12月6日，新京報記者從北京多家餐企了解到，餐廳門(mén)店在當日上午接到開(kāi)放堂食服務(wù)的通知，部分餐廳門(mén)店已于中午恢復堂食，顧客持48小時(shí)核酸陰性證明入內就餐。此外，還有多家餐廳門(mén)店在做相關(guān)準備，部分門(mén)店6日晚或7日可開(kāi)放堂食。

　　商場(chǎng)不再查驗核酸 陸續恢復堂食

　　12月6日，“北京發(fā)布”官微發(fā)布消息，自12月6日起，進(jìn)入商超、商務(wù)樓宇及各類(lèi)公共場(chǎng)所，可不查驗核酸檢測陰性證明，掃碼進(jìn)入即可。進(jìn)入網(wǎng)吧、酒吧、棋牌室、KTV、劇本殺、桑拿洗浴等密閉場(chǎng)所以及餐飲(堂食)、室內健身等場(chǎng)所，須掃碼并查驗48小時(shí)核酸檢測陰性證明。

　　消息發(fā)布后，朝陽(yáng)合生匯、凱德MALL·大興、華熙LIVE·五棵松、北京王府井銀泰in88微信公眾號、龍湖北京大興天街、凱德MALL·西直門(mén)、北京來(lái)福士、五道口購物中心、永旺夢(mèng)樂(lè )城國際商城等多家商場(chǎng)陸續發(fā)布消息，進(jìn)入商場(chǎng)需要主動(dòng)配合掃碼，不查驗核酸檢測陰性證明。多家商場(chǎng)也同時(shí)宣布，商場(chǎng)內陸續恢復餐飲堂食，堂食須掃碼并查驗48小時(shí)核酸檢測陰性證明。

　　新京報記者在龍湖大興天街走訪(fǎng)發(fā)現，14時(shí)前后，陸續有一些食客進(jìn)入地下一層的嗨食區美食街，其中部分食客選擇堂食。消費者高女士告訴新京報記者，已經(jīng)兩個(gè)多月沒(méi)來(lái)商場(chǎng)了，“得知恢復堂食了就立刻約姐妹出來(lái)大吃一頓。”在記者走訪(fǎng)過(guò)程中，不少餐飲店鋪工作人員表示“今天客流量明顯增多，期待后續”。

　　凱德方面告訴新京報記者，凱德在北京的7家購物中心積極響應最新的防疫要求，掃碼即可進(jìn)入商場(chǎng)，堂食等需要48小時(shí)內核酸陰性證明，目前80%的餐飲店鋪恢復營(yíng)業(yè)，7日還會(huì )再增加一批。

　　多家餐飲門(mén)店接到開(kāi)放堂食通知

　　12月6日上午，呷哺呷哺北京亦莊龍湖天街店接到了購物中心開(kāi)放堂食通知，顧客持48小時(shí)核酸陰性證明可入內就餐。“我們已將餐廳每一處都擦拭干凈了，包括桌角、寶寶凳、門(mén)把手這種死角區域。”店長(cháng)張振堂告訴新京報記者，餐廳在暫停堂食期間，一直開(kāi)放外賣(mài)業(yè)務(wù)，因此可迅速恢復堂食營(yíng)業(yè)，“中午12時(shí)半，餐廳迎來(lái)了第一桌堂食顧客，門(mén)店員工都挺激動(dòng)的。”呷哺集團相關(guān)負責人介紹，截至12月6日中午，呷哺接到開(kāi)放堂食通知的餐廳近百家。據介紹，呷哺集團在北京共計近300家餐廳，將嚴格落實(shí)好疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　松鶴樓相關(guān)負責人介紹，12月6日上午北京核酸檢測查驗新政策發(fā)布后，位于亦莊龍湖、望京凱德、房山龍湖、通州領(lǐng)展、住總萬(wàn)科、新薈城、長(cháng)楹天街、華貿天地內的8家松鶴樓面館就收到了恢復堂食的通知，這些門(mén)店最快當日即可堂食，部分松鶴樓正餐門(mén)店預計最快12月7日開(kāi)放堂食服務(wù)。

　　西貝方面告訴新京報記者，12月6日西貝北京地區部分門(mén)店已接到恢復堂食的通知，包括朝陽(yáng)門(mén)店、祥云小鎮店、合生匯店已開(kāi)始為營(yíng)業(yè)做好準備工作，當日陸續恢復營(yíng)業(yè)。恢復營(yíng)業(yè)的門(mén)店確保店內食材符合國家食品安全標準、人員符合國家防疫標準，嚴格按照政府防疫規定核驗到店用餐顧客的核酸及健康寶，并每日按時(shí)做好環(huán)境消殺。

　　陶陶居三里屯太古里店負責人表示，6日10時(shí)，門(mén)店收到了開(kāi)放堂食的通知。店里馬上安排員工對店面環(huán)境進(jìn)行了全面清潔和消殺，又立即進(jìn)行食材采購，17時(shí)正式開(kāi)始恢復堂食。“6日晚餐的客流恢復到暫停堂食之前的7成左右。”

　　記者了解，南門(mén)涮肉首都機場(chǎng)店率先收到恢復堂食通知，隨后又有9家門(mén)店陸續收到通知。6日中午蝎王府通過(guò)微信公眾號發(fā)布通知，北京區域的所有4家門(mén)店全部恢復堂食。左庭右院鮮牛肉火鍋、牛啤堂北京部分門(mén)店也陸續恢復堂食，要求消費者持有48小時(shí)核酸陰性證明有序就餐。

　　部分餐廳接到問(wèn)詢(xún)和預約電話(huà)

　　全聚德方面告訴新京報記者，全聚德集團北京地區門(mén)店正陸續接到恢復堂食的通知。截至6日中午，全聚德馬家堡店、佳藝店、雙井店接到通知恢復堂食，準備7日正式開(kāi)啟堂食服務(wù)。此前，各門(mén)店已在集團的統籌安排下做好了人員、產(chǎn)品、運營(yíng)、疫情防控、環(huán)境消殺和安全保障等復工復產(chǎn)的各項準備工作。

　　聚德樓飯莊相關(guān)負責人表示，目前已經(jīng)確定恢復堂食。“食材方面我們一直堅持當日采購，全體工作人員保證綠碼上崗。用餐和營(yíng)業(yè)區域堅持2小時(shí)消毒一次。”

　　屋里廂品牌創(chuàng )始人兼主廚朱海峰表示，目前店內已經(jīng)做好了消殺準備，將于7日開(kāi)放堂食。“目前很多員工在輪休，我們也在盡快調整。”朱海峰同時(shí)告訴新京報記者，6日中午已經(jīng)接到了一些客人的預訂電話(huà)。

　　新京報記者從巴奴毛肚火鍋了解到，巴奴火鍋北京已有兩家店鋪恢復堂食，在尚未開(kāi)放的門(mén)店里，員工正在對門(mén)店進(jìn)行徹底嚴格消殺，檢驗設備，此外在暫停堂食期間，巴奴還開(kāi)展了“毛肚火鍋專(zhuān)家”培訓，充分做好恢復堂食后迎接顧客的準備。據巴奴方面透露，已營(yíng)業(yè)門(mén)店收到了顧客們訂臺訂包廂的電話(huà)，“感受到了顧客們對恢復堂食的熱情。”

　　海底撈北京部分門(mén)店已接到恢復堂食的通知。海底撈北京西直門(mén)店經(jīng)理陳建告訴新京報記者，在恢復堂食前，門(mén)店會(huì )進(jìn)行徹底大掃除和消毒，對所有餐具進(jìn)行清潔、消毒并邀請專(zhuān)業(yè)消殺公司對門(mén)店進(jìn)行全面消殺。另外，門(mén)店還系統清點(diǎn)了庫房存量，查漏補缺，及時(shí)備貨以保證供應充足，目前門(mén)店整體備貨量充足。“我們也接到了不少老顧客的電話(huà)問(wèn)詢(xún)和預約，目前已有20余桌預訂。”海底撈方面表示，北京門(mén)店的復工員工均按防疫要求一天一檢，持24小時(shí)核酸陰性證明到崗。目前門(mén)店員工已完成復工前的食品安全培訓、考試。對于等待返崗的員工，海底撈也安排了線(xiàn)上崗位技能培訓，做好到崗準備。

　　餐企繼續做好外賣(mài)服務(wù) 支持到店自提

　　新京報記者在采訪(fǎng)中了解到，由于各區情況不同，一些擁有多家門(mén)店的連鎖餐企是否開(kāi)放堂食還需等待門(mén)店所在的具體區的通知。街邊牛肉串相關(guān)負責人表示，6日上午，望京門(mén)店就已經(jīng)接到可以開(kāi)放堂食的通知，但是雙井店還需等待。紫光園相關(guān)負責人也表示，目前已經(jīng)做好了逐步放開(kāi)堂食的準備，但是還要等待相關(guān)通知。

　　新京報記者注意到，在北京多家餐飲門(mén)店的堂食逐步恢復過(guò)程中，不少餐企在微信公眾號等渠道上表示可以繼續通過(guò)各大平臺、小程序等外賣(mài)和外帶，并支持到店自提。全聚德方面在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，除做好堂食接待外，全聚德將持續做好線(xiàn)上外賣(mài)以及外擺、外帶、社區群團購、商品銷(xiāo)售等非堂食業(yè)務(wù)，目前已有13家在京直營(yíng)門(mén)店預計推出自制外帶“年夜飯”產(chǎn)品。

　　新京報記者同時(shí)了解到，北京暫停堂食期間，呷哺集團陸續有200余家餐廳開(kāi)放外賣(mài)進(jìn)行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“北京寒潮來(lái)襲，在外送門(mén)店數減少的情況下，外送訂單和營(yíng)收仍迎來(lái)雙增長(cháng)，訂單量較11月中上旬增長(cháng)近30%，總體銷(xiāo)售額增長(cháng)近50%。”

　　北京烹飪協(xié)會(huì )截至目前已經(jīng)發(fā)布5期“京”選美食，匯集了超過(guò)百家餐飲企業(yè)的外賣(mài)鏈接。6日中午，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )通過(guò)官微提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　新京報記者 王萍 于桂桂 鄭明珠（來(lái)源：新京報）