自12月6日起，市民掃碼即可進(jìn)入北京商超等公共場(chǎng)所，餐飲業(yè)態(tài)逐步恢復堂食，顧客入場(chǎng)就餐時(shí)需持48小時(shí)核酸陰性證明并主動(dòng)掃碼測溫。北京市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )提示餐飲企業(yè)，切勿放松警惕，要從嚴落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。

　　昨天，朝陽(yáng)大悅城、來(lái)福士、世貿天階、合生匯、合生廣場(chǎng)、龍湖等購物中心相繼發(fā)布恢復堂食的通知，全聚德、北京華天、旺順閣、呷哺、西貝等餐飲集團也為恢復堂食做好準備。

　　昨天中午11點(diǎn)左右，位于東直門(mén)的來(lái)福士購物中心B1食街多家餐飲小鋪已經(jīng)營(yíng)業(yè)，午間時(shí)分吸引了不少附近寫(xiě)字樓的人員前來(lái)就餐。當天來(lái)福士已有80%的餐飲店鋪恢復營(yíng)業(yè)，今天還會(huì )再增加一批。

　　隨后，北京青年報記者走訪(fǎng)亦莊龍湖購物中心呷哺呷哺餐廳，看到后廚員工已經(jīng)上崗，查驗備貨、切菜洗菜等工作有條不紊地進(jìn)行，堂食區域也正在清洗消毒。“為了迎接堂食恢復，我們進(jìn)行了徹底清理，包括桌角、寶寶凳、門(mén)把手這種死角區域。”店長(cháng)張振堂告訴北青報記者，餐廳在暫停堂食期間，一直也開(kāi)放外賣(mài)業(yè)務(wù)，因此可迅速開(kāi)展堂食。

　　呷哺集團相關(guān)負責人表示，呷哺呷哺和湊湊已有110余家餐廳開(kāi)放堂食，開(kāi)放堂食的餐廳將嚴格落實(shí)好餐飲經(jīng)營(yíng)單位疫情防控措施，做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產(chǎn)服務(wù)保障工作。據了解，北京此次暫停堂食期間，集團陸續有200余家餐廳開(kāi)放外賣(mài)進(jìn)行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“即便在外送門(mén)店數減少的情況下，隨著(zhù)北京的寒潮來(lái)襲，外送訂單和營(yíng)收迎來(lái)雙增長(cháng)，訂單量較11月中上旬增長(cháng)近30%，總體銷(xiāo)售額增長(cháng)近50%。”

　　華天新川面館副經(jīng)理王萌介紹，門(mén)店在12月7日將正式恢復堂食，“我們從6日上午接到通知開(kāi)始就在抓緊備貨，因為外賣(mài)和堂食供應的產(chǎn)品種類(lèi)還是有區別的，開(kāi)放堂食后會(huì )針對性進(jìn)行備貨。現在很多員工還沒(méi)有復工，明天全部返崗，原材料和人手都能滿(mǎn)足日常經(jīng)營(yíng)需求。”

　　據全聚德集團負責人介紹，北京地區門(mén)店正陸續接到恢復堂食的通知。此前，各門(mén)店早已在集團的統籌安排下做好了人員、產(chǎn)品、運營(yíng)、疫情防控、環(huán)境消殺和安全保障等復工復產(chǎn)的各項準備工作，為恢復堂食后進(jìn)一步攻堅創(chuàng )收、提升品質(zhì)奠定了堅實(shí)基礎。除做好堂食接待外，全聚德將持續做好線(xiàn)上外賣(mài)，以及外擺、外帶、社區群團購、商品銷(xiāo)售等非堂食業(yè)務(wù)，目前已有13家在京直營(yíng)門(mén)店預計推出自制外帶“年夜飯”產(chǎn)品。

　　文/本報記者 李佳 攝影/本報記者 付丁（來(lái)源：北京青年報）