雷雨田

　　近來(lái)，預制菜廣受消費者歡迎，在各生鮮電商平臺銷(xiāo)量大增，成為備受關(guān)注的市場(chǎng)新寵，一些地方也將預制菜產(chǎn)業(yè)作為新的發(fā)展熱點(diǎn)。

　　面對新冠肺炎疫情防控等因素的影響，預制菜行業(yè)供需兩旺。一方面，預制菜一頭連著(zhù)廣大消費者的餐桌菜盤(pán)，一頭連著(zhù)食品生產(chǎn)源頭的田間地頭，是餐飲企業(yè)積極探索多元化經(jīng)營(yíng)、創(chuàng )新開(kāi)發(fā)多品類(lèi)產(chǎn)品的重要抓手，更是企業(yè)實(shí)現效益升級的“加速器”；另一方面，憑借日趨豐富的菜品、日益精良的口味、日漸完善的服務(wù)與體驗，預制菜愈加契合當前人們吃飽吃好的餐飲需求，以及優(yōu)質(zhì)高效的生活追求，贏(yíng)得越來(lái)越多消費者的認可。預制菜產(chǎn)業(yè)的良性有序發(fā)展，無(wú)論對更好滿(mǎn)足消費者日益增長(cháng)的美好生活需要，還是對更好助推農村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，都將起到積極促進(jìn)作用。

　　不過(guò)，一路成長(cháng)的預制菜也暴露出諸多問(wèn)題，個(gè)別企業(yè)在食品安全衛生方面存在隱患，還出現貨不對版、標示不明、標準不一、品類(lèi)單一等現象。對此，一些省份日前相繼出臺相關(guān)政策，引導預制菜產(chǎn)業(yè)規范有序發(fā)展，以更高的效率服務(wù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展。比如，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，成立“廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院”；山東省成立“山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要科學(xué)的政策支持、嚴格的衛生標準、合理的價(jià)格體系、廣泛的社會(huì )監督，還需要企業(yè)持續強化內功，提升產(chǎn)品品質(zhì)及品牌價(jià)值。

　　一方面，目前市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的預制菜多以重口味取勝，但用戶(hù)需求是多層次的，預制菜企業(yè)可充分挖掘我國豐富多彩的地域文化、博大精深的飲食文化，在安全衛生、便捷省時(shí)的前提下，開(kāi)發(fā)出有特色、多樣化的預制菜產(chǎn)品，為消費者提供多一種選擇、多一度關(guān)懷，為行業(yè)、企業(yè)長(cháng)遠穩健發(fā)展賦能。

　　另一方面，預制菜產(chǎn)業(yè)在擁有巨大市場(chǎng)發(fā)展潛力的同時(shí)，也具有大量吸納就業(yè)的空間。相關(guān)企業(yè)要及時(shí)回應人們的消費訴求，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)需求升級。應助推預制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現大而強、穩致遠的高質(zhì)量發(fā)展目標，在帶動(dòng)農副產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售、促進(jìn)農業(yè)農村蓬勃發(fā)展的同時(shí)，助力更多勞動(dòng)者穩定就業(yè)。