自由搭配的食材、爽滑勁道的粉條、辣中帶香的配料……最近，甘肅天水的麻辣燙從社交平臺熱辣“出圈”，天南海北的游客被吸引前去，許多小吃店人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡。

　　天水麻辣燙走俏，除了因為本身別具特色，還離不開(kāi)眾多網(wǎng)友推薦和當地借勢推廣。通過(guò)組織美食節、文旅推介等活動(dòng)，當地借力引流，讓城市熱度迅速提升。

　　火熱之時(shí)，當務(wù)之急是如何把流量變“留量”。近段時(shí)間，大規模客流考驗著(zhù)天水的承載力，需要當地積極作為，完善服務(wù)與管理。就此，當地加強對重點(diǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛生整治，開(kāi)通公交專(zhuān)線(xiàn)，設置臨時(shí)停車(chē)點(diǎn)，主動(dòng)完善基礎設施、優(yōu)化服務(wù)。與此同時(shí)，面對仍在增長(cháng)的客流量，還需做好應急預案，動(dòng)態(tài)研判最大承載量，全力做好應對準備，并加大監管力度，進(jìn)一步優(yōu)化消費環(huán)境，著(zhù)力留住遠方的客人。

　　火熱之后，長(cháng)久之計是如何讓“網(wǎng)紅”變長(cháng)紅。特色美食的拉動(dòng)效應容易邊際遞減，但借此挖掘出的產(chǎn)業(yè)潛力不會(huì )消失。縱向來(lái)看，天水麻辣燙受關(guān)注后，其所用的甘谷干辣椒的網(wǎng)絡(luò )成交額大幅增長(cháng)。不妨以此為契機，進(jìn)一步推介“甘”味土特產(chǎn)，做大做強特色農產(chǎn)品和食品加工業(yè)。橫向來(lái)看，特色小吃所吸引來(lái)的客流，將為餐飲、住宿、旅游、文娛等行業(yè)帶來(lái)機遇，進(jìn)一步激發(fā)城市動(dòng)能。在因螺螄粉走紅的工業(yè)城市廣西柳州，當地趁著(zhù)高關(guān)注度的窗口期整合資源、挖掘特色，推出涵蓋風(fēng)情古鎮、螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、文創(chuàng )街區等的旅游線(xiàn)路，讓文旅產(chǎn)業(yè)保持了熱度。可見(jiàn)，當美食帶來(lái)的“網(wǎng)紅”效益退去，只有不斷彰顯自身獨特性，才能持續增強城市的生命力、吸引力。

　　民以食為天。特色美食滋養了味蕾，鏈接了人們對美好生活的向往，也折射了一座城市在全媒體時(shí)代增加話(huà)題度、借流量賦能發(fā)展的密碼。由特色美食發(fā)端，以?xún)?yōu)質(zhì)公共服務(wù)承接，靠獨特魅力持續吸引，相信將有更多城市各美其美、實(shí)現長(cháng)紅。（呂鐘正）