廣東找到了更廣闊的活水。

　　去年，廣東出口農產(chǎn)品1309.1億元，同比增長(cháng)13.3%，占同期中國農產(chǎn)品出口總值的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表現：金湯酸菜魚(yú)等6種“年菜”首次出口英國、韓國、新西蘭，冰鮮禽肉先后開(kāi)拓東盟、非洲市場(chǎng)。

　　在南來(lái)北往間，不僅有濃濃的煙火氣，更有新市場(chǎng)：搭上“年菜”快車(chē)、八大菜系的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌，味雖不同，情感卻一樣真摯；在流動(dòng)的灣區里，隨著(zhù)粵港澳大灣區一小時(shí)生活圈逐漸成形，越來(lái)越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒“年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從“出圈”到“出海”，“年菜”興起背后，正是極具縱深、潛力巨大的中國大市場(chǎng)。

　　深思發(fā)展 “小事”何以撬動(dòng)農業(yè)未來(lái)？

　　去年年底，在農業(yè)農村部貿促中心支持下，廣東農業(yè)農村廳走出家門(mén)，走到山東，與山東農業(yè)農村廳聯(lián)手發(fā)起了全國八大菜系2024“龍年菜”產(chǎn)銷(xiāo)對接大會(huì )，這場(chǎng)“年菜”重量級大會(huì )吸引了來(lái)自山東、廣東、浙江等“八大菜系”所在省份的農業(yè)主管部門(mén)、專(zhuān)家學(xué)者及企業(yè)代表參會(huì )，共同謀劃預制菜產(chǎn)業(yè)如何在“年菜經(jīng)濟”中“大施拳腳”。

　　“年菜經(jīng)濟”甫一誕生，就帶著(zhù)鮮明的“廣東特色”，從中也不難瞥見(jiàn)廣東務(wù)實(shí)開(kāi)放的工作作風(fēng)：“年菜經(jīng)濟”雖為廣東首倡，但產(chǎn)銷(xiāo)大會(huì )、研討會(huì )議卻“花開(kāi)全國”——其中，既有廣東省“功成不必在我”格局觀(guān)，更有著(zhù)對“年菜”市場(chǎng)和未來(lái)的“冷思考”。

　　“八大菜系所輻射區域，有著(zhù)豐富的農產(chǎn)品資源，八大菜系的合作，首先是八省市場(chǎng)的共建共享。”廣東省農業(yè)農村廳相關(guān)領(lǐng)導認為，只有將最大限度地開(kāi)放市場(chǎng)，讓不同菜系交流融通，才能將“年菜”市場(chǎng)做大，也才能做大限度讓“年菜”創(chuàng )新迸發(fā)，從供給側出發(fā)為老百姓提供更多、更有年味兒的“年菜”產(chǎn)品。

　　用大格局辦“小事”，“小事”里成長(cháng)出大市場(chǎng)。正是用這樣的市場(chǎng)思維，廣東相關(guān)部門(mén)多次躬身入局，親自當起農產(chǎn)品“營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理”：從賦能肇慶四會(huì )蘭花與父親節深度“綁定”，打造“父愛(ài)如蘭”概念掀起父親節送蘭花的消費新潮流；到在田頭開(kāi)“策劃會(huì )”，讓農戶(hù)與經(jīng)銷(xiāo)商現場(chǎng)為徐聞菠蘿來(lái)年市場(chǎng)支招……其中，有著(zhù)廣東著(zhù)眼于全國大市場(chǎng)、將“魚(yú)”發(fā)展為“漁”的發(fā)展深意。

　　一粥一飯，當思來(lái)之不易。一桌豐盛的年夜飯背后，是一代代中國人一次次春播秋種，更有是一代代農業(yè)從業(yè)者矢志不移的耕耘。從“年魚(yú)”到“年菜”，豐富的不只是菜式，更讓我們千家萬(wàn)戶(hù)萬(wàn)家燈火中，在日益豐盛的年夜飯餐桌上，看見(jiàn)熱氣騰騰的中國。

　　(總臺記者 林麗麗 郭翔宇)